El warda, un autre joyau des gâteaux algériens modernes.
Un plaisir pour les yeux et un bonheur pour les papilles .
La petite touche personnelle est la halwa que je rajoute dans la farce.
Elle apporte un fondant et un goût particulier à cette beauté.
Je l’ai testée avec et sans.
Personnellement, je la préfère avec .
Sans tarder, je vous livre la recette
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El warda et mon amie la rose me la dit ce matin
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 75 g de beurre (clarifié pour moi)
- Une pincée de sel
- Un peu d’extrait de vanille
- Colorant alimentaire
- De l’eau de rose pour ramasser
Pour la farce :
- 250 g d’amandes non émondées, légèrement grillées et moulues finement
- 100 g de halwa
- 150 g de sucre
- L’extrait de vanille
- Un œuf
- De l’eau de rose
- Du miel parfumé à l’eau de rose et deux cardamomes non moulus (facultatif)
Instructions
- Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laisser reposer
- Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients
Façonnage :
- Préparer vos boudins à l’avance et couvrir avec un film plastique
- Étaler la pâte finement avec la machine à pâte de préférence jusqu’au numéro 6
- Utiliser un découpoir pour faire 6 cercles (la taille du découpoir conditionnera la taille de la rose
- Placer vos cercle comme indiqué sur les photos
- Placer le boudin en laissant les deux bords dégagés
- Rabattre la pâte sur la farce comme indiqué
- Enrouler le tout en allant de droite à gauche (utiliser du blanc d’œuf pour que cela colle)
- Utiliser un ébauchoir pour travailler les pétales
- N’hésiter pas à fariner votre plan de travail pour que cela ne colle pas
- Laisser sécher vos fleurs (une étape très importante pour que la fleur garde sa couleur et sa forme)
- Une fois sèches, enfourner dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 15 minutes
- Tremper, dés la sortie du four, dans un miel tiède parfumé à l’eau de rose et la cardamome
- Laisser égoutter et retremper dans le miel Et, laisser égoutter une deuxième fois
- Présenter dans des caissettes doublées avec des caissettes dentelles
- Décorer avec des perles argentées et des paillettes alimentaires
57 Comments
Ginia
Fabuleuses tes roses, je les ai faite hier, un pur bonheur pour les yeux et pour les papilles!! un grand merci pour cette rectte!! bonne journée.
les joyauxde sherazade
ravie que ça ta plu , et merci pour le clin d’oeil, bisous
rachida94
bonsoir,
j’ai posse une question sur les melange des couleurs alimentaire comment en obtien lla couleur rouge et jaune et bleu enfin toute les couleurs , j’attend votre reponse merci cordialement rachida et encore bravo j’aime beaucoup vos model de gateaux.
les joyauxde sherazade
excuse moi rachida , je suis parfois un peu débordée mais je ne t’ai pas oublié
Les couleurs basiques on les obtiens pas , on les achète, parsonnellement , j’ai une palète de toutes les couleurs. ca m’arrive de faire quelques mélange , comme violet avec rose pour avoir la couleur parme, ou bleue clair avec blanc pour avoir le turquoise. Mais à la base pour obetenir de belles couleurs sur les gateaux , tu doit avoir des couleurs de qualité
Voilà rachida , je ne sais pas si ça va t’aiter, bonne journée, bisous
HIND
Bonjour merci bien pour cette délicieuse recette que j’avais déjà essayer y a 2ans de celà , c’est vrai il faut juste se lancer et prendre la peine pour les confectionner. alors je veux juste savoir si le beurre doit etre fondu ou mou??? et puis pour votre machine à pate elle va jusqu’à quel numero? la mienne c’est de 1 à 7 donc le 6 c’est vrement trop fin et ca sera difficile à manipuler aprés la pate??? merci encore une fois.
les joyauxde sherazade
Merci hind et saha aidek,
alors pour el warda, utilise plutôt ramolli. En faite soit tu utilise la margarine qui est ramolli naturellement, moi j’utilise aussi smen fait maison, qui reste plutôt fondu à l’air libre, donc tu vois j’utilise les deux et ça marche.
pour la machine à pâte , je vais jusqu’à numero 6 mais il faut saupoudrer de farine, n’hésite pas , ça va pas la durcir surtout avec le beurre,et ça te permet d’avoir des fleur avec des pétales fins,
bisous
danina
wouahhhh inimitable magnifique
les joyauxde sherazade
merci dounia, saha aidek, bisous
Fridi
Bonjour, depuis que j’ai vu les photos je n’ai pas pu m’empecher de l’essayer!
c’est super! bravo!
face à une telle splandeur je reste muette !
