Voilà le recette d’un savoureux gateau algerien.
Je l’ai nommée l’enveloppe algéroise.
Un gâteau très simple à faire.
La farce est un mélange de noisettes et d’amandes.
Mais, vous pouvez très bien utiliser que les amandes.
Cette farce est enveloppée dans une pâte sablée délicatement parfumée à la vanille et la fleur d’oranger.
N’hésitez pas à le tester, il est à la portée de tout le monde
Pour d’autres recettes, consultez l’index de gâteaux algériens
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Gateau algerien / Gateau enveloppe
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 70 g de matière grasse(ghee pour moi)
- Une pincée de sel
- 1 c à c de vanille
- Colorant alimentaire (facultatif)
- Eau de fleur d’oranger ou eau de rose pour ramasser la pâte
Pour la farce :
Moi j’ai fait un mélange noisettes, amandes. Libre à vous de remplacer avec le fruit sec que vous souhaitez
- 200 g de noisettes en poudre
- 100 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues
- 100 g de sucre semoule
- 1 c à c de vanille
- 1 ou 2 œufs pour ramasser
- Un peu de fleur d’oranger
- Miel auquel j’ajoute un peu de fleur d’oranger, cardamomes entières et quelques clous de girofles
- Noisettes entières ou amandes pour la décoration
- 1 blanc d’œuf pour coller
Instructions
- Préparer la pâte :
- - Mélanger les ingrédients secs, et passer le tout dans un tamis
- - Ajouter le colorant dans un peu de fleur d’oranger - Puis, ajouter, au fur et à mesure, ce mélange pour ramasser la pâte qui doit être souple
- - Filmer et laisser reposer
- Préparer la farce :
- - Mélanger tous les ingrédients
- - Ramasser avec l’œuf et un peu de fleur d’oranger
- - Faire des boules
- Façonnage :
- - Étaler la pâte au rouleau puis à la machine à pâte de 4 à 6
- - Découper des carrées réguliers
- - Placer une boule au centre - Puis, badigeonner les extrémités avec du blancs d’œuf
- - Rabattre deux extrémités opposées vers le centre
- - Faire de même pour les deux autres extrémités en imitant une enveloppe
- - Piquer le centre avec une noisette ou une amande
- - Laisser sécher
- - Mettre dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes Les enveloppes ne doivent pas changer de couleur
- - Tremper dans le miel parfumé et tiède dés la sortie du four
- - Laisser égoutter
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desserts, gateaux
14 Comments
souad
bonjour je me demandait , étant donné qu’il y a du blanc d’oeuf dans la farce de ses gateaux peut ont les conserver longtemps ?
Dalila
Salam, qu’est ce que c’est « ghee »? peut-on remplacer par de l’huile?
sherazade
Bonjour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Voici la définition du « ghee »
https://fr.wikipedia.org/wiki/Ghi
Je n’ai pas testé avec de l’huile..
Donc, si vous le faites ainsi.
J’attends de vos nouvelles
samira
son joli ce sor de gateau.merci
les joyauxde sherazade
merci samira, bisous
hanofa
un joli gateau
les joyauxde sherazade
merci hanofa , bisous
Sophie
Un grand classique! Tu utilises quoi comme colorant? En poudre, liquide ou gel?
les joyauxde sherazade
j’utilise les colorant wilton en gel , et je les dilue dans la fleur d’oranger, bisous
Karine D.
Ils sont sublimes ces gâteaux 🙂 !!
Bis
YASMINA
C’EST SUPER BON ,ON VS REMERCI POUR TES EFORT ,BONNNNNNNNNNNNNNNNNNNNN
les joyauxde sherazade
de rien avec plaisir, bisous
NAIMA MAKHLOUFI
j’aime bien tes gateaux ,son simpa.merci
les joyauxde sherazade
merci naima, ravie que ça te plasie, bisous