Flan pâtissier sans pâte

Flan pâtissier sans pâte et délicieux (flan parisien)

Voilà un classique qui fait l’unanimité chez moi.
Un dessert simple, pas cher et surtout super bon.
Il ne faut pas grand chose pour faire un flan pâtissier (flan parisien).
Quelques ingrédients que l’on a généralement dans nos cuisines.
Un peu de bonne volonté et hop un savoureux dessert pour faire plaisir et se faire plaisir.
La recette faite est vraiment une valeur sure et est celle du champion du monde en pâtisserie Christophe Michalak,.
La recette est tirée du livre: souvenirs d’enfance.

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Flan pâtissier sans pâte et délicieux (flan parisien)

auteur:

Les Joyaux de sherazade

Serves: 6 personnes

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Ingredients

50 cl de lait,
25 cl de crème fleurette,
125 g de sucre semoule,
100 g de jaunes d’œufs (c’est environ 5 à 6 jaunes d’œuf)
50 g de maïzena.
Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre (j’ai utilisé un moule)

Instructions

Portez à ébullition le lait et la crème.
Mélangez dans un cul de poule les jaunes le sucre et la maïzena Versez dessus le lait bouillant Puis, reportez sur le feu Laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.
Débarrassez dans un plat à gratin Filmez au contact (l’intérêt : empêcher le contact avec l’air pour éviter la condensation et la formation d’une pellicule en surface) Et, laissez refroidir complètement.
Beurrez et farinez le cercle (ou un moule pour moi) Posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé.
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez la crème froide pour l’assouplir Et, versez-la dans le cercle.
Lissez à la spatule coudée.
Enfournez pendant 35 minutes environ. La surface du flan doit être d’une belle couleur caramel avec quelques taches noires.
Laissez refroidir sur une grille.