Gâteau algérien / Skandraniette

Voilà un succulent gateau algerien, que j’ai nommé skandraniettes
Un gâteau qui s’inscrit dans la catégorie des gâteaux algériens modernes ; aux amandes: délicieux simple et super mimi.
C’est un nouveau model que je vous propose.
Je l’ai décoré avec des feuilles et des fleurs réalisées avec la même pâte utilisée pour le façonnage du gâteau mais vous pouvez utilisez de la pâte d’amande pour le décorer. Pour d’autres idées ,

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4.0 from 1 reviews

Gateau algerien / Skandraniette

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la pâte

250 g de farine
65 g de beurre ou 75 g de margarine
1 c à c de vanille
1 pincée de sel
Eau de fleur d’oranger
Colorant alimentaire , deux couleurs aux choix, vert et violet pour moi
On aura besoin d’une machine à pâte

Pour la farce

500 g de poudre d’amande
150 g de sucre glace
Le zeste d’un citron
2 à 3 œufs selon la taille
De la vanille (facultatif)
Un blanc d’œuf
Miel parfumé à la fleur d’oranger

Instructions

Pour préparation de la pâte , tuto ICI

Mélangez la farine et le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
Étalez un peu la pâte avec le rouleau
Faite passez votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
Repliez et refaite l’opération
C’est un geste à répéter plusieurs fois (c’est ainsi qu’on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme)
Replier et refaire
Filmez au contact et laissez reposez
D'autre part, préparez la farce avec le ingrédients indiqués a fin d'obtenir une composition homogène (attention incorporer tout doucement l'œuf pour ne pas pas avoir une farce liquide),
Sur un plan de travail fariné, rabaisser la pâte en un rectangle de 1 mm d'épaisseur, 20 cm de longueur et 10 cm environ de largeur.
Poser un boudin de pâte d'amandes de 2 cm de diamètre
L'entourer de pâte
Couper le surplus de la pâte
Ensuite couper des ronds égaux, tournez-les et appuyiez avec les mains
Pincez le pourtour à l’aide d’une pince nakkache
Badigeonnez la surface de blanc d’œuf
A l'aide d'un emporte-pièces, découper des petites feuilles de la même pâte
Façonner des fleurs et les coller sur la surface
Laissez sécher
Laissez reposer un peu
Ensuite enfourner à 150 °C
Apres cuisson, tremper les gâteaux dans du miel chauffé et dilué avec l'eau de fleur d'oranger

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12 Comments

Nourre Lumiere

juin 29, 2016 at 18:08

Il faut que je m’achète une machine à pâte pour tester cette gourmandise

Ainlalane Soumia

juin 29, 2016 at 09:15

Je ne sais pas pourquoi vous avez tjrs tendance à changer les noms il n’a jamais été que tu on de gâteaux appelés SKENDRANIYATES ! !!!!?????mais De SKENDRIETES en forme de bourses de pâte feuilletés ou brisée fourrées d’amandes parfumées à l’eau de fleur d’oranger de sucre ça ne le et ramassées avec des jaunes d’oeufs

Meriem Abdallah
juin 29, 2016 at 13:04
nous on l’appelle skendranyette madame donc je pense que ça dépend de la région wa Allah a3lam

Reply
Ainlalane Soumia
juin 29, 2016 at 13:44
Meriem Abdallah esskendriett sont des gâteaux algerois et d’une aucune autre région madame wallah a33lam avec mes aïeux d’Alger .

Reply
Ainlalane Soumia
juin 29, 2016 at 13:56
Meriem Abdallah je suis de belcourt native de la clinique sainte Anne du golf et mes parents et mes grands parents de la casbah ma mère a été élevée non par sa mère qui était plus âgée qu’elle que de 13 ans,mais de leurs propriétaire qui leur louait les 2 pièces dans le quartier des bouchers (znikett adabahiines)à la casbah et lui a appris la cuisine et les gâteaux de l’ancien alger (où se cotoyaient juifs musulmans et chretiens )à mère et qui est d’ailleurs tabakha depuis plus de 40 ans et les gâteaux sont la spécialité de mes tantes donc exuse moi si j’insiste en disant que c SKENDRIETES ET NON SKENDRANIYATES que l’on dit et il n’y a aucune prétention dans ce que je dis loin de moi ça .

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