Sherazade Laoudedj

Far breton, recette facile et inratable

Recette de far breton aux pruneaux

  Le far breton un classique de la pâtisserie française, un pur délice. Je vous propose la recette de Christophe Felder , inratable, simple et rapide, le plus long c’est le temps de cuisson. Si vous aimez les pruneaux, vous allez vous régalez. J’aime beaucoup les spécialités bretonnes, vous l’avez sûrement remarqué: palet breton, quatre quart breton, le gâteau breton, qui sont riches en beurre. C’est tellement bon, et quand on aime on ne compte pas. Le far breton est proche du clafoutis dont il existe plusieurs variantes. Il s’appelle le farz forn (prononcé [farsˈfurn] en pays léonard) (far au four) en breton. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n’en comporte pas. La recette est très simple : œufs, beurre, sucre, farine et lait. Far en latin signifie « froment, blé, gruau ». À l’origine, c’était une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, plus tard, des fruits secs tels que le pruneau ou le raisin. C’était donc un dessert peu coûteux, qui est devenu aujourd’hui un plat traditionnel de la Bretagne. Il est possible d’ajouter du rhum brun dans cette recette. Avec ce traditionnel dessert breton, ce qui est bien avec le far breton, les ingrédients sont à la portée de tout le monde, il n’y a plus qu’à…..!!!! Notre version est au pruneaux, mais si vous n’êtes pas vraiment fan, vous pouvez le faire nature, sans pruneaux, ou remplacer les pruneaux par des pommes, c’est super bon 
40 minutes
Rapide
Classique
Délice
4personnes

Instructions :

Première étape
Préchauffez le four 210°C (th 7) Versez la farine et le sucre dans un saladier Mélangez l’ensemble avec un fouet. Ajoutez 2 œufs entiers Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène Puis ajoutez 2 œufs et mélangez encore. Versez le lait petit à petit et mélangez Puis la vanille tout en continuant à fouetter. Beurrez le moule à manqué Répartissez le pruneaux au fond du moule. Versez la pâte par dessus avec une louche pour éviter aux pruneaux de remonter à la surface. Faites cuire 30 à 35 minutes, le far doit être bien doré sur tout le pourtour. A la sortie du four, badigeonnez le far avec le beurre demi-sel Laissez-le légèrement tiédir avant de le déguster. C’est réellement un délice, fondant, et le goût des pruneaux, ohhhhh, Je ne vous raconte pas… Testez-le plutôt…

Notes :

Ingrédients :

120 g de farine 100 g de sucre semoule 4 œufs frais 50 cl de lait frais entier 1 c à c de vanille à la place du rhum 200 g de pruneaux dénoyautés 15 g de beurre demi-sel

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87 réponses

    1. Bonjour, salam et merci de m’avoir acceptée parmi vous….
      Je vous suis depuis un moment et je suis une fan de votre site…. Merciiii pour ce que vous faites.
      Je suis bretonne et je me permets de vous communiquer la vraie recette, toute simple et nature, du far breton. Libre à tout un chacun d’y ajouter les fruits qu’il veut….. pruneaux, raisins secs, pommes….. ou à l’orientale, mais alors ce n’est plus le far breton…… mdrrrrrrrr….. Mais je pense l’essayer, merci pour l’idée….
      Personnellement je le préfère nature….
      Cette recette me vient de mon ex- belle-mère qui elle la tenait de sa mère etc… etc…
      D’autre par, je n’ai jamais mangé de far avec du rhum dedans…. Je ne pense pas que j’aurais aimé….. 😉
      Donc voici ma recette :
      Far breton :
      Ingrédients :
      250 g de farine
      150 g de sucre
      4 œufs
      1 litre de lait
      1 morceau de beurre (salé, bien sûr, lol) environ 20 g ou plus suivant le goût (moi je mets plus hihihi)
      Préparation :
      Chauffer le four à 180°
      Mettre le beurre à fondre dans le plat, dans le four, et le laisser brunir, mais pas brûler.
      Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, en ajoutant le lait et en remuant doucement, pour ne pas faire de grumeaux.

      Quand le beurre est chaud, verser la préparation dans le plat.
      Mettre au four, 30 à 45 mn.

      Voilà, votre bon far breton est prêt, je vous souhaite une bonne dégustation..
      Saha ftorkoum à tou(te)s….
      Bonne fin de journée…
      Amicalement…. Armelle

  1. Pourquoi tu t’enterais pas une version orientale/magrébine de cette recette? Comme d’ajouter des dates/figues et le parfumer à l’eau de fleurs d’oranger, de rose ou/et de miel 🙂

    1. Il y en a d’autres des desserts mais très très calorique 😉 Le gâteaux breton et sa jolie couleur dorée et cette couleur jaune !! 🙂 Le kouign amann qui est un pur délice une fois passé au four !! Merci pour ses partages et faire découvrir diverses spécialités du monde !! 😉

  2. Bonsoir…C’est vrai que sa a l’air bon, ton far breton est très joli, une belle couleur et une belle texture. Félicitation aussi pour les photos sur ton blog qui sont magnifiques.

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