Glace Tahini Stracciatella, Lamset Chahrazad
Glace Tahini Stracciatella
Quel délice de se prélasser en bord de mer, sable fin, pieds dans l’eau en savourant une glace suave avec un parfum incomparable…
Bon, ce n’est pas vraiment le cas mais on peut toujours rêver !!!
En tout cas, cette douceur est bien réelle hhhh.
La stracciatella est une crème glacée réalisée avec du lait entier, de la crème épaisse, parfumée à la vanille et des morceaux de chocolat mais la nôtre est beaucoup plus gourmande avec la présence du tahini.
Hummmm… C’est une crème de sésame que l’on obtient à partir de graines de sésame broyées avec un peu d’eau.
Un délectable mélange qui mettra vos papilles et pupilles en éveil.
Un dessert frais qui fera la joie des enfants… et des grands.
Le saviez-vous ?
Le tahini est riche en calcium et phosphore. Il est utilisé dans de nombreuses préparations de la cuisine orientale,
La stracciatella nous vient de Lombardie, Italie.
Voilà pour la touche culturelle…
Voici le lien d’une glace bien rafraîchissante : https://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/glace-au-citron/
Les Ingrédients :
1. Crème de base de la glace
– 1 tasse (240 g) tahini (crème de sésame)
– 1 tasse (240 ml) de lait entier
– 2/3 tasse (135 g) de sucre
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
– 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
2. Stracciatella
– 1/2 tasse (75 g) de bon chocolat
– 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (15 g)
Préparation :
Stracciatella :
Fondre le chocolat et l’huile de noix de coco ensemble sur un bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter jusqu’à consistance lisse.
Crème :
Fouetter le tahini, le lait et le sucre dans une casserole.
an style= »font-weight: 400; »>Chauffer doucement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit émulsionné.
Dans un saladier, incorporer l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse
Ajouter la crème au tahiné et bien mélanger au fouet
Filmer la préparation et placer au congélateur
Une fois la préparation froide, placer la crème dans un bol mixeur
Mixer la glace et la remettre dans le saladier
Versez le chocolat sur la glace froide et mélangez instantanément
Congelez à nouveau
Servir dans des coupes
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- - 1 tasse (240 g) tahini (crème de sésame)
- - 1 tasse (240 ml) de lait entier
- - ⅔ tasse (135 g) de sucre
- - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- - 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
- - ½ tasse (75 g) de bon chocolat
- - 1 (15 g) à soupe d'huile de noix de coco
- Fondre le chocolat et l'huile de noix de coco ensemble sur un bain-marie ou au micro-ondes.
- Fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Fouetter le tahini, le lait et le sucre dans une casserole.
- an style="font-weight: 400;">Chauffer doucement tout en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit émulsionné.
- Dans un saladier, incorporer l'extrait de vanille et la crème fraîche épaisse
- Ajouter la crème au tahiné et bien mélanger au fouet
- Filmer la préparation et placer au congélateur
- Une fois la préparation froide, placer la crème dans un bol mixeur
- Mixer la glace et la remettre dans le saladier
- Versez le chocolat sur la glace froide et mélangez instantanément
- Congelez à nouveau
- Servir dans des coupes
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