Voilà un tuto pour vous expliquer comment procéder pour colorer la pâte utilisée dans la préparation des gâteaux algériens au miel , à fin d’obtenir une pate coloriée uniformément . C’est la même pâte de base utilisée pour réaliser, el warda, el yasmina, el nakhla, les cornets, les chapeaux, taj el moulouk, et pleins d’autres jolis modèles
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Gâteaux algériens / préparation et coloration de la pâte pour gâteaux au miel en photos
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 250 g de farine
- 65 g de beurre ou 75 g de margarine
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire au choix
- On aura besoin d’une machine à pâte
Instructions
- Mélangez la farine et le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
- Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
- Ajoutez ça à votre préparation farine-gras
- Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
- Etalez un peu la pâte avec le rouleau
- Faite passez votre pate dans la machine à pâte au numéro 1
- Repliez et refaite l’opération
- C’est un geste à répéter plusieurs fois , c’est comme ça qu’on va intégrer la couleur à la pâte de façon uniforme
- Replier et refaire
- Filmez au contact et laissez reposez
- Pour étalez la pâte à fin de façonnez les gâteaux,
- Récupérez une partie de la pate , étalez-la un peu avec le rouleau et la faire passer dans la machine à pâte en allant du numéro 1 jusqu’à l’épaisseur désiré, ne surtout pas sauter de numéro car elle risque de s’abimer
5 Comments
OumAnis
As salam halayki oukhty, tes gâteaux sont magnifiques machaallah, je voulais juste te poser une question à propos des colorants alimentaires. Je vis en Algérie et comme je sais que tu te procures tout ce qui matériel pour gâteaux en algérie (tu nous l’avais dit dans un post), je voulais savoir si tu as une marque de colorant alimentaire à me recommander. J’ai déjà acheté des colorants en algérie mais ils ne sont pas assez fort et ne colorent pas bien la pâte. Barakallah oufik pour ton aide !
sherazade
salam
desolée pour ma reponse tardive, les colorants en algérie , je n’aime pas trop , je ne sais pas si ça a changé , je les achète sur amazone , c’est meilleur
nadia
bonjour cherazed,
j’ai une question, je voudrais savoir comment je procède pour avoir une couleur rouge avec le colorant alimentaire et le marron merci
hier j’ai essaye ta recette taj el moulouk c’est tu boulot et je voudrais avoir une couleur rouge j’ai pas pu et aussi j’ai essaye el yasmina . je te remercie beaucoup pour le partage j’adore tes recette .
si c’est possible d’avoir tous les mélange des couleurs je sais demande trop?
cordialement nadia
sherazade
Salam Nadia
j’ai pas bien saisi la question, tu as quoi comme couleur, ??