Sherazade Laoudedj

Gâteau breton
Voilà une vraie recette, d’un vrai gâteau breton NON!!! ce n’est pas moi qui dis cela, c’est Christophe Felder dans son livre Les meilleurs GÂTEAUX. Je n’ai jamais été en Bretagne pour goûter ce gâteau, mais en la testant je l’ai trouvée excellente et parfaite pour un bon goûter. J’aime beaucoup sa texture, cela fait biscuit mais tendre, bref, très bon, à faire et à refaire sans hésitation. Retrouvez plein de spécialités bretonnes sur le site: cake breton pur beurre, far breton, ….et si vous êtes de Bretagne, et que vous passez… parlez-moi de votre cuisine et de votre région kiss
10 min
40 min
Française
gateau
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Tamisez, sur une feuille de papier sulfurisé, la farine avec la levure chimique Mélangez le beurre et le sucre semoule Ajoutez, un par un les jaunes d’œufs, en mélangeant à chaque fois Lissez le mélange Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez, puis versez la farine en pluie. Mélangez jusqu’à l’obtention dune pâte lisse et molle (moi à ce stade, j’ai ajouté une cuillère de vanille… oui c’est mon péché mignon) Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte. Égalisez la surface avec une spatule. Dorez à l’aide d’un pinceau à l’œuf et saupoudrez de sel fin. Marquez-le ensuite de rayures entrecroisées avec les dents d’une fourchette. Faire cuire 25 mins à 150°C, puis 30 mins à 180°C (th 6) A la sortie du four, si vous avez choisi de ne pas dorer le gâteau à l’œuf, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre glace et la passer quelques minutes sous le gril afin de la caraméliser légèrement.

Notes :

Preparation

  Préchauffez le four à 150 °C (th 5). Tamisez, sur une feuille de papier sulfuré, la farine avec la levure chimique Mélangez le beurre et le sucre semoule Ajoutez, un par un, les jaunes d’œufs en mélangeant à chaque fois Lissez le mélange Ajoutez la moitié de l’œuf battu, mélangez, puis versez la farine en pluie. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et molle (moi, à ce stade j’ai ajouté une cuillère de vanille… oui c’est mon péché mignon…) Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte. Égalisez la surface avec une spatule. Dorez à l’aide d’un pinceau à l’œuf et saupoudrez de sel fin. Marquez-le ensuite de rayures entrecroisées avec les dents d’une fourchette. Faire cuire 25 minutes à 150°C, puis 30 minutes à 180°C (th 6) A la sortie du four, si vous avez choisi de ne pas dorer le gâteau à l’œuf, vous pouvez saupoudrer la surface de sucre glace et la passer quelques minutes sous le gril afin de le caraméliser légèrement. Bonne réalisation et bonne dégustation

Ingrédients :

165 g de beurre mou 165 g de sucre semoule 3 jeunes d’œufs + 1 œuf battu 205 g de farine 1 pincée de levure chimique La dorure( facultatif): 1 jaune d’œuf + un pincée de sel fin

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71 réponses

    1. Merciiiiiiiiiiiiiiiii Shérazade, et c’est vrai, et sans chauvinisme, elles sont succulentes, en général….. Merci pour tout ce que vous faites pour nous, surtout pour les recettes algériennes, car je suis algérienne de cœur et je suis allée en Algérie il y a 3 ans, et elle me manque…. Donc à travers vos recettes, je ferme les yeux et je me retrouve là-bas………….. Mille merciiiiiiiiiiiis, et bonne continuation, vous êtes adorable….. Bonne fin de journée….

      1. Ohhhhhhhh… je suis vraiment touchée par votre message
        Faire perdurer les recettes algérienne est une chose qui me tient vraiment à coeur.
        Je t’envoie mille et une bises…
        Merci

  1. Hummmmmmmmmm il a l’air bien bon ce gâteau breton et bien de chez nous…… Il ressemble en tout point à celui que faisait une amie………………… et si il est aussi bon, alors…… Hummmmmmmmmmm !!! Merci Shérazade pour cette bonne recette et pour ce petit clin d’œil envers ma belle Bretagne………….. Gros bisous, d’une bretonne qui adore ce que vous faites………… Merciiiiiii !!!! Bonne fin de soirée !!!

    1. mille merci ma chère, pour ce beau message , c’est toujours un bonheur de lire l’avis de mes lectrices et lecteurs
      oui c’est une spécialité bretonne que j’adore comme pas mal d’autres d’ailleurs
      je n’ai jamais visité cette belle région mais crois moi c’est pas l’envie qui me manque, j’espère le faire un jour
      mes amitiés
      bisous

  2. hummm ! un délice j’adore ce gâteau ! bien qu’il ne m’en faut pas trop car mon cholestérol n’aime pas !!
    mais de temps en temps je fais exception !merci et à bientôt ♥

    1. Bonsoir,

      Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      On reconnait les gourmandes.
      Faites tout de même attention….
      Oui, comme vous dites… de temps en temps.
      Merci

  3. mmmmm ma chérie je l’ai essayé et toute la famille l’a adoré il est vraiment délicieux franchement c’est wawwwawww merci pour ces recettes de cœur gros bisous have a good day sweet heart

  4. merci pour le partage, je n’ai pas très bien compris pour le temps de cuisson est ce 35 mn comme c’est indiqué au débus ou bien c’est 25 mm à 150° et 35 mn à 180°. Merci de me préciser
    bonne continuation.

  5. Bonjour, je vais tester ça le jeudi prochain inchAllah (g droit à une gourmandise par semaine lol) je t’en donnerai des nouvelles! lol Merci pour la recette et bonne journée pleine de bonnes choses. Bisous

  6. OH! que c’est bon, mais bonjour les kilos, bon une fois de temps e temps ne peut faire de mal car naturelle mais le mari saura la finir!!! merci à toi:  amicalement :  MARIE.

  7. C’est vrai qu’il ressemble terriblement aux gateaux bretons de mon enfance lors de vacances… tiens je ferais bien la recette avec beurre 1/2 sel par contre!!!

  8. j’aime bcp, on ne se prend pas la tete avec les ingredients ils sont a la porte de chacun et le gateau et tres beau aussi, je retiens. merci ma belle 🙂

    Bizzz

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