Je vous présente el mhawet, une spécialité algérienne, précisément de Blida.
C’est toujours un plaisir quand je déniche une recette du terroir algérien un peu oubliée ou très peu connue.
Celle-ci en fait partie.
C’est une sorte de tajine de poulet en sauce blanche subtilement parfumée au citron.
Notre viande est récupérée et déstructurée pour en faire des boudins parfumés au persil.
Ces boudins sont frits et retrempés dans la sauce.
Un plat simple, rapide et très savoureux.
Apparté : Pour ceux qui s’interrogent, la cuisine algérienne est si riche et variée que certaines régions cuisinent en sauce blanche, tandis que d’autres cuisinent en sauce rouge.
La couleur dépend bien sûr de ce qu’on y met.
Mais principalement, cela détermine la présence ou l’absence de tomates (concentrées ou fraîches).
Par exemple, on dit qu’à Alger, on cuisine en sauce blanche.
Ce qui donne des plats généralement sans tomates concentrées ou fraîches, avec de la cannelle souvent et cela se retrouve dans les soupes que les plats.
Par contre, à l’est, on cuisine en sauce rouge, avec beaucoup de tomates, beaucoup de piments et des épices encore différentes.
Les herbes sont souvent communes à ces différentes régions mais le même plat donnera donc deux résultats différents.
Je trouve que cette variété donne une richesse particulière à la cuisine algérienne.
Personnellement, je raffole de toutes ces variantes!!
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- 1 blanc de poulet
- 1 oignon découpé en 4 ou 6
- 1 poignée de pois chiches
- 1 feuille de laurier
- 1 rondelle de citron
- ½ c à c de curcuma
- Sel, poivre
- 1 bâton de cannelle
- 1 c à s de smen ou de beurre
- 1 à 2 œufs en fonction de leur taille
- Un peu de persil haché finement
- De la farine
- Huile pour friture
- 1 jaune d'œuf
- Dans une marmite, mettez le smen, le blanc de poulet découpé en morceau, l'oignon ainsi que les épices Faites revenir quelques minutes
- Ajoutez la feuille de laurier, la rondelle de citron et la poignée de pois chiches,
- Mouillez à hauteur, salez Laissez cuire
- Une fois la viande cuite, retirez la viande et hachez-la
- Mettez la viande hachée dans un saladier Ajoutez-y le persil et l’œuf battu Rectifiez l'assaisonnement
- Faites des petits boudins
- Chauffez l'huile
- Enrobez les boudins de viande dans la farine Faites frire
- Une fois que vos boudins ont pris une belle couleur dorée, retirez-les Laisser égoutter sur du papier absorbant
- Battez le jaune d’œuf Ajoutez une louche de sauce, Bien mélangez
- Ajoutez cette liaison à votre sauce
- Mettez les boudins dans la sauce Laissez mijoter quelques minutes
- Servez dans une assiette les boudins avec les pois chiches Nappez-les de sauce et saupoudrez de persil haché
poulet, tajine de poulet, algérie, plats, pois chiches, cuisine facile
180 Comments
Mia Miato
Je l déjà essayé c trop lourd
Ihssene Les Glycinnes
La recette svl
Hanane Caroll
Cmt je peux avoir la recette svp?
Nalda Prada
Stp donne moi la recette
Je vais le faire demain inchaalah .merci
Ahläm Gãtä Näpøliâ
نجي ناكل
Zineb Berkani
Au lieu de les frire , je passe les boudins au four dans un plat beurré .. Je les retourne pour les dorer ..
Halouma Privé
Bashtk
Nouveau Monde
Je sais manger c tout invitez moi merci
Djaz Zaza
Notre mhawet est très différent de cela, le notre et a base de poulet pané dans de la farine et œuf, frit puis mis dans une sauce Jaune avec bcp d ail . Mmmmmmm
Ahmed Abada
moi je ne veut pas la recette je veut le plat si c possible
Nora Ch
les bonois l’appelle tajine lhout ,viande hachée relevée avec cumin et ail .
Halouma Privé
Rani ntwahem haram alik
Fatima Belahbib Yessad
On dirait s’firia plutôt
Saliha Meddad
ca a l’air bon.
Kami Nette
Ça a l air bon miamm ❤❤
Nacira Dina
Le plat que vous avez présenté n’est pas Elmhawet.
Nacira Dina
À ma connaissance ,dans la région de l’est ,Annaba ,Constantine Elmhawet est un plat en sauce blanche ou rouge .comme son nom l’indique « mhawet se prépare avec de la viande hachée et surtout relevé avec du cumin.Même procédé mais le cumin domine.
