Sherazade Laoudedj

Glace Tahini Stracciatella, Lamset Chahrazad
Quel délice de se prélasser en bord de mer, sable fin, pieds dans l’eau en savourant une glace suave avec un parfum incomparable… Bon, ce n’est pas vraiment le cas mais on peut toujours rêver !!! En tout cas, cette douceur est bien réelle hhhh. La stracciatella est une crème glacée réalisée avec du lait entier, de la crème épaisse, parfumée à la vanille et des morceaux de chocolat mais la nôtre est beaucoup plus gourmande avec la présence du tahini. Hummmm… C’est une crème de sésame que l’on obtient à partir de graines de sésame broyées avec un peu d’eau. Un délectable mélange qui mettra vos papilles et pupilles en éveil. Un dessert frais qui fera la joie des enfants… et des grands.
10 min
10 min
Cuisine italienne
Desserts
4personnes

Instructions :

Pour la Stracciatella
  • Fondre le chocolat et l’huile de noix de coco ensemble sur un bain-marie ou au micro-ondes.
  • Fouetter jusqu’à consistance lisse.
 
Pour la crème
  • Fouetter le tahini, le lait et le sucre  dans une casserole. an style= »font-weight: 400; »>Chauffer doucement tout en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange soit émulsionné.
  • Dans un saladier, incorporer l’extrait de vanille et la crème fraîche épaisse.
  • Ajouter la crème au tahiné et bien mélanger au fouet.
  • Filmer la préparation et placer au congélateur.
  • Une fois la préparation froide, placer la crème dans un bol mixeur.
  • Mixer la glace et la remettre dans le saladier.
  • Versez le chocolat sur la glace froide et mélangez instantanément.
  • Congelez à nouveau.
  • Servir dans des coupes.

Ingrédients :

Crème de base de la glace
  • 1 tasse (240 g) tahini (crème de sésame)
  •  1 tasse (240 ml) de lait entier
  • 2/3 tasse (135 g) de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • 2 tasses (480 ml) de crème épaisse
Pour la stracciatella
  •  1/2 tasse (75 g) de bon chocolat
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco (15 g)

Notes :

  Voici le lien d’une glace bien rafraîchissante : http://www.lesjoyauxdesherazade.com/groupe/glace-au-citron/

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