Focaccia italienne

L’Italie est un pays qui regorge de mille et une surprises dans la cuisine tant pour sa diversité et son goût.
Tout cela est du à la variété des produits utilisés et que chaque région propose des plats divers qui sont un régal pour les papilles et pupilles.

« On regroupe sous le nom de cuisine italienne toutes les cuisines régionales provenant de la péninsule italienne et de ses deux îles, cuisines qui ont été influencées par des cultures diverses : cuisines lombarde (riz, beurre), alpine (polenta, crème, fromages), autrichienne (viande séchée bresaola, strudel, cannelle) ou berbère (couscous en Sicile). source : Wikipédia »

Focaccia italienne

J’aime beaucoup la Focaccia pour toutes les saveurs qu’elle renferme et la simplicité pour la réaliser.
L’alliance de la fêta et des herbes de Provence lui confère un goût délicieux et très agréable…
Un vrai régal pour les papilles et pupilles.
Il peut accompagner à merveille une bonne soupe (chorba, hrira, velouté,….), un tajine, plat en sauce dans lequel on aime tremper son pain.

Hummm, juste le fait d’y penser… j’en ai l’eau à la bouche…

Allez, un petit voyage sur les origines de ce pain.

La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d’Italie, elle est historiquement liée à la pizza, dont le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d’autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l’huile d’olives et du sel, et parfois des herbes, et éventuellement saupoudrée d’oignon, fromage, viande ou légumes. Source : wikipedia.

Pain italien

Ingrédients :

Farine de blé entier 300 gr
Eau 180 ml
Huile d’olive 20 gr
Sel 7 gr
Sucre 5 gr
Levure sèche 3 gr

Garniture
Herbes de Provence 2 gr
Fromage Fêta 80 gr
Huile d’olive 30 gr

Procédure :

Tout d’abord, mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sauf la garniture.
Fraisage 1ère vitesse 4 minutes
La consistance de la pâte doit être douce.
Pétrissage de 10 minutes en 3ème vitesse
Ajouter la garniture 3 minutes avant la fin de pétrissage.
Température de la pâte 23/24°C
Laisser reposer 1 heure
Rabat après 20 minutes
Huiler bien votre plaque avec de huile d’olive
Abaisser la pâte sur la plaque bien huilée
Repos final 1 heure à 1 heure 30 minutes
Presser avec les bouts des doigts
Cuisson environ 25 minutes dans un four chaud à 230°C.

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Focaccia

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: Pain

Cuisine: Italienne

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Ingredients

Farine de blé entier 300 gr
Eau 180 ml
Huile d’olive 20 gr
Sel 7 gr
Sucre 5 gr
Levure sèche 3 gr

Garniture

Herbes de Provence 2 gr
Fromage Fêta 80 gr
Huile d’olive 30 gr

Instructions

Tout d'abord, mettre tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sauf la garniture.
Fraisage 1ère vitesse 4 minutes
La consistance de la pâte doit être douce.
Pétrissage de 10 minutes en 3ème vitesse
Ajouter la garniture 3 minutes avant la fin de pétrissage.
Température de la pâte 23/24°C
Laisser reposer 1 heure
Rabat après 20 minutes
Huiler bien votre plaque avec de huile d’olive
Abaisser la pâte sur la plaque bien huilée
Repos final 1 heure à 1 heure 30 minutes
Presser avec les bouts des doigts
Cuisson environ 25 minutes dans un four chaud à 230°C.