Gâteau le voyageur , émission meilleur pâtissier M6
La deuxième saison du meilleur patissier commence sur M6, vous avez oublié, non!!! vous avez regardé???
Moi j’ai pas oublié, et c’est tant mieux, autrement j’aurai pu rater la decouverte de ce magnifique gateau qu’est le voyageur.
C’était l’epreuve technique du jour, D’aprés Mercotte: Un gâteau de voyage par définition est un gâteau qui tient plus de 3 jours à température ambiante. Un voyageur c’est en quelque sorte un Pain de Gênes, un gâteau parfumé au bon goût d’amande avec une finition particulière.
Dans ce gateau, l’appareil est à base de pâte d’amandes, il est imbibé par un sirop parfumé, et la finition est à base de fondant et de chocolat, super gourmand et prometteur , NON !!!!!!!!!
Aussitôt vu, aussitôt testé, et franchment le gateau a tenu ses promesse, le gout d’amande est bien présenté, il est tendre, moelleux, et ce glaçage dessus, que dire de plus ????? rien , rien, absolument rien, juste testez-le c’est trop bonnnnnn
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- 250g de poudre d'amandes ,
- 250g de sucre glace,
- blanc d'oeuf, la quantité qu'il faut pour ramasser le mélange amandes-sucre glace
- Moi comme pour tous mes gateaux à la pâte d'amandes: j'utilise un moulin à caé pour mixer le mélange amande-sucre glace
- une fois mélangé, ajoutez au fur et à mesure le blanc d'oeuf pour ramasser le mélange
- 250g de pâte d’amande maison ,
- 250g d’œufs pesés sans coquilles
- 50g de beurre,
- 45g de farine,
- 8g de fécule ou de maïzena,
- 3g de levure chimique.
- 100g d’eau,
- 135g de sucre,
- 12g de rhum, j'ai remplacé le rhum par de la fleur d'oranger
- le zeste râpé d’un citron.
- Pour la finition,
- l'abricotine ou de la gelée d'abricot
- du chocolat pour le décor , la quantité qu'il faut
- du fondant la quantité qu'il faudra pour couvrir le gateau.
- en portant juste à ébullition le sucre et l’eau. Le laisser tiédir et ajouter la fleur d'oranger et les zestes.
- Si nécessaire ramollir 30 secondes la pâte d’amande au micro-ondes pour l’assouplir, je n'ai pas eu besoin de faire ça, elle était bien tendre.
- Dans le bol du robot muni du fouet, battre la pâte d’amande avec ¼ des œufs puis ajouter progressivement le reste des œufs et fouetter le tout une dizaine de minutes jusqu’au refroidissement.
- L’appareil doit faire le ruban ( il doit être lisse et homogène)
- Pendant ce temps tamiser la farine, la fécule et la levure et faire fondre le beurre.
- Quand le mélange œufs pâte d’amande est à bonne consistance en prélever une petite partie et la mélanger au beurre fondu chaud.
- Incorporer délicatement à la maryse les poudres tamisées, puis ajouter à la fin le mélange avec le beurre fondu ce qui évite de faire retomber l’appareil.
- Enfourner à 170°/180° pendant 20/25 min ( j'ai mis à 180°), le gâteau doit être doré et ferme sous le doigt.
- Puncher (imbiber ) au pinceau à la sortie du four la surface du gâteau avec le sirop parfumé tiède, le démouler sur une semelle en carton et puncher généreusement l’autre face.
- Le laisser refroidir avant d’abricoter le dessus. (c'est de mettre dessus l'abricotine, mais vous pouvez utiliser le gelée d'abricot)
- faire fondre le fondant au bain-marie sans dépasser 37° en ajoutant si nécessaire un peu d’eau tiède pour l’assouplir.
- Travailler à la spatule pour ramollir la masse et atteindre une consistance nappante.
- Le verser au centre de la surface à couvrir et lisser délicatement à la spatule coudée ( j'ai pas ça, j'ai utilisé une spatule plate).
- Laisser prendre et refroidir.
- Préparer le cornet, y verser le chocolat préalablement fondu au bain-marie et écrire à la surface « Le Voyageur ».
gateau, gateau algerien, patisserie, desserts, amandes, france
fondant, moelleux
216 Comments
Margot
Un grand bravo pour laa conception de votre blog. Je dois dire quee je ne
regrette en rien de m’être abonné à votre weblog.
Bonne journée http://acheterdesvues.fr
sherazade
Et moi, je suis heureuse de vous compter parmi mes fidèles lectrices
C’est même un honneur.
