J’adore réaliser cette douceur.
Ces gâteaux algeriens « Mkhabez » ou el mkhabez, en plus d’être bons, sont super jolis.
On peut les décliner sous plusieurs formes et avec différents goûts.
Le plus populaire est celui à la poudre d’amandes, parfumé à la vanille et aux zestes de citron.
Le point le plus technique est le glaçage.
Il faut prendre le temps de bien le doser afin qu’il soit parfait, lisse et bien brillant.
Un bon mkhabez est un gâteau aux amandes super moelleux et un glaçage légèrement craquant à l’extérieur mais une fois en bouche, il est fondant.
Pour ce mkhabez, j’ai voulu lui apporter une touche de modernité en le façonnant en pièce montée, décoré avec de petites fleurs rouges.
Laissez libre cours à votre imagination afin de le sublimer comme vous le souhaitez.
30 min
20 min
algérienne
gâteau
4personnes
Instructions :
Première étape
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille
Ajouter les œufs un par un
Abaisser vote pâte d’amandes obtenue
Découper 3 formes de tailles différentes<br>Utilisez les plus petits emportes pièces que vous avez
Superposez les ronds et les collez avec du blanc d’œuf
Disposer sur une plaque allant au four<br>Enfourner à 130°C pendant 20 à 30 minutes
Laisser refroidir sur une grille
!Pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile
Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt.<br>Il faut obtenir un glaçage assez épais
Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature.<br>Optez pour les couleurs pastelles. C’est plus joli
Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille
Pour les perles argentées, façonnez des petites boules avec la pâte à sucre<br>Les enrouler dans le brillant alimentaire
A l’aide d’une éponge de maquillage, appliquez le brillant sur le glaçage
Façonnez des fleurs à l’aide du moule
Collez votre perle et fleur avec le reste du glaçage
Ingrédients :
500 g d’amandes finement moulues
200 g de sucre glace
1 c à s de zeste de citron
1 c à c d’extrait de vanille
1 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez) et gardez 1 œuf en plus éventuellement
!Pour le glaçage :
Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes
1 blancs d’œufs
3 c à s de jus de citron
3 c à s de fleur d’oranger
2 c à s d’huile
Du sucre glace
Colorant alimentaire au choix
!Décoration
De la pâte à sucre pour la décoration,
Brillant alimentaire
Un moule silicone pour faire des fleurs
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4 réponses
Svp….
ou trouver les moules pour les ptites fleurs?
Salam Samia, je l’ai commandé en angletaire, mais j’ai vu des moules pareils en Algerie
saha ftourek
So Cute !!! Merci pour la recette ! Si je me décide à la tester je vous donnerai des news !!
Salem à tous et à toutes !