Sherazade Laoudedj

Gâteaux algériens  » Mkhabez « 
J’adore réaliser cette douceur. Ces gâteaux algeriens « Mkhabez » ou el mkhabez, en plus d’être bons, sont super jolis. On peut les décliner sous plusieurs formes et avec différents goûts. Le plus populaire est celui à la poudre d’amandes, parfumé à la vanille et aux zestes de citron. Le point le plus technique est le glaçage. Il faut prendre le temps de bien le doser afin qu’il soit parfait, lisse et bien brillant. Un bon mkhabez est un gâteau aux amandes super moelleux et un glaçage légèrement craquant à l’extérieur mais une fois en bouche, il est fondant. Pour ce mkhabez, j’ai voulu lui apporter une touche de modernité en le façonnant en pièce montée, décoré avec de petites fleurs rouges. Laissez libre cours à votre imagination afin de le sublimer comme vous le souhaitez.  
30 min
20 min
algérienne
gâteau
4personnes

Instructions :

Première étape
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille Ajouter les œufs un par un Abaisser vote pâte d’amandes obtenue Découper 3 formes de tailles différentes<br>Utilisez les plus petits emportes pièces que vous avez Superposez les ronds et les collez avec du blanc d’œuf Disposer sur une plaque allant au four<br>Enfourner à 130°C pendant 20 à 30 minutes Laisser refroidir sur une grille

Notes :

Ingrédients :

500 g d’amandes finement moulues 200 g de sucre glace 1 c à s de zeste de citron 1 c à c d’extrait de vanille 1 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez) et gardez 1 œuf en plus éventuellement
!Pour le glaçage :
Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes 1 blancs d’œufs 3 c à s de jus de citron 3 c à s de fleur d’oranger 2 c à s d’huile Du sucre glace Colorant alimentaire au choix
!Décoration
De la pâte à sucre pour la décoration, Brillant alimentaire Un moule silicone pour faire des fleurs

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4 réponses

    1. Salam Samia, je l’ai commandé en angletaire, mais j’ai vu des moules pareils en Algerie
      saha ftourek

  1. So Cute !!! Merci pour la recette ! Si je me décide à la tester je vous donnerai des news !!
    Salem à tous et à toutes !

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