Flan Pâtissier Zébré - Les Joyaux de Sherazade

Flan pâtissier zébré

Tarte au flan zebré

Le flan est un dessert traditionnel que l’on retrouve, aux quatre coins du monde, sous diverses variations d’un pays à l’autre.
Le pastel de nata au Portugal, la pinyin dàn tà en Chine, la custard tart en Grande-Bretagne et bien sûr la tarte au flan en France.
Le flan viendrait à l’origine des anglais où la custard tart est apparue pour la première fois au Moyen Âge.
En France, on trouve des références à la tarte au flan datant de l’époque de Henri IV.
En fait, celle-là a été servie au banquet de couronnement de celui-ci en 1399.
Auparavant, elle étaient connue sous le nom de doucettys.
Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde.
Cependant, les recettes varient selon le pays : pâte feuilletée, température élevée et teneur élevée en sucre au Portugal ; pâte brisée et lait concentré en Chine ; pâte brisée, crème entière, température plus baisse et teneur plus faible en sucre en Angleterre ; pâte brisée, lait entier et maïzena en France.
La forme change aussi en fonction du pays ; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine.
Elle se mange en grande tarte à partager en Grande Bretagne et en France.

De toutes les variantes du flan, j’ai choisi de partager avec vous amis, la recette du flan pâtissier zébré, qui est comme à l’image du cake zébré.
Il se compose de deux parties qui formeront la zébrure, le chocolaté et celle à la vanille.
Visuellement c’est bon et gustativement c’est ultra bon…..
Ici, il est un peu fin car le moule était trop large, et il manque de cuisson par manque de temps durant l’émission.
Mais croyez moi, la recette est juste topissime.

Testez-la et vous m’en direz des nouvelles

Kiss

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 pâte brisée

•Farine de blé : 250 g
•Beurre doux : 125 g
•Sucre en poudre : 15 g
•Sel fin : 1 pincée(s)
•Jaune(s) d’oeuf(s) : 1 pièce(s)
•Eau : 5 cl

Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel.
Travailler ces éléments quelques instants au robot.
Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.

Le travail de la pâte brisée au robot

Remettre la pâte sur le plan de travail.
S’il reste des particules de beurre à l’intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail.
Sinon, l’amalgamer rapidement sans la travailler, d’abord en boule
Puis l’aplatir pour lui donner une forme de disque.
Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.

Le reste du flan

1 litre de lait ENTIER
6 œufs
180 g de sucre en poudre
120 g de Maïzena
30 g de beurre
2 càs de chocolat en poudre
1 gousse de vanille

Préchauffer votre four à 180°C

Verser le lait dans une grande casserole
Le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre.
Incorporer ensuite la maïzena.

Verser tout doucement et en plusieurs fois le lait bouillant.

Diviser la préparation en 2 dans 2 casseroles.

Dans une des 2, verser le cacao en poudre et mélanger.

Remettre les 2 préparations sur feu doux pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les préparations épaississent.

Beurrer et fariner un moule à manqué.

Étaler la pâte brisée dans le moule.

Piquer la pâte grâce à une fourchette.

Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de préparation vanillée puis par dessus une cuillère à soupe de préparation au chocolat.

Répéter l’opération jusqu’à épuisement des pâtes

Mettre au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Flan Pâtissier Zébré

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: flan

Cuisine: française

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Ingredients

pour la pâte :

Farine de blé : 250 g
Beurre doux : 125 g
Sucre en poudre : 15 g
Sel fin : 1 pincée(s)
Jaune(s) d’œuf(s) : 1 pièce(s)
Eau : 5 cl

pour le flan

1 litre de lait ENTIER
6 œufs
180 g de sucre en poudre
120 g de Maïzena
30 g de beurre
2 càs de chocolat en poudre
1 gousse de vanille

Instructions

pour la pâte

Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel.
Travailler ces éléments quelques instants au robot.
Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l'eau.
Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
Le travail de la pâte brisée au robot
Remettre la pâte sur le plan de travail.
S'il reste des particules de beurre à l'intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail.
Sinon, l'amalgamer rapidement sans la travailler, d'abord en boule
Puis l'aplatir pour lui donner une forme de disque.
Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.

pour le flan

Préchauffer votre four à 180°C
Verser le lait dans une grande casserole
Le faire bouillir avec la gousse de vanille grattée.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre en poudre.
Incorporer ensuite la maïzena.
Verser tout doucement et en plusieurs fois le lait bouillant.
Diviser la préparation en 2 dans 2 casseroles.
Dans une des 2, verser le cacao en poudre et mélanger.
Remettre les 2 préparations sur feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les préparations épaississent
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Étaler la pâte brisée dans le moule.
Piquer la pâte grâce à une fourchette.
Au centre du moule, déposer une cuillère à soupe de préparation vanillée puis par dessus une cuillère à soupe de préparation au chocolat.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des pâtes
Mettre au four pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.