Sherazade Laoudedj

Gratin de choux fleur
Je n’étais pas très amie avec le chou-fleur étant petite, ni avec pas mal de légumes d’ailleurs. Mais bon, heureusement que l’on arrive toujours à rééduquer le palais en grandissant. Aujourd’hui, c’est une recette d’un gratin de chou fleur avec une sauce béchamel bien onctueuse au fromage, une bonne viande rouge. Je trouve que c’est excellent
20 min
30 min
4personnes
Classique
gratin

Instructions :

Retirez les grosses feuilles vertes du choux fleur. Détaillez le choux-fleur en bouquet (moi pour le gratin, je fais des petits bouquets mais vous pouvez en faire des plus grands Lavez bien les bouquets et égouttez-les . Les cuire dans de l’eau bouillante et salée pour 15 à 20 minutes Vérifiez la cuisson en piquant le chou fleur avec la pointe d’un couteau. Égouttez.
!Réalisez un roux blanc:
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole Ajoutez la farine en une seule fois. Bien mélangez au fouet<br>Cuire quelques minutes à feu modéré. Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre. brunir le roux blanc. Laissez tiédir. Portez le lait à ébullition. Versez le lait bouillant sur le roux blanc Fouettez l’appareil en continue, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Attention à ne pas laisser des grumeaux de farine Salez, poivrez Saupoudrez de noix de muscade Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs un à un ainsi que le fromage râpé
!Préparez le gratin
Dans un plat à gratin préalablement beurré, disposez le choux fleur égoutté. Nappez de sauce encore tiède. Étalez bien . Parsemez la surface de parmesan et de quelques noix de beurre. Cuire à four chaud préchauffé à 200°C Pendant une vingtaine de minutes environ, jusqu’à ce que la surface du gratin soit bien dorée

Ingrédients :

1 kg de chou-fleur 30 + 70 g de beurre 30 g de farine 40 cl de lait 2 jaunes d’œuf 50 g de gruyère râpé (ou n’importe quel fromage râpé ) 50 g de parmesan râpé Noix de muscade Sel,poivre

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61 réponses

  1. Pour te reconsilliers avec je te conseille d’essailler avec une sauce blanche tradisionnelle au poulet les fleurs de chou-fleur frittes crues dans (jaune d’oeuf,percil,sel poivre )et cuitent par la suite dans la sauce bonne bien sur tu m’en diras des nouvelles…..

  2. Je cuis les chou-fleur avec un peu de sel a la vapeur « dans ma clipso super rapide », une fois refroidis, je les passe dans un mélange d’ouefs battus, sel, poivre, carvie, persil, puis la friture. Je prépare une sauce blanche avec pois chiche, viande ou poulet, et comme epices : carvie, curcuma, et laurier, sel et poivre. A la cuisson de la viande et pois chiche, je réduis la sauce et je remet les chou-fleur frits dedans pour 5 mns sur feu doux, et c prêt. Voilà une photo je l’ai fais ça fait 1 mois

  3. A ce jour je ne suis pas très amie avec le gratin de chou fleur mais le gratin dauphinois j’en raffole !!!! les deux sont superbes, bises et bonne soirée

  4. miam miam, j’adore, ça fait longtemps que j’en ai préparé, je vais surement en mettre au menu dans la semaine !! bises et merci pour le rappel 🙂

  5. La béchamel arrive à faire passer les légumes les plus rébarbatifs… Quand mon frère et moi étions petits, il n’y avait que comme ça que ma mère arrivait à nous faire avaler des épinards 😉