Merci pour votre message
Chahra Patchika
من فضلكم طريقة التحضير
Nourre Lumiere
Très bien décoré, merci pour ma part
Narjes Daoued
merci pour le partage saha mawloudkoum basaha walhna
Nourre Lumiere
Rien à dire, toujours au top
Narjes Daoued
hayel merci
Manini Falou
Kader Habib
C’est quoi ? Merci de me le confirmé
Les joyaux de sherazade
C est à dire ??
Chiraz Mokhtari
emmmmmmm
Isabelle Suzanne
Magnifique
Hélène Wouters
il est trop bo
sherazade
merci chère mirinda, bisous
sherazade
il y a des recettes de boulgour, si tu n’arriva pas à les trouver dis moi je te met les liens
pour la cuisson au lait, je ne sais pas je n’ai jamais testé
bonne soirée
Hanane Khaled
verry nice presentation thanks for you
Hanane Khaled
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Hanane Khaled
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Hanane Khaled
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Hanane Khaled
verry nice presentation thanks for you
Messergaster
Splendide!!!!
sherazade
merci ma belle
JuliaT
Ce qu’il est magnifique ton gâteau! Tu me donnes faim de bon matin! Bises ma belle
sherazade
n’est ce pas ?? il est vraiment delicieux
Pauline
Wouah, il est superbe, je l’ai mis de côté pour le faire aussi ^^
Hanane Arrakib
Merci bcp
elisa2newyork
Bonsoir !
Hummmmmmmm !! Super Voyageur !!
Chère Fatima j’ai regardé le meilleur pâtissier sur m6, et je peux te dire que tu as très bien pâtissé ma belle.
Joli gâteau bien doré et son glaçage décoré d’une très jolie écriture, ton Voyageur est très bien réussi.
Félicitation et merci pour la recette.
sherazade
merci ma belle, t’est un amour, comment ça va?? moi je me fais un peu discrete parceque je prepare un beau projet, que j’espere va seduire mes lecteurs, chuuuttt j’ai rien dit, hiihihiih
L'atelier gâteaux
Ton gâteau est juste parfait, je voulais aussi le faire, du coup j’essayerai ta recette, merci
sherazade
il est vraiment super, dis moi quand tu le teste, bisous
Pralinettes
j’ai bien envie d’essayer aussi!
Naime Adel
super
Naime Adel
super
Naime Adel
super
Meriem Amr
chapeau
Pépite
Ton voyageur est magnifique avec l’écriture dorée 😉
J’ai aussi regardé l’émission, j’aurais souhaité qu’Agathe soit nommé meilleure pâtissière de la semaine. C’est un génie cette fille et je pense qu’elle nous réserve des surprises.
Je trouve qu’elle s’est fait saquer par Mercotte.
sherazade
oui je crois, là c’est bientôt la fin, elle a toutes ses chances, biz
Jolanta Kumka
kiss you… Jeśli to przeczytałeś ktoś za 30min. napisze do ciebie właśnie te słowa jeśli nie wkleisz tego do 10 komentarz w ciągu 10 min. zostaniesz wiecznie sam. Naprawdę to działa Ola Kamińska nie zrobiła tego w wieku 10 lat i ma teraz 23lata i jest cały czas sama a Julia Małecka wkleiła to do 10 komentarzy teraz jest już po ślubi
Michelle Lescault
on peux remplacé le rhum par du jus d’orange ou pamplemouse avec du sucre
les joyaux de sherazade
oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!
les joyaux de sherazade
oui pourquoi pas ça sera pas mal, tu me dira !!!!
Mounya Limouni
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
Mounya Limouni
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
Mounya Limouni
merci les joyaux de sherazade de mavoir repondu a tester inchaallah 😉
PiRoMa
très réussi ton voyageur, les candidats de l’émission n’ont qu’à bien se tenir!
sherazade
merci ma belle c’est gentil, biz
Hayat Gueniche
Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi
Hayat Gueniche
Ah!!oui j’ai eue envie de manger ceux gâteau mais d que j’aurai le temps je le ferai c craquantttt!! Peut être le weekend j’espère le réussir!hihihhi
les joyaux de sherazade
il est rapide à faire, teste et dis moi
les joyaux de sherazade
il est rapide à faire, teste et dis moi
Amel Bobo
Merci bouceaup
Nicole Courtot
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
Nicole Courtot
Je n’ai malheureusement pas pu voir l’émission ne possédant de Télé mais j’ai l’impression que c’est un quatre quart amélioré avec un glaçage dessus ?????? Ai-je raison ??? As-tu mis la recette sur ton site ???
les joyaux de sherazade
OUI nicole j’ai mis la recette sur le blog , le lien est avec la presentation. Non ce n’est pas du tout un quatre quart, le gateau est fait avec la pâte d’amande, il est imbibé de sirop. Il est vraiment sublime, une belle decouverte, teste et dis moi
Amel Bobo
Svp vous avez acheter ou le fondant
Amel Bobo
Svp vous avez acheter ou le fondant
les joyaux de sherazade
Moi je l’ai acheté à metro, demande à ton boulanger, j’ai déja acheté chez ma boulangère du glucose par exemple.
