Sherazade Laoudedj

Flan pâtissier sans pâte
Le flan patissier, un incontournable de la pâtisserie française. Avec ou sans pâte, c’est un délice et ici on adore. Je vous présente aujourd’hui une variante, la recette du flan patissier sans pâte de Christophe Michalak que j’ai agrémentée avec de délicieux raisins secs trempés dans de la fleur d’oranger. Si vous êtes amateurs de fleur d’oranger, vous allez adorer cette version. Ma petite famille s’est régalée….
40 minutes
Rapide
4 à 6personnes
Classique
flan

Instructions :

Mettez les raisins secs dans un bol et couvrez-les de fleur d’oranger. Laissez gonfler pour 30 minutes minimum Retirez les raisins secs et bien les égoutter Prenez le soin de bien les essorer. Ensuite, les mettre sur du papier absorbant et bien frotter Portez à ébullition le lait et la crème Mélangez dans un cul de poule les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez dessus le lait bouillant. Puis reportez sur le feu. Laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition Ajoutez les raisins secs trempés Débarrassez dans un plat à gratin. Filmez au contact (l’intérêt : empêcher le contact avec l’air qui évite ainsi la condensation et la formation d’une pellicule en surface). Laissez refroidir complètement Beurrez et farinez un moule Préchauffez le four à 180°C Fouettez la crème froide pour l’assoupli. Versez-la dans un moule beurré Lissez à la spatule coudée Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille

Ingrédients :

50 cl de lait, 25 cl de crème fleurette, 125 g de sucre semoule, 100 g de jaunes d’œufs ( c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf) 50 g de maïzena. Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre(j’ai utilisé un moule) 100 g de bons raisins secs, blancs pour moi De la fleur d’oranger

Vous pourriez également apprécier 

Recettes similaires

IMG_0907

Msemen facile / Msemen au four farci aux cacahuètes

40 mn.

brownies au caramel salé et la ganache

brownies au caramel salé et la ganache

rapide

basboussa au chocolat à tartiner

basboussa au chocolat à tartiner

rapide

gateau à la semoule

bradjs fondants

25 mn.

energy balls

Energy balls ou balles énergétiques pruneaux, chocolat et amandes

10 mn.

carré de twix fait maison

Shortbread millionnaire aux cacahuètes

rapide

makrout au four

makrout au four façon baklawa, makrout sniwa

rapide

tcharek El Ariane

tcharek corne de gazelle

30 mn.

tarte à la creme pâtissière

Torta della nonna, tarte Italienne à la crème

20 mn.

recette de tarte aux fraises

Tarte aux fraises, samira tv

30 mn.

153 réponses

  55. bonjour
    votre flan parer délicieux mais juste une petite question, quand je prépare ce flan que j’adore, les raisins secs tombent au fond du moule donc je les retrouve au fond de la tarte pas comme sa a parer sur votre gâteau ! comment vous faites pour qu’ils s’éparpillent de la sorte. merci pour tout

    Répondre

  62. Coucou , je n’ai pas compris l’étape du film sur le plat à gratin pourquoi ne pas verser l’appareil directement dans le plat à cuire si l’on va très vite et que l’on a préparé le moule qui servira à le cuire en le beurrant d’avance !! à moins que je n’ai pas compris à quoi sert l’ étape ???merci de m’éclairer !!

    Répondre

    1. il faut le laisser refroidir, et une fois froid, on va fouilleter la crème pour l’assouplir, et la verser dans le moule et cette étape est importante, c’est pour ça qu’il fait le mettre dans un plat et le cuire dans un autre
      j’espère que c’est clair, sarah, biz

      Répondre

  93. bBonjour;je suis une fannnnne de ton site ma chere ;et ce que tu prepares c’est un art ;pour le flan super mais dans quel four vous le cuisez? four à dalle;four ventillé ou un four d’une cuisiniere simple merci et bravo

    Répondre

  94. JE N’AI JAMAIS ETE ATTIREE PAR CE DESSERT EN LE VOYANT SUR LES COMPTOIRS D’UNE PATISSERIE…………..MAIS TA RECETTE ET TES PHOTOS FRANCHEMENT, UNE PURE MERVEILLE……..TU ME BOUSTE CHERE SOULEF POUR LA REALISER…………..J’ESPERE LA REUSSIR……………

    Répondre

  95. Bonjour à tous, je suis nouvelle sur le site. Je voudrai savoir par quel ingrédient remplacer la crème fouetté dans la recette du flan. Je voudrai la faire pour mes enfants pendant les vacance en Kabylie mais dans mes montagnes , je ne pense pas trouver de crème du tous. Et je voudrai savoir, ce que c’est la levure de bière pour la brioche (es, la levure seche de boulanger). Merci, cordialement.

    Répondre

    1. salam nouara, t’est la bienvenue sur mon blog. Alors pour la creme fleurette je crois que tu peux la remplacer tout  simplement avec du lait, la creme apporte plus de cremeux, mais ceci tant dit je n’ai jamais essayé sans creme fraiche

      pour la lecvure de boulanger que tu peux utilser pour la brioche fraiche ou seche , je te souhaite une agreable journée, au plaisir de te lire, bisous

      Répondre

  96. salut, je m appelle zina, je vis en allemagne, je trouve votre site tres interessant,

    j ai essaye une recette, c etait tres bon, je vous remercie et vous encourage

    Répondre

  105. J’adore ton flan car il a l’air délicieux, mais ce sera sans les raisins pour moi car je ne suis pas trés raisins! Mais trés bonne recette ! Biz

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

newsletter

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Les Joyaux de Sherazade 2023

Mentions légales