El mhawet, plat algérien facile

Je vous présente el mhawet, une spécialité algérienne, précisément de Blida.
C’est toujours un plaisir quand je déniche une recette du terroir algérien un peu oubliée ou très peu connue.
Celle-ci en fait partie.

C’est une sorte de tajine de poulet en sauce blanche subtilement parfumée au citron.
Notre viande est récupérée et déstructurée pour en faire des boudins parfumés au persil.
Ces boudins sont frits et retrempés dans la sauce.

Un plat simple, rapide et très savoureux.

Apparté : Pour ceux qui s’interrogent, la cuisine algérienne est si riche et variée que certaines régions cuisinent en sauce blanche, tandis que d’autres cuisinent en sauce rouge.
La couleur dépend bien sûr de ce qu’on y met.
Mais principalement, cela détermine la présence ou l’absence de tomates (concentrées ou fraîches).
Par exemple, on dit qu’à Alger, on cuisine en sauce blanche.
Ce qui donne des plats généralement sans tomates concentrées ou fraîches, avec de la cannelle souvent et cela se retrouve dans les soupes que les plats.
Par contre, à l’est, on cuisine en sauce rouge, avec beaucoup de tomates, beaucoup de piments et des épices encore différentes.
Les herbes sont souvent communes à ces différentes régions mais le même plat donnera donc deux résultats différents.
Je trouve que cette variété donne une richesse particulière à la cuisine algérienne.
Personnellement, je raffole de toutes ces variantes!!

Mhawet, cuisine algérienne

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4.5 from 2 reviews

el mhawet, plat algérien facile

auteur:

Sherazade

type de recette: plat

Cuisine: cuisine algérienne

Serves: 4

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 45 mins

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Ingredients

1 blanc de poulet
1 oignon découpé en 4 ou 6
1 poignée de pois chiches
1 feuille de laurier
1 rondelle de citron
½ c à c de curcuma
Sel, poivre
1 bâton de cannelle
1 c à s de smen ou de beurre
1 à 2 œufs en fonction de leur taille
Un peu de persil haché finement
De la farine
Huile pour friture

Pour la liaison

1 jaune d'œuf

Instructions

préparez la sauce blanche

Dans une marmite, mettez le smen, le blanc de poulet découpé en morceau, l'oignon ainsi que les épices Faites revenir quelques minutes
Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron et la poignée de pois chiches,
Mouillez à hauteur, salez Laissez cuire
Une fois la viande cuite, retirez la viande et hachez-la
Mettez la viande hachée dans un saladier Ajoutez-y le persil et l’œuf battu Rectifiez l'assaisonnement
Faites des petits boudins
Chauffez l'huile
Enrobez les boudins de viande dans la farine Faites frire
Une fois que vos boudins ont pris une belle couleur dorée, retirez-les Laisser égoutter sur du papier absorbant

Pour lier la sauce :

Battez le jaune d’œuf Ajoutez une louche de sauce, Bien mélangez
Ajoutez cette liaison à votre sauce
Mettez les boudins dans la sauce Laissez mijoter quelques minutes
Servez dans une assiette les boudins avec les pois chiches Nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché

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