Sherazade Laoudedj

Gâteau aux poires
Tu cherches une recette de gâteau aux poires, et bien tu tombes bien !!! C’est l’une des meilleures recettes aux poires que j’ai pu réaliser. Je n’exagère point mes amies. Un gâteau riche en goût avec plusieurs textures, légèrement épicées. Une couche de gâteau au fond, que l’on va pré-cuire. Cette couche de gâteau est parfumée à la cannelle et la noix de muscade. La deuxième partie est une sorte d’appareil faite avec du beurre noisettes et de gros cubes d’amandes. Ces deux se marient à merveille. Cet arrière gout qu’apportent le beurre noisettes avec le fondant des poires est tout juste irrésistible. Ajoutez à cela la cannelle et un soupçon de cardamome ( el hile). J’aime beaucoup les desserts à bases de fruits, surtout quand ces fruits sont de saison. C’est à cette période qu’ils  offrent le meilleur d’eux mêmes. Et pour ce dessert, j’ai utilisé mes poires reçues de l’agriculture raisonnée dont je vous ai parlée dans le clafoutis aux poires-amandes. Elles sont vraiment excellentes, juteuses, fermes et très goûteuses.
15 min
18 min
Cuisine française
Gâteau
4personnes

Instructions :

Préparez le fond du gâteau : le biscuit
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparez un moule de 30 sucre 20 cm beurré et chemisé de papier sulfurisé.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la cannelle ainsi que la noix de muscade.
  • Mélangez dans un bol le beurre fondu, le sucre et la vanille
  • Ajouter le mélange de farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Aplatissez la pâte uniformément dans le fond du plat de cuisson
  • Cuire au four pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le gâteau prenne une légère couleur dorée.
  • Laissez refroidir.
Pour le garnissage
  • Faites cuire le beurre dans une casserole à fond épais et à feu moyen, tout en remuant constamment jusqu’à ce qu’il mousse, se forme, puis le beurre prendra une couler plus foncée. On va obtenir un beurre noisettes et ça va prendre 6 minutes environ.
  • Verser le beurre noisettes et laissez refroidir.
  • Fouetter dans un bol les œufs, le sucre et la vanille
  • Ajouter la farine, la cannelle, la cardamome, le sel et fouetter jusqu’à consistance lisse.
  • Verser petit à petit le beurre noisettes refroidi.
  • Fouetter jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
  • Incorporer les poires coupées en gros dés et verser la garniture sur la croûte.
  • Cuire au four pendant 37 à 38 minutes, jusqu’à ce l’appareil de garnissage gonfle et prend une belle couleur dorée.
  • Tester la cuisson avec un cure-dent en l’insérant au centre, il doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille.
  • Soulevez délicatement le papier cuisson pour retirer le gâteau du moule
  • Le déposer sur une planche à découper;
  • Laisser refroidir et couper par la suite en carrés à l’aide d’un couteau dentelé. en une seule couche
  • Réserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur;
  • Laisser les carrés revenir à température ambiante avant de servir.

Ingrédients :

Pour la partie biscuit du fond
  • 200 g de farine blanche
  • 70 g de farine complète
  • 150 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre semoule
  • 30 g de sucre roux ( ou blanc par défaut )
  • Pincée de sel
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille
Pour le garnissage
  • 150 g de beurre
  • 2 gros œufs
  • 150 g de sucre
  • 1 c à c d’extrait de vanille
  • 60 g de farine
  • 500 g de poires épluchées
  • 1/2 c à c ou r 1 c à c de cannelle en fonction du goût
  • 2 pincées de cardamome
  • 1 pincée de sel

Notes :

  La poire est une bonne source de pectine, qui favorise l’élimination du cholestérol de l’organisme et favorise les fonctions du côlon. Elle fournit également une bonne quantité de vitamine C, des vitamines du groupe B, un peu de vitamine A et E, des minéraux, particulièrement du potassium. Sa richesse en minéraux, en potasse et tanins aide l’organisme à dissoudre et éliminer l’acide urique, surtout lorsque consommée avec la peau (mais attention, voir avertissement en fin de page). C’est donc un fruit bénéfique pour les rhumatisants et les personnes souffrant d’arthrite.

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32 réponses

  4. Br j ai fait le gâteau et un peu déçue. DS la recette vs mettez un moule de 30 sucres. Mais vs pouvez m en dite plus. Car j ai mis les sucres mais après la cuisson ils sont restés tel que. Merci de votre réponse

    Répondre

  10. un petit coup d’oeil sur la recette , remarquable , moi qui cherchais des recettes à base de cardamomme merci ma chere ! si vous en avez d’autres à base de cette epice , je suis preneuse

    Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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