Sherazade Laoudedj

El maklouba aux aubergines, المقلوبة بالباذنجان
  Vous aimez les aubergines ? Si oui, alors cette recette traditionnelle syrienne de maklouba est pour vous. Elle met à merveille les aubergines en valeur. Pour commencer, elle est présentable et absolument délicieuse et constitue à elle seule à repas complet, avec la présence de légumes, de viande et de riz, et une touche d’amandes effilées, hmmmm…. Elle est vraiment très simple à réaliser. Le seul point délicat est lorsque l’on renverse el maklouba. Il faut faire attention pour garder sa forme.
30 min
30 min
syrienne
plat
6personnes

Instructions :

Première étape
Préparer les ingrédients nécessaires Faire bouillir la viande avec le bouquet aromatique et 1 c à c de sel<br>Puis, filtrer et réserver Éplucher les aubergines et découper des tranches en longueur<br>Saler et laisser dégorger.<br>Essuyer avec un sopalin les tranches d’aubergines pour enlever l’eau qui dégorge Les faire frire, les disposer dans un papier absorbant Faire revenir les lamelles d’oignons dans un peu d’huile d’olives
!Je vous explique :
Prenez une marmite à bord haut Pour les tomates, on les disposera au fond pour être sur que les aubergines ne collent pas et que l’on aura une belle maklouba.<br>En plus, cela donnera plus de gout
!Alors comment procéder
Mettre les rondelles de tomates au fond de la marmite ( ici j’ai mis des tomates cerise qui commençait à friper et que j’avais oubliées d’utiliser ) Disposez les aubergines tout au tour dans la marmite et également au fond Ajoutez les oignons en lamelles, la tomate en boite et la viande Ensuite, ajoutez le riz lavé et égoutté Saupoudrez avec les épices et 1 c à c de sel Ajoutez le bouillon de viande réservé délicatement pour que le riz reste homogène<br>Laissez cuire sur feu doux Une fois le riz cuit, éteindre le feu et relevez le couvercle<br>Puis, laissez reposer la préparation 10 minutes Recouvrir la marmite avec le plat de service plus grand que la marmite bien sûr et renversez directement Retirez la marmite soigneusement Enlevez les tomates qui étaient au fond et épongez l’excédent de liquide avec du papier absorbant Servir le plat avec des amandes effilées grillées (cette étape est facultative)

Notes :

Ingrédients :

600 g d’aubergines 300 g de viande d’agneau ou de bœuf 1 litre d’eau 500 g de riz basmati lavé et égoutté 1 gros oignon découpé en fines lamelles 1/2 boite de tomates pelées Un peu d’huile d’olives Épices : poivre noir, curcuma, paprika (ou bahar hilw si vous avez) et cannelle Bouquet aromatique : un bâton de cannelle, 3 à 4 cardamomes 1 c à c de sel Amandes effilées grillées pour la décoration Prenez des tomates pour mettre au fond de la marmite, je vous explique un peu en bas

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34 réponses

  1. Je fais la recette irakienne qui se fait avec du poulet, patate chous fleur et aubergines.. le riz en bas, les ingrédients au milieu et encore du riz par dessus… la renversé et voilà,un délice

  2. Bonjour, Merci pour la recette, je voulais juste un rappel de cette magnifique recette que ma mère nous préparait souvent dans le passé. Je ne savais pas que c’était une recette syrienne !
    Je suis tombé sur une autre page en cherchant Maklouba sur le net ( http://recette-algerienne.fr/el-maklouba/ ) , il semble qu’il s’agit d’un plagiat, je me demande qui aurait pris de l’autre ! Il fallait au moins préciser l’origine à la fin de l’article. Merci

    1. merci de me l’avoir signaler , c’est l’autre site qui l’a piqué et pas que celle là , j’ai l’impression que tous mon blog est chez lui , je vais le signaler à google , merci beaucoup
      au plaisir de te relire bisous

    1. La version que j’ai trouvé dit que syrien, si vous avez la version palestinienne je l’essayerai avec plaisir, bisous

      1. El maqlouba est un plat traditionnel originaire de la région du Levant: bilèd echam ou Le Machrek: l’Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie et la région de Palestine. Et il existe de differentes façons de la faire selon les régions et les goûts, ma copine palestinienne le fait avec du choufleur,mmmm que c’est bon.

        1. merci farou, je veux bien avoir la recette de la maklouba au choux fleur de ton amie si elle veux bien la partager,
          merci

  3. C’est joliment présenté, je me lance pour demain merci à toi pour ce partage. Trop joli aussi la musique sur la vidéo, pourrais tum’en donner les références, j’adore trop, merci encore pour tout Bises

  4. ça doit être vraiment délicieux et très joli !
    j’ai découvert ton blog grâce à Julia, un blog bien gourmand, à très bientôt 🙂
    Cathy

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