Goulash de bœuf

Goulasch de bœuf est un ragout de bœuf originaire de la Hongrie.
Cuisiné avec une épice principale qui est le paprika fumé.
Une épice très parfumée, qui ne pique pas et relève subtilement le goût de la viande.
Ce type de plat peut être réalisé la veille et réchauffé au moment de le servir.
Il se congèle également très bien. Dans ce cas, ne pas trop faire réduire la sauce Goulash de bœuf

Goulash de bœuf

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5.0 from 1 reviews

Goulash de bœuf

auteur:

Sherazade

type de recette: plat mijoté

Cuisine: hongroise

Serves: 6 à 8 personnes

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 120 mins

le temps total: 2 hours 15 mins

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Ingredients

- 1,5 de paleron (en morceaux)
- 500 g de tomates
- 4 gros oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 petit bouquet garni
- 1 litre de bouillon
- 2 c à s de concentré de tomates
- 1 c à s de farine
- 3 c à s de paprika (fumé)
- Huile d’arachide
- Sel et poivre

Instructions

- Dans une cocotte à feu vif, versez 4 à 5 c à s d’huile - Faites-y colorer, pendant 15 à 20 minutes, les morceaux de bœuf salés et poivrés
- Coupez les tomates en rondelles
- Pelez, puis émincez les oignons - Pelez et hachez l’ail
- Baissez le feu et versez 1 à 2 c à s d’huile
- Ajoutez la farine, les oignons, l’ail et le paprika
- Laissez cuire 5 minutes en remuant
- Ajoutez le bouillon, le bouquet garni, les tomates et le concentré
- Salez et poivrez - Puis, laissez mijotez, à couvert et à petit feu pendant 2 heures
- Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement

Notes

Tout le secret de la recette du goulash de bœuf réside dans la cuisson lente. C'est un plat qui mijote !

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Goulash de bœuf

Goulash de bœuf

viande , france, tomates, oignons, sauce

fines herbes, paprika

Tags: boeuf

32 Comments

sarah

mars 4, 2015 at 17:57

Excellent !!! J’en fais régulièrement et c’est toujours très apprécié!! Aujourd’hui je le test en émincé avec une cuisson plus rapide on verra ce que ça donne!! Merci pour cette recette! !

sherazade
avril 17, 2015 at 07:49
alors sarah ça a donné quoi ;-), bisous

Reply

aurélie de www.saveursetvoyages.com

novembre 21, 2013 at 13:32

Il a l’air trop bon ce goulash
Ca me rappelle la Pologne…

sherazade
décembre 1, 2013 at 22:22
ohh oui c’est un delice, bisous

Reply
1. Chloé
  mai 17, 2014 at 20:55
  Ma viande est très dure à la moitié du temps du mijotement… Est ce normal ?
  
  Reply
  1. sherazade
    juin 4, 2014 at 05:11
    non ce n’est pas normal , tu as pris quelle partie du boeuf?? et est ce que tu as cuit à feu doux ??
    
    Reply

bouchra

février 17, 2012 at 06:10

yaatik assaha ma chère bisous

nesyla

février 17, 2012 at 05:22

huum, cela a l’air délicieux!

Asmali

février 16, 2012 at 03:09

hummm et cette sauce onctueuse,ça a l’air vraiment bon..

bisous

RATIBA

février 16, 2012 at 02:50

hummmm ton plat ma l’air délicieux yatik essaha bisous

Loulou

février 16, 2012 at 01:16

huuummm ta viande a l’air hyper fondante !!!

bisous

Linda & Picasso

février 16, 2012 at 07:38

haaaa tu me rappéle mon voyage en Tchéquie! une super bonne goulash dans un tout petit resto de quartier ….

du coup tu me donnes envie , ce we , elle va mijoter au feu de bois

Max ELSKAMP (1862-1931)

La vie

Et lors la sixième est aveugle
Comme un pinson tout à chanter,
Et la sixième, elle, est aveugle
Car voici qu’on est à aimer,

Et que des mets sont sur des tables,
Et que du vin coule de nuit,
A bougies brûlant sur des tables
Où sont des fleurs avec des fruits.

Or gestes alors qui se pressent,
Vins bus, paroles échangées,
Lèvres tendues, yeux qui se baissent,
Chair ici qui jette les dés.

C’est temps allé qui se dérobe,
Et la tête de Jean coupée
Qu’emporte saignante en sa robe
Une fois de plus Salomé,

Car la sixième, elle, est aveugle,
Comme un pinson tout à chanter,
Car la sixième, elle, est aveugle,
Et puis voici qu’on a aimé.

samar

février 16, 2012 at 06:13

j’adoooore les plats qui se mijotent mmm et le lendemain ils ne sont que meilleur afin de laisser les saveurs se melanger et prendre forme Ah l’eau a la bouche, tu le presentes avec un accompagnement ??

Bizzz ma belle

les joyauxde sherazade
février 16, 2012 at 02:14

salam ma chère , le plat lui même, non la sauce est délicieuse juste avec du pain mais ce jour là je l’avais servi avec le srumble patate douce, et le monsieur a bien manger , apés c’est à toi de voir, biz ma belle

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