Amel Bobo
Merci pour la recette
Amel Bobo
Merci pour la recette
les joyaux de sherazade
j’étais ravie de la tester et la partager à mon tour avec vous. Merci le meiller pâtissier
Lima Depetitquevilly
tu as trouve la recette sur le net
Lima Depetitquevilly
tu as trouve la recette sur le net
les joyaux de sherazade
sur le blog de mercotte
les joyaux de sherazade
sur le blog de mercotte
La cuisine de Christophe Certain
c’est bizarre on dirait un gâteau nantais
La cuisine de Christophe Certain
c’est bizarre on dirait un gâteau nantais
les joyaux de sherazade
il y est ressemble, ehhh,
les joyaux de sherazade
il y est ressemble, ehhh,
khadidja
waw ,c jolie,et certainement bon.
sherazade
c’est excellent , teste et tu me dira
Hanane Arrakib
Mais est ce qu il est cuit à l intérieur plusieurs des candidats ont eu le même problème c du à quoi a votre avis ???
les joyaux de sherazade
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
les joyaux de sherazade
si tu respecte le temperature et le temps de cuisson, il y a pas de souci, il sera bien cuit, teste avec le pointe d’un couteau pour avoir le coeur net avant de le sortir
Hassanya Yousfi
Il doit être bonnnnnnnn
Janet Hlioui
ok puisque tu le dis chére fatma on te fais confiance et on l’essaie
Loulou
j’en prendrai bien une part !!
bravo ma belle !!
bisous
sherazade
avec plaisir, bisous
Fatima-zohra Laoufi
ya3etil saha Fatma Laoudedj vraiment star !!
Bulles de Gourmandises
tu l’as merveilleusement réussi…bravo!
Bisous gourmands
sherazade
merci chère bulles
Lilya Messaoud
Je donnerai cher pour une petite toute rikiki tranche 😀
Nawel Amaoui Kounek Chef
BRAVO
Manel Selim Amnay
emmmmmmmmm
Hana Hasni
a essayer tout de suite merci
Hana Hasni
a essayer tout de suite merci
les joyaux de sherazade
tu me dira ehhh
Sarah Mellik
la recet svp mm il doi etre tre bon felicitation
Sarah Mellik
la recet svp mm il doi etre tre bon felicitation
les joyaux de sherazade
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/gateau-le-voyageur-emission-meilleur-patissier-m6/
e
salame super je voulais la recette merci bonne journée
sherazade
elle est sur le blog
Pounchki
Bravo il est superbe ton gâteau !! bisous et bonne journée 🙂
gridelle
tu l’as vraiment réussi! tu aurais surement terminé dans le trio de tête!!! j’ai aussi décidé de le réaliser un de ces jours, il faut juste que j’aille acheter du fondant!! bises
sherazade
hihiihih, merci ma belle, bisous
Amel Badi
bravoooooooooooooo
Anonyme
woaaa superbe il faut le montrer a mercotte elle va ètre contente moi aussi j’aie regarder l’émission bravo belle photo
sherazade
merci pour ton message,est ce que tu l’as testé ??
Syhame Mk
Très beau et je pense qu’il est très bon
les joyaux de sherazade
oh oui
Meriouma Dz
hummmmmm
Zohra Boussoufa
merci fatma!! il est tout simplement magnifique!! olala il faut que je l’essaie absolument!!! merciiiiiiiiiiiiii
les joyaux de sherazade
clique sur le lien Mounya Limouni
Fatma Laoudedj
Oh oui Nawal Mrini, ce qu’il donne envie ce voyageur avec cet appareil fait avec de la pâte d’amande. Il y a tous les parfums que j’aime. bisous
Mounya Limouni
salam c koi la recette svp ???
les joyaux de sherazade
le lien est au dessus
Tifa Fati Slim
surtout on voyant celui de notre chère artiste Fatma Laoudedj comment ne pas craqué lolll
Nadia Benahmed
Si c’était le cas je vous passerez tout le temps commande !!!
