Le hachis parmentier.
Une spécialité française.
Un plat de saison, facile et rapide à réaliser et économique.
Un bon petit plat qui régalera et réchauffera toute la famille.
Le Hachis Parmentier est un morceau de viande de boucherie, de volaille, de gibier, de poisson hachés menu, et que l’on utilise pour farcir certains aliments.
Le Hachis Parmentier est constitué à base de pommes de terre.
Cette spécialité a bien une histoire :
Le Hachis Parmentier doit son nom au pharmacien Antoine-.
Le Hachis Parmentier doit sa création à Antoine Augustin Parmentier, né le 17 aout 1737.
Après un voyage en Irlande, Parmentier découvrit la pomme de terre et ses vertus médicinales importantes (transit intestinal, circulation sanguine, …).Après son audience auprès du roi, il donna naissance à la recette du Hachis Parmentier pour lutter contre la disette.
Monsieur Parmentier mourut le 17 décembre 1813 mais pas son œuvre.
Le Hachis Parmentier, depuis, a traversé les générations dans tout le globe.Le Hachis Parmentier est devenu un plat familial très populaire car économique.
Effectivement, le Hachis Parmentier permet de récupérer les restes de viande d’un rôti ou d’un pot-au-feu.
La recette du Hachis Parmentier est donc depuis très utilisée dans les cantines et restaurants collectifs.
(source: hachis-parmentier.com)
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- 1,2 kg de pommes de terre
- 60 g de beurre
- 40 cl de lait
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 noisette de beurre pour la plat
- 500 g de bœuf haché (ou le reste de la viande d’un repas que vous hacherez)
- 2 oignons
- 3 c à s de persil ciselé
- 100 g de comté ou de gruyère râpé
- 1 noisette de beurre pour la poêle ou un filet d’huile d’olives
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre.
- Faites les cuire dans l'eau bouillante 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson avec un couteau)
- Égouttez-les bien Passez-les au moulin à légumes ou tout simplement écrasez-les avec un fouet.
- Ajoutez le lait, 50 g de beurre et la muscade.
- Mélangez énergiquement jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.
- Épluchez les oignons et émincez-les finement.
- Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec le beurre.
- Puis, ajoutez la viande et le persil.
- Laissez cuire 10 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez.
- Dans un plat à gratin beurré, déposez la viande puis la purée.
- Pour une présentation plus soignée, utilisez des plats individuels.
- Parsemez le tout de fromage râpé.
- Ajoutez les 10 g de beurre coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin.
- Mettez au four 15 à 20 minutes.
Bonne réalisation et bonne dégustation
25 Comments
hakima
bonne jour madame et saha ramdanek, j’ai adoré ce plat au point que j’ai décédé de faire régaler mes invité avec ce fabuleux plat proposé par vous, alors souhaiter moi bonne chance et je vous rentrer la réponse c il ont aimé ou pas, alors je croise les dois, a tres bientôt inchallah saha ftourek
sherazade
Bonjour,
Je suis ravie que ce plat vous plaise autant.
Alors, l’avez-vous servi à vos invités ?
Si oui, quel en était le verdict ?
J’attends de vos nouvelles
Merci
Nadia Fadloun
moi je met la couche de viande entre les deux couches de purée de pomme de terre votre avis sherazede merci
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Ludmila Ridak
J adore le faire en plus il est facile à préparer mais j aime le votre ma belle
Mirou Nouna
Je l’adore et je le prépare souvent
sali
ماشاء الله
sherazade
rabi yekhaliki
latifa
ma fille adore le hachis parmentier!!merci pour elle!
bouchra
un vraie régale bisous
boubou
coucou, c’est un très bon plat super bon. Bonne journée biz boubou
Leila
Coucou ma belle,
Ta présentation donne doublement envie de goûter a ce grand classique si irrésistible de la Cuisine Française. Merci à toi pour tes explications utiles 🙂
Gros bisous oukhty, prends soin de toi !!!
Leila
Loulou
miam miam !!
bisous
Asmali
hummm un bon plat de saison!!
bisous
ratiba
un plat que j’adore mais je ne le fait pas souvant a cause de mon mari bisous
salima
merci pour le partage !
gridelle
hey hey! j’adore le hachis parmentier et le temps semble excellent! j’en présente un un peu différent dans quelques jours!!! bises
sandy
un ptit plat que je fais souvent aussi ! miam miam !! le tien est très appétissant ! hum
sandy
Linda & Picasso
oui c’est vrai que c’est facile et pourtnt j’en fais jamais !
comme viande hachée ici je prend surtout la kefta , je trouve les hachés pas terrible …
dounyazad
une bonne recette que je fait souvent apprecier par mes enfants j’ai envoier l’adresse regarde si elle est arriver biz.
les joyauxde sherazade
oui super merci, je t’envois le coli au plus vite biz
isy
hum une bonne recette de saison, j’aime beaucoup 🙂
à bientôt, bon mercredi, bises
yasmina
humm jolie recette!tu me donnes faim!!bisous
Recettes de ZZ
Avec une salade verte, je m’en régale
natt
un classique magnifiquement présenté
bonne journée biz