Sherazade Laoudedj

Flan Pâtissier Zébré
Aujourd’hui, le flan est une pâtisserie populaire qui se trouve partout dans le monde. Cependant, les recettes varient selon le pays : pâte feuilletée, température élevée et teneur élevée en sucre au Portugal ; pâte brisée et lait concentré en Chine ; pâte brisée, crème entière, température plus baisse et teneur plus faible en sucre en Angleterre ; pâte brisée, lait entier et maïzena en France. La forme change aussi en fonction du pays ; tandis que la tarte se mange en format individuel au Portugal et en Chine. Elle se mange en grande tarte à partager en Grande Bretagne et en France. De toutes les variantes du flan, j’ai choisi de partager avec vous amis, la recette du flan pâtissier zébré, qui est comme à l’image du cake zébré. Il se compose de deux parties qui  formeront la zébrure, le chocolaté et celle à la vanille. Visuellement c’est bon et gustativement c’est ultra bon….. Ici, il est un peu fin car le moule était trop large, et il manque de cuisson par manque de temps durant l’émission. Mais croyez moi, la recette est juste topissime. Testez-la et vous m’en direz des nouvelles.
20 min
40 min
Cuisine française
Dessert
6personnes

Instructions :

Pour la pâte
  • Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, le beurre à température ambiante, une pincée de sucre et une pincée de sel.
  • Travailler ces éléments quelques instants au robot.
  • Lorsque la pâte prend un aspect de semoule grossière, ajouter le jaune d’œuf et l’eau.
  • Augmenter légèrement la vitesse du robot et stopper dès que la pâte est amalgamée.
  • Le travail de la pâte brisée au robot.
  • Remettre la pâte sur le plan de travail.
  • S’il reste des particules de beurre à l’intérieur, fraiser la pâte avec la paume de la main en pressant contre le plan de travail.
  • Sinon, l’amalgamer rapidement sans la travailler, d’abord en boule.
  • Puis l’aplatir pour lui donner une forme de disque.
  • Enrouler la pâte de papier film et la réserver au réfrigérateur.

Notes :

Ingrédients :

Pour la pâte
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Sucre en poudre : 15 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Jaune(s) d’œuf(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 5 cl
Pour le flan
  • 1 litre de lait ENTIER
  • 6 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 120 g de Maïzena
  • 30 g de beurre
  • 2 càs de chocolat en poudre
  • 1 gousse de vanille

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