Gateau aux dattes Un gateau sec, super simple à faire, fourré avec un mélange de dattes et de noisettes, parfumé au épices: cannelle, girofle…, avec un subtil gout de sirop d’érable, ce délice est un véritable coup de cœur. C’est un gâteau que j’ai préparé pour l’aïd et que tout le monde a adoré chez moi, pas trop sucré, et très gouteux. Je vous le recommande vivement, vous allez être agréablement surpris. Il se prépare aussi bien pour une occasion et ça tombe bien il y a les fêtes de fin d’année que pour une pose café entre famille ou amis.
Moi je l’ai façonné en maamoul, mais comme je l’ai noté en dessous vous pouvez le faire sous forme de coussinet,
exquisssssssssss!!!!!
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- 45 g de beurre
- 45 g de cassonade (sucre roux)
- 185 g de sirop d’érable (par défaut utiliser du miel)
- 315 g de farine
- 3 c à s de farine
- 1 sachet de levure chimique
- ¼ c à c de clou de girofle en poudre
- ½ c à c de cannelle en poudre
- ½ c à c d’épices mélangées
- 1 œuf battu
- 315 g de dattes dénoyautées, hachées
- 125 ml d’eau
- 90 g de noisettes grillées, finement hachées
- ½ c à c d’épices mélangées
- 1 œuf battu
- 1 œuf battu pour dorer
- du sucre roux, ou cassonade pour saupoudrer
- 1 c à s de miel et du pistache en poudre(facultatif)
- Mettre le beurre, le sucre et le sirop dans une casserole à petit feu, remuer jusqu’à ce que le tout soit dissous, puis laisser refroidir 10 mn . Verser la farine et les épices dans une terrine, ajouter l’œuf battu et le mélange à base de beurre, remuer avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte collante.¨
- Poser sur une surface farinée et travailler doucement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
- Couvrir avec un film alimentaire et mettre 30 mn au frais
- Mettre les dattes et l’eau dans une casserole, porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter 10 mn sans couvrir, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la préparation épaississe. Réserver.
- Incorporer les noisettes, les épices mélangées.
- Préchauffer le four à 200°C (th 6-7)
- Moi j’ai utiliser un moule à maamoul pour façonner des petits gâteau, jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce
- Si vous n’avez pas de moule à maamoul vous pouvez faire autrement:
- Partager la pâte en quatre portions
- Sur une surface farinée abaisser une portion en un rectangle de 10*20 cm
- Verser un quart de la garniture au milieu de ce rectangle. Passer le côté long à l’œuf battu et enrouler la pâte sur elle même pour enfermer la garniture: mettre la pliure ne dessous et presser doucement pour coller.
- Poser sur la plaque, couper ce boudin de pâte pour obtenir des coussinets, mais ne pas les détacher complètement.
- Répéter l’opération avec le reste de pâte et de garniture, poser sur la plaque
- Pour les deux cas : maamoul ou coussinet
- Badigeonner à l’œuf, saupoudrer de sucre et faire dorer 10 ou 12 mn
- Pour les coussinets les détacher les uns des autres pendant qu’ils sont chauds
- Laisser reposer 5 mn puis laisser refroidir sur une grille
- Vous pouvez passer avec un peu de miel si vous faites des maamouls et saupoudrer de pistaches en poudre
6 Comments
kheira
a propos les dattes madame, svp je voudrais avoir la recette des dattes farcis; alors la farce qu’on met dedans c la patte d’amandes, et quoi encore?
les joyauxde sherazade
on peut mélanger des amandes ou aurtes legèrement torifiées et concassées,, auquel on va ajouter du miel, et on farce nos dattes avec, bisous
Karine D.
Hmm un délice ces gâteaux !
Bis
Llysa
hummm quel délice!!!! bisousssssss
Messergaster
le fourrage a l’air excellent en effet!
lou
De jolies gourmandises pour accompagner le café! Bonne semaine, bises
Lou