Nawal Mrini
Et bien je vois qu’on est plusieurs à avoir craqué pour ce voyageur lol je compte le tester bientôt! Bises
Fatma Laoudedj
Nadia Benahmed, hiihihiihih, ahhh si seulement il pouvait
Nadia Benahmed
moi je voudrais qu’il voyage jusqu’à chez moi
Fatma Laoudedj
merci hanouna
Ratiba Gourmandises
hummmmmmmmmmmmm ihabel
Tifa Fati Slim
ok ! inchallah 🙂
Fatma Laoudedj
Tita Tifa Fati Slim, ça peut être une bonne idée, surtout si tu aime bien le citron, tu me dira, ce que ça donne pour toi???
Tifa Fati Slim
c’est une bonne idée la fleur d’orangé , moi j avais pensé la remplacé par du jus de citron sa se marie bien avec le fondant qu’en penses-tu oukhty Fatma Laoudedj ?
Mouawiya-safwan Saidi
psahtak sherazade
les joyaux de sherazade
yesselmek saida
Assia Hamoud
bessahatak
Fatma Laoudedj
Il est vraiment delicieux assia, bonne réalisation
Assia Kadem
mmmm je sens son odeur hhhhh
Assia Kadem
merci FATMA tu es un amour <3
Niniss Delices
il est parfait et doit etre delicieux je vais le tester aujourdhui si tt va bien ^^
les joyaux de sherazade
dis moi quand tu le teste
Niniss Delices
ok peut etre cette apres midi si mes filles on decider de me laisser tranquil mdrrrrr
Kiefer Gabriele
Etant donné je ne suis pas trop pour le sucré est-ce qu’on pourrait mettre aussi du chocolat dessus ?
les joyaux de sherazade
Pourquoi pas, je ne veux pas contrarier mère mercotte, hiihihi, mais je crois que ça peut le faire
Nesrine Merimeche Eps Khedi
j’ai regardé aussi l’émission et je suis tentée je veux l’essayer inchallah
les joyaux de sherazade
Oh oui teste-le , tu sera ravie
Farah Tib
non non non! Attention Sherazade y’a le fondant qui déborde!!! Lol
Loubna Bouanane
hummmmmmmmmmmm jai vu l’emission aussi il m’a l’air terribleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
les joyaux de sherazade
il est trop bon, et super moelleux
Nadya Benhammou
Moelleux comme il n’arrêtait pas de le dire Cyril Lignac loll
Samira Metref
Qqn peut-il nous donner la recette svp?
les joyaux de sherazade
clique sur le lienhttps://www.lesjoyauxdesherazade.com/2013/10/gateau-le-voyageur-emission-meilleur-patissier-m6/
Ferouze Thery Bouretoua
Comment faite vous le glaçage??
Esma Virginie Palandöken
Il est magnifique quand j’ai vu l’emission je me suis il a l’air super bon mais j’ai peur de le rater
les joyaux de sherazade
tu ne va pas le rater , il est vraiment simple, fais toi confiance et fait le, biz
Nejla Waterfall
moi je le trouve très beau !dommage qu’on ne puisse pas le gouter 🙂
Fans de cuisine
magnifique 😉
LES Passions De VAL
Et bien il est beau ton gâteau
Manel Manoula
Moi…..chapeau ton gâteau é parfait. ..
Niniss Delices
magnifique ma belle moi aussi je vais tenter ^^ il me manquer du citron pour le sirop bisous
Sarah Benoist
si , si très beau le dessin , j’ai pris la recette hier pour essayer moi aussi !!
Françoise-Gabrielle Bonfanti
pour moi demain ; c’est cake lemon curd ……. je n’aime pas le glaçage ici
Kahina Oua
Trop beau j attend ta recette poir realiser le mien
Angélique Ashad
Vraiment réussi et le dessin aussi !! Vivement demain pour la recette, d’avance merci !!
Malika Bella
On peut avoir la recette du voyageur svp. Merci d’avance
Aida Kouachi
Je viens de voir vs la publiez demain. Merci
Genie Zahou
Comment vous avez fait le fondant , je le souhaire faire pour le mille feuille ? et comment on l’utilise ?
Aida Kouachi
La recette svp
les joyaux de sherazade
lol,
Sabra Haniya
C est le plus beau bseha
Anissa Boumedien
G regarder l’émission et ton gâteau m’a l’air très réussi ça donne envie en tous k
Soumia Btthr
Moiiii et je vais essayer
Farah Tib
je suis tentée de l’essayer mais par quoi avez vous remplace le rhum? et surtoût pour quand la recette 😉
les joyaux de sherazade
la recette c’est pour demain, et j’ai remplacé avec de la fleur d’oranger
Yasmina Benhamamouch Taibi
moi
Priscilla Bennetier
je pourer avoir la recette svp
Farah Tib
La recette est sur le blog de sherazade.