امي جنتي
Hana fi annaba ndirouh
Kokou Lat
J’aime beaucoup vos recette Chahrazade et merci
Sarah Nina
El mhawet, je ne connais pas ce plat, tu pourrais me donner la recette stp
Riham Mca
Mmmmmm chahitini bayen ebnin ya3tik esaha
Fatma-Zohra Benkada
Kounouz NH 😉
Eva Calban
je rafolle des pois chishes .. entr’autre … miam !!
Ben Mah
J ai la salive a la bouche sur que c est bon
Ahmed Zaidi
Slt nina djewa3tina
Kouki Tlm
Mmmmmmmmmmmmmm
Maya Melissa
Miam mian j adore ce plat
Bilal Rezk
سخفتيني
Alicia Ines
Je l’ai déjà essayé ça a du gout (y)
Latefa Benahmed
On m’a ramené du curcuma de MALAISIE, il donne aux plats une saveur particulière il est nettement meilleur que celui que nous trouvons dans nos marchés en ALGÉRIE
Mebarka Ziedna
Tout dépend de la région. Dans le sud et à l’ouest il est très parfumé.
Latefa Benahmed
J’habite l’ouest et plus précisément. Pouvez-vous m’indiquer l’endroit où je peux en trouver SVP
Nadira Taouti
Mdine ejdida!. et ailleurs à Oran.
Latefa Benahmed
Merci beaucoup pour votre réponse
Nadjet Cheraitia
Et alors ?
Xena Gor
J adore ce plat 😉
Rose Rose
Merci sherazede pour ces délices
Nourre Lumiere
Je ne suis pas fan des pois chiche mais je veux bien goûter ton plat avec un bon khobz el dar
Alicia Ines
Deja fait ce plat merci pour la recette 🙂 du new stp.
Sara Lina Krache
Karima Badaoui ce n’est pas la même recette que la tienne. Baya Haboub Nolween Belmare Hiba Rodriguez
Kikia Zinou
https://www.facebook.com/groups/1633867123528467/?ref=ts&fref=ts
Karima Kary
merci
Djazia Zenati Boulifa
Franchement ça donne l’eau à la bouche
Fatima Ahmed
Merci pour ces anciennes recettes
Térésa La Mexicaine Mendosa
Vrai bon goût de cher nous!!
Térésa La Mexicaine Mendosa
Bien sur je lol!
Térésa La Mexicaine Mendosa
Franchement tu peut pas arrêté de nous mettre l’eau a la bouche! Même si je le fait ici sa n’a pas le même goût ! Nostalgie du vrai bon goût !
Rose Rosi
Louiza Ben
Angélique Bonito
Merci pour toutes ces recette ❤️
Alicia Ines
Peuimporte Quijesuis Kahina Hamama Titih (y)
Kahina Khalef
merci Alicia Ines!
Hayette Djemaa
Je lai essayer.il est tres bon.merci beaucoup pour la recette
Fatna Mounib Benhissen
Hoo merci ça fait trop longtemps que je cherche cette recette!!! Saha ftorek!!
Soumia Samsouma
اميرة حسناء فاطمة الزهراء Zola
Myriam Mahdi Chatti
Je vais essayer inchallah
Samira Benz
Je l ai essayer ce ramdhan c t vraimnt un delice <3
Neyla Neyla
Sissi Hala Abada Houta Fish Mirou Mila
Sissi Bach Toubdji Lamamri
Merci pour tes recettes elles sont génial
Ferry Az-klf
c’est ce que je compte faire pour ce soir, merci!
Cecile Dumazeau Hodgens
moi stroumpf grognon, j’aime pas voir la nourriture en photo.
Lyes Hamed
J’éviterai ta page durant les 30jours a venir. 😀
Samou Aadoula
Je le fais souvent il est très bon
Djazia Thiziry Kou
Je le connais c’est un délice
Nourre Lumiere
Merci pour ce plat facile à faire. Tu nous donnes des idées
Ismahane Ammouri
Naima Tou
Moon-j Invictus
Iva Ascrova
Cristal Amel Gidae
Ca a lair bonnnnnn !!par contre on dirait le plat dar 3ami le plat mhawti est a la base en sauce rouge non?
Maryse Marenda
salam alikom et bon ramadan je voudrais faire des ghoribas a la noix de coco la plupart des recettes que j’ai vu se fais avec de la semoule fine puis je la remplacé par de la farine svp chockran
Esma Trh
Délicieux !
Leila Lei
huuummmm…
Soeur Sarah
Nawal Msr les poichiche lol
Soeur Sarah
Nawal Msr les poichiche lol
Souri Bereksi
Jamais entendu parler, pourtant je suis algérienne, mrc bcp pour la recette, à essayer inchaAllah
Sihonz Tabet
Blida en plus!!!!
Sihonz Tabet
Mpi j aurai tendance a l essayer avec des olives!!je ne sais pas pourquoi!!!
Biba Zouaoui
mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Lydia Choupinette
bsahtkoum ma belle
Lynda Antonio
Lydia Choupinette
Amina Deghim Lem's
Jlai essayé jak ajouté du riz aux champignons avec.