Ahlam.
les joyauxde sherazade
merci ma belle elle st sublime la warda que tu as faites, bisous
lyse métrégiste
Bonjour fatima, c est lyse métrégiste, je t ai laissé un commentaire sur ta page facebook, du coup là je t en laisse un sur ton blog. ce qui me fascine le plus ce sont les roses EL WARDA, c est sublime d arriver a faire de tel belles chose. non seulement ca demande énormément de travail.j avoue n en avoir jamais goûter, car sur bordeaux y a pas beaucoup de boutiques de pâtisseries, mais y en a un peu quand même. je sais si pour le prochain ramadan, j en trouverais, mais c est vrai que ca me tente bien. j espère que mon commentaire te fera plaisir. bisous
les joyauxde sherazade
merci chère lyse, et merci pour ton commentaire et ravie de te relire sur mon blog, c’est toujours un plaisir, de lire à mes lectrices, ça rend leur visite palpable. Je suis heureuse que tu apprécie mon travail, non détronpe toi, c’est pas si compliqué que ça de faire el warda par exemple, il faut juste se lancer et dés qu’on a la main , ça va tout seul. Il faut juste aimer ça , et comme pour toute chose, quand on aime vraiment , on devient perfectionniste, gros bisous ma belle, au plaisir de te relire,
benazzouz naima
vraiment merci pour les recettes je suis en france et vos recettes son bien presentees
les joyauxde sherazade
merci naima pour ton gantil commentaire et ravie que mes recettes te plaisent , gros bisoussssssss
farida
c’est les plus beaux gateaux que j’ai vus ! enfins ils sont tous superbes et celui là est une oeuvre superbe ! bravo pour tes talents de patissière, et j’adore les gateaux algériens, ces roses sont des joyaux !!
bisous
madame ksiouar dalila
je vous filicite et bravo je vous souhaite une bonne reussite car je trouve tes gateaux sant bon car j’ aiesseye votre gateaux je veut plusse des modelles bravo mille fois
les joyauxde sherazade
merci dalila pour ta visite et ton commentaire très sympathique , il va y avoir plein d’autre model qui vont venir, inchallah , patience , bisous et bonne soirée
Salima
C est juste superbe. jai eu la chance de les voir en vrai et de les gouter. aussi beau que bon. continue comme ça.
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
je te remercie du fond du coeur et je te fais de gros , gros bisous
bouchra
un régale ma chère
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merci
Loulou
magnifique !!!
bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
salima
j’adore tes roses, elles sont superbes , bises
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merci
leila
encore une belle réussite!!!
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merci
legourmand
tres belles roses
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merci
la gourmande
salem
ohhh oui de vrais bijoux magnifique mech’Allah
boussa
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merci beaucoup
llysa
superbe! macha allah!!! bisous
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merci
isy
Elles sont magnifiques, un vrai plaisir « pour les yeux, comme pour les papilles » 🙂
à bientôt
bisous
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merci beaucoup
Cathy de "la cuisine de Cathy"
Elles sont superbes tes roses et elles se mangent, c’est top!!!
Bonne journée
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merci beaucoup
feloussa
wouahhhhh!!! trop trop belle
en plus c’est pas que de la pate d’amande mais la je craque complet completement!!!!!
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merci pour ton passage ,avec la halwa cette warda est à coquer ,bisous
leila
celui là faut que je le teste cet année inch’allah…
en tout cas, les tiennes sont magnifiques avec ce rouge bien vif!
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moi ,elles font parties de mes favoris et avec la halwa et l’eau de rose c’est du bonheur,mes fleurs je les aiment de couleurs vives en imitant en vrai rose je trouve ça plus joli ,bisous
céline
que de belles réalisations
bonne journée
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merci ,et bonne journée à toi aussi
Amélie
C’est très gentil, merci ! Mais ce genre de réalisation demande beaucoup de doigté ! Encore bravo !!! 🙂
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merci
oum mouncifrayan
une vraie rose!!! bravo
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et elle as l’odeur de la rose ,j’adore cette pâtisserie
Amélie
C’est MAGNIFIQUE ! Tu es douée, si seulement je pouvais être aussi douée que toi !
Bonne soirée, bisous
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merci ,mais tu fais la modeste ,tu est très douée ,j’ai vu ton blog un vrai cordon bleue ,merci pour ta sympatie
salima
Sublimes tes roses,ce n’est plus de la cuisine mais de l’art!
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merci salima ,tu sais j’aime tellement cette pâtisserie que pour chaque pièce je prend le temps qu’il faut pour la réaliser ,une vraie passion ,en plus c’est un patrimoine dont on est fière ,n’est ce pas?
gridelle
c’est magnifique, comme d’habitude
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merci ,merci
mariellen
tes roses sont magnifiques … bises, mariellen
nawel
Très très belles réalisations Machaallah!! bravo!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci