Sherazade Laoudedj

Gâteau de riz au lait et pommes
J’étais ce matin dans ma voiture comme presque tous les matins pour déposer mes enfants à l’école et j’écoutais monsieur Bourdin sur RMC. J’aime bien les sujets qu’il expose et ses débats avec ses invités. Sa façon de les faire parler et de les poussez au bout de leurs réflexions. La chronique de Hervé aussi n’est pas mal hiihiih . Ce matin, on a parlé de la nouvelle tendance à l’alimentation sans gluten. Il faut dire que quand on n’a pas ce genre de problème, on ne s’ intéresse peu au sujet. On cuisine de tout sans scruter la composition de chaque produit acheté, surtout que l’industrie agro-alimentaire a fait du gluten un composant que l’on trouve un peu partout. Ce qui a attiré mon intention, c’est un auditeur qui parlé de son enfant qui est intolérant au gluten et qui expliquait que si on n’en est arrivé là,  c’est parce que les industriels, et pour des besoins pratiques, ont modifié génétiquement le blé de façon à avoir plus de gluten pour donner plus de souplesse à cette pâte à pain qui, par exemple, n’est plus pétrie par la main de l’homme mais par la machine. Et bah il était bien temps que je me penche sur la question, pour essayer d’en savoir un peu plus et pour répondre et essayer d’accompagner toutes mes lectrices qui me demandent des recettes sans gluten, sans œufs ou même sans lactose. Je me suis rappelée ce gâteau au riz et aux pommes que je gardais dans mes archive et qu’on avait fort bien aimé. La texture le gout, de ce riz au lait parfumé à la cannelle et de ces pommes ultra fondantes. Un gâteau sans gluten, très facile à faire, sucré juste comme il le fait, c’est vraiment un très bon gâteau même pour les gens qui n’ont aucun problème avec le gluten. Choisissez un riz rond, qui s’apprête mieux à notre gâteau. Vous pouvez servir ce délice avec une bonne crème anglaise, miammmmyy. Kiss.
20 min
55 min
Cuisine sans gluten
Dessert
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Rincez le riz sous l’eau froide.
  • Portez le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la cannelle.
  • Versez le riz.
  • Laissez-le cuire 20 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé la lait.
  • Laissez tiédir.
  • Retirez la cannelle.
  • Incorporez dans le riz les œufs entiers et les jaunes en mélangeant bien.
  • Préchauffez le four à 180°C (th 6).
  • Epluchez les pommes et coupez-les en fines tranches.
  • Beurrez un moule de façon régulière.
  • Puis déposer les fines tranches de pommes.
  • Recouvrez-les de riz.
  • Faites cuire le gâteau de riz pendant 45 minutes.
  • Renversez le moule d’un coup sur un plat.
  • Puis attendez 10 minutes avant de retirer le moule.
  • Servez froid.

Notes :

Ingrédients :

  • 200 g de riz rond
  • 6 pommes
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • Beurre
  • 1 l de lait
  • 200 g de sucre
  • 1 bâton de cannelle

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36 réponses

  1. Ce régime alimentaire est à la base pour les personnes atteintes de maladie coeliaque. C’est très restrictif, il faut bannir le blé..dc plu de pain, de viennoiserie, pâtes…. à vie!

  2. Ce régime alimentaire est à la base pour les personnes atteintes de maladie coeliaque. C’est très restrictif, il faut bannir le blé..dc plu de pain, de viennoiserie, pâtes…. à vie!

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