Super bon
Nelha Nelha
Amina Lem’s c est pas ce que ta mère nous faisait pdt le ramadan
Amina Deghim Lem's
Nan c pas ça
D’ailleurs kan j’y pense jtai jamais donné la recette !!!!!
Nelha Nelha
Graaaaaaavvvvveeeeee mauvais e va
Nelha Nelha
Lol
Nelha Nelha
Mais ce que ta fait la collent sa donne envie
Amina Deghim Lem's
Demain jlui dmande jte la donne
Amina Deghim Lem's
Tas une de ces mémoires….
Nadjet Ouali
immmm ca a l air bon
la cuisine de djack
Hummmm je vais essayer cette recette
Fify Ouannes
Trop bonne cette recette déjà testé merci beaucoup
Zazi Zo
ca a l’air bon
Zohor Zoohor
ça a l’air trop bon merci pour la recette .
Nourre Lumiere
Pour une fois, j’ai tous les ingrédients. Une fois la r7 testée, je posterai des photos
Nourre Lumiere
Pour une fois, j’ai tous les ingrédients. Une fois la r7 testée, je posterai des photos
Mounia Light
Mmmm Zehraoui Mehdi, Iso Moun
Mounia Light
Mmmm Zehraoui Mehdi, Iso Moun
Iso Moun
Alalaaa sa3ba sa3ba sfiriya lol
Karima Cherfaoui
Je l’ai testé ramadan passé c’est un délice
Karima Cherfaoui
Je l’ai testé ramadan passé c’est un délice
Wided Grine
Fériel Grine
Wided Grine
Fériel Grine
Yaha Ram
Merci bouceaup ma belle et je veux la recette de couscous avec du poisson SVP..il me disent tres bon goût .?????????
Malak Yata
Vous êtes une femme formidable je vous admire énormément tous mes respects et un grand merci pour toutes les recettes que vous publiez pour nous
Hamida Kissi
Ya3tk saha raki deri des plats ta3 zemane boncourage
Samia Smirani
c’est comme une kafta avec sauce je le testerai dans la semaine incha’allah
Lynda Antonio
Merci bcp, grace5 a tes recette simples et économiques et surtooouuutttt bonnes, mon mari ( italien) se régale à table ! Pour ce dimanche tranquille en amoureux je vais lui faire ce bon plat d’Algérie!
Natty Bordelais
Merci, je vais tenter. Bon dimanche
Natty Bordelais
Merci, je vais tenter. Bon dimanche
Myriam Soraya
Zhaira Zhaira jen veux ?
Jojo Lã Brúnèttë
Il a l’aire délicieux <3
Mohammed Azzouz
pour toi sherazade
Armin Rose
Meriem Rebelle tu parlais de ce plat?
Mohammed Azzouz
https://www.youtube.com/watch?v=sZr0gwnFGVQ
Hiba Tessnime
accampagnée d’un bon pain maison un vrai delice
Rimesse Dina
mmmmmmmmmmmmm
Hayet Bel
Bizarre que son nom indique le poisson mais il est fait a base de poulet :3
Nachida Azouz
ah ouiiii jdrr le mhewete je le fait souvent un regal hema
Zina Mahboula
Rani jo3t
Armin Rose
Meriem Rebelle
Nabila Minocha
emmm
Oriflame Ines
sa doit être bon
Mina Aminano
Nous on l’appel tadjine el houte.
Et il peut être avec de la viande hachée en sauce rouge.
Eva Calban
Hummm !!
C'est Moi
Ben justement je regardait pour la prochaine invite
C'est Moi
Ben justement je regardait pour la prochaine invite
Amel Bou
Mmm yechahi
Nassou Nash Nash
ah oui j’avais vu cette recette sur canal algérie pendant le ramadhan de l’année dernière, c’était présenté par chef.., en tout les cas , on a été manger dans son restoa Bab ezzouar, c’était plutot pas mal.
Lu Divine
C’est Moi je vois que tu aimes, si Ta envie de t entraîner pour la recette je veux bien faire la testeuse lol !!€
Sousou Lameche
mmmm un delice ya3tik essaha
Sabrina Kaci
Rim Ben
Kika Makoko
Merci bcp pour tes recettes algériennes que je connais puisque je suis d’Alger c’est super de partager avec nos sœurs l’Algérie est riche par sa gastronomie et sa culture je suis fière bonne journée
Kika Makoko
Merci bcp pour tes recettes algériennes que je connais puisque je suis d’Alger c’est super de partager avec nos sœurs l’Algérie est riche par sa gastronomie et sa culture je suis fière bonne journée
Recette de cuisine facile par Sherazade
tout à fait ma chère , notre grande algérie est riche et impressionnante
Soulef Ould Larbi
Je suis de blida
Sam Tefridj
Mercii bcp ,j’aime bcp tes recettes <3 <3 <3.