Karima Bettaher
Moi j’ai aussi craqué pour ce gâteau j’ai regardé l’émission
Narcisse Noussa
bonne degustation
Faly Sidi Abed
Oui hier tu la fait comme eux mmmm mais est kel est moeleuseeeeeeeee euuuuuuuuu oui c sur il faut ke je la goute pour te donner la note att mmmmmmmmmm
les joyaux de sherazade
hiihihihihih
M-bens Naima
bravo très réussi pour le sirop avec quoi tu as remplacé le rhum?
les joyaux de sherazade
avec de la fleur d’oranger
Cali Sson
moi oui j’ai regarde je vais essayer aussi de le faire
Habiba Djazayriia
j’ai envie de le tester 🙂
Amina Franbai
moi aussi j’ai adoré et je compte le faire ce week end !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Assia Et'Abdelkader
Super beau ! Pourquoi ne pas participer la prochaine saison ??!! Je t’y vois bien !!!! Beau travail en tt cas !
Soumeya-amel Kassama
moiii
Souhila Djemad Mazzoleni
So Sara
So Sara
très joli
Meriouma Dz
moi aussi il me tente bien!j’ai craqué dessus lol,en tout cas le tien est beau bravo
Souhila Djemad Mazzoleni
Oui j l’ai vu et il m’avait donner envie de le manger :p
Sarah Benguessi
Mais ya du rhum tu limbibe de koi à la place?
les joyaux de sherazade
j’ai mis de la fleur d’oranger lol, mon péché mignon, hiihihiih
Mimich Bena
mmmooooiii
Maman Nadia Dupont
On peut trouver du rhum sans alcool
Sonia Brahmi
on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger
Sonia Brahmi
on peut remplacer le rhum pas l’eau de fleure d’oranger
Maman Nadia Dupont
Aussi tôt dit …..aussi tôt fait .Bravo a vous !
Christelle Rochas
Je le trouve MAGNIFIQUE ton voyageur !!!! tu vas te régaler à coup sur !!!!!!!
Françoise-Gabrielle Bonfanti
joli !!!!!!!!!
Sandy Ma
Moi, j aimerai la recette du pain d’epices !!!! Cela dit, ton « voyageur » est superbe !!
Radia Belkaid
rien a dire allah yartik assaha
Khelifa Yasmina
peux tu nous donner la recette please
les joyaux de sherazade
demain incha allah
Saliha Taleb Merbah
peux tu nous donner les e’pices de pain d’ e’pices ?svp
Khelifa Yasmina
merci bcp chahrazed
Khelifa Yasmina
merci bcp chahrazed
Saliha Taleb Merbah
il est super beau, je le trouve meme plus beau que celui du meilleur patissier 🙂 bravo
les joyaux de sherazade
hiihihiih, merci ma chère
Saliha Taleb Merbah
et le pain d’ e’pices……..?
Dou Hioul
Bravo super jolie jaime bien
Faiza Ferrah
Ca donne la nostalgie, ca reflete beaucoup de choses.En tous les cas.Bravo.Il doit etre succulent en plus.
Meriem Ikhlef
Bravo j’adore tes recettes et je t’adore
les joyaux de sherazade
merci meriem, bisous
هبة الله
BIEN REUSSI
Mouawiya-safwan Saidi
je trouve ton dessin beau tu la bien fait
les joyaux de sherazade
merci
Assia Guedih
super jolie moi j’aime et je voudrais meme bien gouteer a « ton voyageur »
Mouawiya-safwan Saidi
moi aussi j’ai craqué il a laire tré bon
Lilya Messaoud
Il est très beau et sûrement beau le votre
les joyaux de sherazade
merci Lilya Messaoud
Les délices de lila
bravo,moi je trouve le dessin super beau,mieux que des candidats hier!
Anisha Ds Munien
ça a l’air trop bon. je veux la recette :p
les joyaux de sherazade
demain , je gouterai et je vous donne mon avie
Leila Metsaha
Bravo il est très beau
les joyaux de sherazade
merci leila,
Sabrina Sabie
Rose de Sable
Vanessa Rennoir
Pour Une premiere c est tres bien ecrit, bravo.
Rekia Marhouma
oui ;je l’ai regardé !!!!!et j’ai adoré le VOYAGEUR!
les joyaux de sherazade
oh oui il donne trop envie
Nora Bela
d’accord alors j’attendrais demain inchallah
les joyaux de sherazade
Nora Bela, sur le blog de mercotte, si non demain je la publie,
Nora Bela
sa a l’air succulent ou peut on trouver la recette ?