Gâteau de Guillaume Tell

Guillaume Tell, avez-vous déjà entendu ce nom?? moi non, mais bon peut être que je suis la seule, qui ne le connaissait pas.
Je ne connaissais ni la légende de ce héros, symbole de liberté,  ni qu’il existait un gâteau qui portait son nom.

On lit que Guillaume Tell

Guillaume Tell (en allemand Wilhelm Tell) est un héros de l’indépendance de la Suisse. Figure probablement légendaire, il aurait vécu dans le canton d’Uri au début du XIVe siècle.

Le bailli impérial de Schwyz et d’Uri — au service des Habsbourg, qui tentent de réaffirmer leur autorité sur la région. Hermann Gessler, fait ériger un mât surmonté de son chapeau, exigeant que les habitants le saluent comme s’il était effectivement présent.
Guillaume Tell passe devant le chapeau en l’ignorant.
Gessler le condamne alors à tirer un carreau d’arbalète dans une pomme posée sur la tête de son fils.

Par la suite, Tell tue Gessler d’un carreau d’arbalète en plein cœur alors qu’il passait dans le chemin creux (Hohle Gasse) situé entre Küssnacht am Rigi et Immensee.

Le récit a donné lieu à de nombreuses controverses historiques portant sur son authenticité.
Aujourd’hui, l’histoire est plutôt tenue comme une légende dont on retrouve des éléments dans la Gesta Danorum de Saxo Grammaticus.

 

Pour la recette du gâteau qui porte de nom de Guillaume Tell.
J’imagine qu’elle vient de là, cette histoire de pomme.
Il y a ainsi des héros qui marquent tellement la mémoire populaire, que celle-ci sente le besoin de les immortaliser.
Et quoi de mieux qu’un dessert qui porte leur nom, pour les encrer à jamais dans la mémoire et leur rendre hommage.

J’ai cherché la recette ou The recette de ce fameux Guillaume Tell.
Et bien, mes ami(e)s, il se trouve qu’il en existe peu, très peu qui circulent pour parler de ce dessert: Guillaume Tell ou Wilhelm Tell.
Ce qui est intriguant, ce qu’il n’y en  a pas deux qui se ressemblent.
Le seul point commun, entre ces différentes recettes, est la présence de pommes.

Il fallait faire un choix et j’ai fini par prendre celle trouvée sur le site de Betty bossu .
Est-ce l’ultime recette!!, je n’en ai aucune idée !!
Est-ce que ce gâteau ou cette tarte de Guillaume Tell se présente ainsi.
Pareil je ne sais pas, car je n’ai pas pu vérifier l’authenticité de la source.

Ceci étant dit, cette version de Guillaume Tell testée pour vous, donne un excellent résultat.
C’est un appareil à gâteau léger, réalisé avec des pommes hachées.
Et le fait d’intégrer les blancs en neige le rend comme un nuage.
Le goût des pommes est bien présent puisqu’il est utilisé aussi pour la décoration sous forme de rondelles de pommes évidées ( symbole de cette flèche qui a transpercé la pomme posée sur la tête du fils de Guillaume).

Une couche de nappage en touche finale pour apporter une note sucrée et une touche de brillance.

Par contre, l’épaisseur du gâteau, je ne sais pas comment elle doit être. Mon moule rectangulaire  n’était pas très large, ce qui donne un gâteau plus ou moins épais.

Le moelleux de ce gâteau Guillaume Tell est parfait, la texture et le goût excellents.
Bref, je vous le recommande

Kiss

Gâteau de Guillaume Tell

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Gâteau de Guillaume Tell

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• 150 g de sucre
• 6 jaunes d’oeufs
• 1 citron non traité, zeste râpé, réserver tout le jus
• 6 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de farine
• 4 pommes rouges d’environ. 180 g. pelez la moitié et râpez-la, grossièrement; ôtez le cœur des deux autres, coupez en largeur des tranches et réservez
• 120 g de gelée de nappage, j'ai pris nappage abricot

Instructions

1. Dans un bol, fouettez le sucre et les œufs au batteur électrique jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
2. Incorporez le zeste de citron.
3. Montez les blancs en neige avec le sel.
4. Mélangez la farine avec les pommes râpées
5. Versez sur la masse en alternant avec les blancs en neige
6. Incorporez délicatement avec une spatule en caoutchouc.
7. Versez la pâte sur la plaque chemisée de papier cuisson, lisser.
8. Tournez les tranches de pommes dans le jus de citron réservé
9. Répartissez sur la pâte.
10. Mettez à cuire dans un fout préchauffé à 180°C. à partir de 35 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau
11. Retirez le gâteau une fois cuit
12. Laissez refroidir sur la plaque.
13. Faire fondre le nappage dans une petite casserole, en badigeonner le gâteau.

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