Sam Tefridj
Mercii bcp ,j’aime bcp tes recettes <3 <3 <3.
Nanou Louise
A l est de lalgerie on le prepare avec la viande achee sauce rougec est presque le meme
Recette de cuisine facile par Sherazade
hmm excellent , tu as vu notre groupe les amis de sherazade, ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
hmm excellent , tu as vu notre groupe les amis de sherazade, ??
Jasmine Smh
Mmmmm a essayer vraiment une belle assiette
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci jasmine
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci jasmine
Kamélia Kam
Lavida Calma Bela hummmm
Lavida Calma Bela
yaatik assaha sekhaftina tadjine al houtte
Sabrina Nacer
Merci pour la recette j’aime beaucoup
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien sabrina
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien sabrina
Wailroi Wailroi
Pentole e Fornelli
(Y)
Iness Oum Lynati
Nadia Dm
Fatiha Djeaid
Mmmm mon bled j’aime bien a essayer pourquoi pas s m f plaisir merci beaucoup m sœur jai que d resper pour vous
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci fatiha, rabi yekhalike
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci fatiha, rabi yekhalike
Fatiha Djeaid
Rita Johns
Hmmm, j’aime bcp
Nawel Benkhaled
La belle assiette
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci nawel
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci nawel
Khatia Dja
un vrai delice merci sherazade
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien ma chère
Miel De Son Coeur
Bien Vue
Nadia Nina
Merci beaucoup chahrazad . Toutes tes recettes sont réussite s et géniales.
Camélia Mélia Chi
Mmm j adore ça par contre on le fait pas comme mais plutôt viande hachée et sauce tomate
Recette de cuisine facile par Sherazade
hmm excellent , tu nous mettra ta version ?? tu connais notre groupe les amis de sherazade ?
Camélia Mélia Chi
Non non aaa alors faudra m ajouter lool
Ana Ana
Waw a tester inchallah tchahhh ii
lilo
a tlemcen la sauce est jaune ^^
sherazade
Dis moi lilo est ce que c’est la même préparation et il s’appel comment à Tlemcen. Je suis de Tlemcen mais je ne le connais pas
fatiha
J’ai fait la recette du mhawet. C’est très simple! et surtout délicieux!
Merci Sherazade…
Et au fait, bravo pour votre passage dans m6 mag. Vous étiez super!
sherazade
merci fatiha, et ravie que le mhawet vous a plu, biz
Wassila
Bonsoir, j’ai essayé ce plat aujourd’hui c’est très bon mon mari a adoré merci pour ttes ces recettes biss
wattoote
une vraie decouverte cette recette pourrait bien arriver vite chez moi j’adore un peu d’exotisme dans ma cuisine merci pour le partage
Loulou
huumm tu me donnes faim même à cette heure !
bisous
nawal
pour être savoureux il l’est yartik saha ma chère
samia
je connais cette recette qui est bellissime et comme tu le dis très simple.
bizou
khadidja
c’est un mtewem version poulet ,hihihi
sherazade
non, non, khadidja, el metewem, comme son nom l’indique maamer thoum, hiihihihih, il y a pas d’ail dedans, là non le goût est subtile, teste est tu verra, bisous
Llysa
excellent plat! yatik essaha ma belle! bisous
gridelle
encore une découverte qu’il va falloir que je teste! bises
Anonyme
Merci pour toutes les recettes, je suis fan.. j’en ai adopté plusieurs.
J’ai essayé cette recette mais je ne l’ai pas bien réussi… les boudins étaient peu goûteux et il y avait peu de sauce… les morceaux d’oignon. . G du les enlever apres parce que c t affreux… puis g remarqué qu’on les voit pas sur la photo non plus
J’ai l’habitude de parfumer la viande hachée du poulet avec de l’ail…. mais la … je ne c pas… ca manquait de goût… c peut etre ma faute… g pas mis bcp d’eau ayant peur de rater le goût… un peu démoralisée qd meme.
sherazade
non chère lectrice , il ne faut surtout pas démoraliser. Cette recette je l’ai proposé tel que on me l’a communiqué, je ne change pas en général dans les recettes traditionnelles. Mais si tu as l’habitude de mettre de l’ail dans ta viande hachée de poulet t’aurai du en ajouter, parfois quand on est habitué à un gout , on a du mal de s y faire à un autre.
pour la sauce, je filtre toujours la sauce, l’oignon dans ce genre de recette est là pour donner le gout, donc pour que le rendu sur l’assiette soit plus beau , je filtre la sauce
j’espère que j’ai répondu à tes question, si tu en a d’autres n’hésite surtout pas,
au plaisir de te relire pour d’autres testes de recettes , bisous