Skandraniettes, un autre gâteau qui s’inscrit dans la catégorie des gâteaux algériens modernes.
Un gâteau aux amandes : délicieux, simple et super mimi.
C’est un nouveau modèle que je vous propose.
Je l’ai décoré avec des feuilles et des fleurs réalisées avec la même pâte utilisée pour le façonnage du gâteau mais vous pouvez utiliser la pâte d’amande.
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Gâteaux algériens / Skandraniettes , nouveau model
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 65 g de beurre ou 75 g de margarine
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire, deux couleurs aux choix. Vert et violet pour moi
- On aura besoin d’une machine à pâte
Pour la farce
- 500 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre glace
- Le zeste d’un citron
- 2 à 3 œufs selon la taille
- De la vanille (facultatif)
- Un blanc d’œuf
- miel parfumé à la fleur d’oranger
Instructions
Pour préparation de la pâte , tuto ICI
- Mélangez la farine et le gras, la vanille et la pincée de sel en frottant bien entre les paumes des mains
- Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
- Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
- Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
- Étalez un peu la pâte avec le rouleau
- Faite passez votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
- Repliez et refaite l’opération
- C’est un geste à répéter plusieurs fois. C’est ainsi que l'on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme
- Replier et refaire
- Filmez au contact et laissez reposer
- Entre temps, préparez la farce avec les ingrédients indiqués afin d'obtenir une composition homogène (attention !!! incorporer tout doucement l'œuf pour ne pas pas avoir une farce liquide),
- Sur un plan de travail fariné, rabaisser la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur, 20 cm de longueur et 10 cm environ de largeur.
- Poser un boudin de pâte d'amandes de 2 cm de diamètre
- L'entourer de pâte
- Couper le surplus de pâte
- Ensuite, couper des ronds égaux Tournez-les et appuyez avec les mains
- Pincez le pourtour à l’aide d’une pince nakkache
- Badigeonnez la surface de blanc d’œuf
- A l'aide d'un emporte pièces, découper des petites feuilles de la même pâte et façonner des fleurs
- Les coller sur la surface
- Laissez sécher
- Laissez reposer un peu Ensuite, enfourner à 150°C
- Après cuisson, tremper les gâteaux dans du miel chauffé et dilué avec l'eau de fleur d'oranger
gateau algerien, ramadan, algerie, amande, miel, patisserie orientale
patisserie algerienne, patisserie
14 Comments
Najmeh Meh
C’est trop beau
circuit 4x4 maroc
Très appétissant! encore une recette qu’il va falloir que je trouve le temps d’essayer. Bises et merci pour la partage.
sherazade
oh oui
maram
saha aidek shahrazed
je vais faire un essai demain, lamkhabaz je les cuit 30 mnt il est sorti noir j’ai eu honte devant mon mari (hihihi)
j’ai acheter la poudre d’amande es ce c’est bon pour lamkhamaz???
merci pour tes petites merveille
j’ai fait les nems c t un délicieux,
je prends mes idées de recettes de tout les jours de ton site et je conseil a tt mes copines (en Algérie) ici je n’en n’ai aucune snif snif
a bientot
les joyauxde sherazade
hiihiih, tu sais des ratés il y en a toujours au début, et même quand on a l’habitude de cuisiner , on peut rater une recette quand on la teste pour la première fois
mais 30 minutes pour el mkhabez c’est beaucoup effectivement, essaye de respecter les indications, que je donne pour les gateaux,
Les nems ohh oui c’est bon ça, merci pour ta confiance, et n’hesite pas à donner ton avis pour les plats que tu teste, bonne journée, bisous
bilouche
lah y barek tres beau travail ma belle tjr au top saha 3idek biz
Julia T
Un véritable bijou! C’est magnifique! J’aimerais savoir faire ce genre de beaux gâteaux! Bravo! Bises ma belle!
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous
maram
bonjour,
je suis une fidéle léctrice, j’adore vos recettes, mais pour les gateau c la cata pour moi, quand j’enfourne ca sort brulé (faut dire que g un four elect dont je ne c pas encore comment il fonctionne) ben si non je salive rien que de voir ces petites merveille
ici a amsterdam je ne trouve pas tout ce dont j’ai besoin pour en faire (style colorant…)
meme pas une patisserie pour en acheter ya pas lol
je serais de passage a paris en novembre si vous en faite en plus please gardé un ou deux au congélo pour moi snif snif
ya3tik assahawalah vraiment bravo
a bientot inchallah
les joyauxde sherazade
merci maram pour ton commentaire et saha aidek,
Pour ces gateaux c’est important la temperature du four, moi je les cuit à 150°c entre 10 à 15 minutes pas plus. Tu ne peux pas regler la temperature de ton four ???
moi le materiel et tout ce qu’il faut je fais le plein en Algerie à chaque fois, en France il y a peu si non c’est cher
j’habite dans le nord, domage si non je t’aurai préparé quelques uns pour te les faire gouter
je te souhaite une agréable journée, bisous
Laurence
Merci pour ce délice… Bisous
lili
C’est avec bonheur que je découvre ton blog qui fourmille de belles et bonnes recettes.Merci beaucoup de prendre le temps de nous mettre l’eau à la bouche avec toutes ces belles réalisations.
les joyauxde sherazade
merci pour ta visite lilli et pour le gentil compliment, bisous