Fondue de poireaux

fondue de poireaux

Recette de fondue de poireaux

Une excellente recette de fondue de poireaux, bien crémeuse et fondante à souhait.
Cette fondue de poireaux accompagnera à merveille un plat de poisson ou une viande blanche.
Vous pouvez aussi la servir en petite cocote en entrée, c’est excellent.
Je sais qu’elle rencontre à chaque fois un franc succès auprès de mes convives, …

Le poireau fait partie de la même famille que l’oignon et l’ail. Sa saveur subtile et délicate agrémente à merveille les soupes et les salades. Les composés sulfurés et les antioxydants qu’il contient pourraient avoir un effet protecteur contre certains cancers.

Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l’oignon et de l’asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées…

Le poireau entre aussi sous forme déshydratée dans les potages industriels.

Si c’est le seul accompagnement prévu, doublez les quantités sinon vous pouvez ajouter un gratin dauphinois ou un millefeuille d’aubergines

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Fondue de poireaux

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

500 g de blancs de poireaux
2 échalotes
25 g de beurre
2 à 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche épaisse et entière de préférence
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade râpé (facultatif)

Instructions

Coupez l’échalote en petit dés
Coupez les poireaux en deux
Recoupez-les en tronçons.
Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole
Faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes
Ajoutez les poireaux, mélangez
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutesenviron, en remuant de temps en temps.
Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux
Salez légèrement, poivrez
Mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Je sers avec un peu de crème fraîche et du poivre fraîchement moulu ou la noix de muscade fraîchement râpée

Notes

une remarque assez importante, il faut absolument cuire cette fondue à feu
doux, et il ne faut surtout pas laisser bouillir la crème quand on l’ajoute pour éviter la formation de petits grains

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Préparation

Coupez l’échalote en petit dés
Coupez-les poireaux en deux
Recoupez-les en tronçons
Lavez soigneusement.
Faites fondre le beurre dans une casserole
Faites revenir les échalotes 2 à 3 minutes
Ajoutez les poireaux, mélangez
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant 25 minutes environ, en remuant de temps en temps.
Une fois que c’est cuit, ajoutez le jus de citron et la crème aux poireaux
Salez légèrement, poivrez
Mélangez bien, râpez un peu de noix de muscade si vous le souhaitez
Couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
Je sers avec un peu de crème fraîche et du poivre fraîchement moulu ou la noix de muscade fraîchement râpée