Sherazade Laoudedj

Gnocchis maison
Après les gnocchis aux épinards et à la ricotta, voilà les gnocchis à la pomme de terre et farine parfumés à la noix de muscade. Ils sont tout simplement servis avec du beurre fondu, au basilic et saupoudrés de parmesan. Un plat simple et rapide à faire mais ohhhh que bon. Vous pouvez aussi les servir avec une sauce tomate au basilic ou autre, avec des boulettes de viande par exemple et hop, voilà un délicieux repasitalien
 Alors les Gnocchis (de l’italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées – soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pommes de terre tout simplement pochées à l’eau, – soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
30 min
15 min
Cuisine italienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée 12 à 15 minutes (piquez avec un couteau pour vérifier la cuisson)
  • Égouttez-les
  • Puis, remettez-les quelques secondes dans la casserole pour les sécher .
  • Écrasez-les
  • Puis, incorporez l’œuf, le sel, poivre, noix de muscade, l’huile et la farine de manière à obtenir une pâte collante (si la pâte colle trop, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais pas trop, pour garder le bon gout de la pomme de terre)
  • Prélevez des petites boulettes de pâte de la taille d’une noix
  • Puis, façonnez-les en petits boudins
  • Ensuite, modelez-les en faisant rouler le long des dents d’une fourchette
  • Portez une grande casserole d’eau légèrement salé à ébullition.
  • Plongez la moitié des gnocchis dans l’eau
  • Laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface
  • Égouttez-les et cuire le reste.
  • Répartissez les gnocchis dans des assiettes
  • Pendant ce temps, faites fondre du beurre dans une poêle.
  • Dés que le beurre cesse de mousser, ajouter le basilic haché
  • Faites revenir quelques secondes.
  • Versez le beurre au basilic sur les gnocchis
  • Parsemez de parmesan râpé
  • Servez aussitôt
  Pour une version gratinée
  • Suivez la recette
  • Puis répartissez les gnocchis dans 4 ramequins
  • Versez le beurre au basilic sur les gnocchis.
  • Parsemez de parmesan râpé
  • Faites dorer 1 à 2 minutes sous le gril d’un four préchauffé

Notes :

Ingrédients :

  • 500 g de pommes de terre farineuse, coupées en dés
  • 1 œuf battu
  • 1 c à c de sel
  • 2 c à s d’huile d’olives
  • 175 g de farine ordinaire
  • 125 g de beurre
  • 2 c à s de basilic ciselée
  • Sel, poivre et noix de muscade fraîchement râpée
  • Parmesan râpé pour servir

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42 réponses

  1. décor é gou ,on découvre avec toi que des tré bon pla et on oublie que sa c qu’une pomme de terre .merci

  2. J’aime bcp les gnocchis, j’en ai fait 2 fois mais je préfère tjs celles du commerce… Il faudrait que j’essaie d’autres recettes. 🙂

  3. j’ai ai fait une fois et c’était un gros ratage, j’avais essayé d’en faire en grande quantité mais les pommes de terres avaient refroidies et du coup … ben c’était pas beau du tout

  4. Bonjour…Miammmmmm  !!! Tes gnocchis maison sont très gourmands et très réussis, quelle maitrise ma chère. Une belle recette que je vais essayer de réaliser prochainement. Merci !!!

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