Sherazade Laoudedj

Foie gras au pain d’épices et pommes
On reste avec les idées de repas de fêtes, une autre idée pour sublimer le foie gras. Apres les toasts de foie gras sur chutney de figues, on va réaliser des minis tatins au pain d’épices et à la pommes. Un mélange de sucré et de douceur qui saura ravir vos papilles et épater vos convives. J’ai utilisé le pain d’épices de Christophe Michalak  parfumé aux 4 épices et aux zestes d’oranges et de citron. les pommes sont caramélisée avec un peu de sucre, de beurre et parfumées également aux 4 épices Cette bouché et délicate en bouche, je les ai réalisé toute petite pour les manger d’un coup et sentir tout se mélange à la fois, le caractère du pain d’épices, la force su foie gras et la douceur de la pomme allez zoo , on passe à la recette.
15 min
Rapide
4personnes
Cuisine facile
Apéritif

Instructions :

  • Couper des tranches pas trop épaisses de pain d’épices. Avec un petit cercle , tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce.
  • Faire de même avec le reste des tranches.
  • Couper 4 bonnes tranches de foie gras.
  • Disposez sur les ronds de pains d’épices
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.
  • Mettre la poêle les pommes sur feu assez moyen avec le beurre (en surveillant et en mélangeant de temps en temps ).
  • Saler, poivrer, saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre Puis laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.
  • Laisser complètement refroidir.
  • Disposez sur le fois gras.
  • Lisser la surface avec une cuiller.
  • Laisser reposer au frais au moins trois heures.

Ingrédients :

  • 4 tranches de pain d’épices
  • 4 tranches de foie gras
  • 3 pommes
  • 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices
  • 10g de sucre
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

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22 réponses

    1. Ravie de te lire…

      Et surtout de voir que cette recette te tente autant !!!
      Oui, n’hésites pas car cette alliance est un vrai régal.
      Humm… la tienne a l’air d’être très délicieuse
      J’irai faire un tour dans ton blog pour la dénicher.
      Merci pour ton message

      Répondre

    1. Ravie que cela te plaise.

      Oui j’aime beaucoup jouer sur la présentation pour donner encore plus de « goût » à cette recette
      Un moyen d’allier l’esthétisme et le plaisir.
      Merci pour ton message.

      Répondre

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