Vous aimez les aubergines ?
Si oui, alors cette recette traditionnelle syrienne de maklouba est pour vous.
Elle met à merveille les aubergines en valeur.
Pour commencer, elle est présentable et absolument délicieuse et constitue à elle seule à repas complet, avec la présence de légumes, de viande et de riz, et une touche d’amandes effilées, hmmmm….
Elle est vraiment très simple à réaliser.
Le seul point délicat est lorsque l’on renverse el maklouba. Il faut faire attention pour garder sa forme.
Maklouba aux aubergines
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El maklouba aux aubergines, المقلوبة بالباذنجان
auteur:
Sherazade
type de recette: plats complets
Cuisine: syrienne
Serves: 6
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
Ingredients
- 600 g d'aubergines
- 300 g de viande d'agneau ou de bœuf
- 1 litre d'eau
- 500 g de riz basmati lavé et égoutté
- 1 gros oignon découpé en fines lamelles
- ½ boite de tomates pelées
- Un peu d'huile d'olives
- Épices : poivre noir, curcuma, paprika (ou bahar hilw si vous avez) et cannelle
- Bouquet aromatique : un bâton de cannelle, 3 à 4 cardamomes
- 1 c à c de sel
- Amandes effilées grillées pour la décoration
- Prenez des tomates pour mettre au fond de la marmite, je vous explique un peu en bas
Instructions
- Préparer les ingrédients nécessaires
- Faire bouillir la viande avec le bouquet aromatique et 1 c à c de sel Puis, filtrer et réserver
- Éplucher les aubergines et découper des tranches en longueur Saler et laisser dégorger. Essuyer avec un sopalin les tranches d'aubergines pour enlever l'eau qui dégorge
- Les faire frire, les disposer dans un papier absorbant
- Faire revenir les lamelles d'oignons dans un peu d'huile d'olives
A ce niveau, je vous conseille de regarder la vidéo pour le montage
Je vous explique :
- Prenez une marmite à bord haut
- Pour les tomates, on les disposera au fond pour être sur que les aubergines ne collent pas et que l'on aura une belle maklouba. En plus, cela donnera plus de gout
Alors comment procéder
- Mettre les rondelles de tomates au fond de la marmite ( ici j'ai mis des tomates cerise qui commençait à friper et que j'avais oubliées d'utiliser )
- Disposez les aubergines tout au tour dans la marmite et également au fond
- Ajoutez les oignons en lamelles, la tomate en boite et la viande
- Ensuite, ajoutez le riz lavé et égoutté
- Saupoudrez avec les épices et 1 c à c de sel
- Ajoutez le bouillon de viande réservé délicatement pour que le riz reste homogène Laissez cuire sur feu doux
- Une fois le riz cuit, éteindre le feu et relevez le couvercle Puis, laissez reposer la préparation 10 minutes
- Recouvrir la marmite avec le plat de service plus grand que la marmite bien sûr et renversez directement
- Retirez la marmite soigneusement
- Enlevez les tomates qui étaient au fond et épongez l'excédent de liquide avec du papier absorbant
- Servir le plat avec des amandes effilées grillées (cette étape est facultative)
Maklouba syrienne aux aubergines
Recette syrienne de maklouba
35 Comments
Anonyme
Je fais la recette irakienne qui se fait avec du poulet, patate chous fleur et aubergines.. le riz en bas, les ingrédients au milieu et encore du riz par dessus… la renversé et voilà,un délice
sherazade
Super…
j’en suis heureuse.
Humm, cela me donne envie hhhh
Merci
Mimi
Merci beaucoup ! c’est un délice ! J’ai ajouté de la cardamone en poudre pour parfumer le le riz
sherazade
Super…
Je suis vraiment heureuse que vous ayez aimé cette recette…
Un délice !!! génial…
Merci
nina
jadore cette recette de maklouba , jai manger la vrais maklouba chez une voisine son mari palestinien , avec du poulet mhamer , que jai jamais gouter de ma vie un vrais délices , elle la fait en pyramide entouré de poulet et obergine et amande et noix et jai aimé le gout du tahina semsem , la prochaine fois je lui demaderais la vrais recette .
Samia Bento
ça a l’air d’etre bonnnnnnn, merci
Narjes Narjes
Amina Victoria
Magnifique vraiment mmmm
Amel Amara
Farah Bachir Pacha
Farah Bachir Pacha
Pas exactement la même recette que la notre mais elle a l’air bonne aussi 🙂
Eva Calban
rhooooooooo je vais me régaler ma belle <3
sherazade
Bonsoir,
C’est le but et je suis ravie que mes recettes vous plaisent.
Merci pour vos messages.
Ani Noonir
Fifi Mimou
Hakime Lamie
Je veut bien le préparer mais j ai pas la recette
sherazade
Bonsoir,
Quelle recette souhaitez-vous ?
Dès que je reçois votre réponse, je vous l’envoie.
Merci
Anonyme
C est une recette palestinien ke les seryinont copies
sherazade
Bonsoir,
Merci pour l’information…
C’est gentil de votre part.
Iles
Bonjour, Merci pour la recette, je voulais juste un rappel de cette magnifique recette que ma mère nous préparait souvent dans le passé. Je ne savais pas que c’était une recette syrienne !
Je suis tombé sur une autre page en cherchant Maklouba sur le net ( http://recette-algerienne.fr/el-maklouba/ ) , il semble qu’il s’agit d’un plagiat, je me demande qui aurait pris de l’autre ! Il fallait au moins préciser l’origine à la fin de l’article. Merci
sherazade
merci de me l’avoir signaler , c’est l’autre site qui l’a piqué et pas que celle là , j’ai l’impression que tous mon blog est chez lui , je vais le signaler à google , merci beaucoup
au plaisir de te relire bisous
Leila Kadri
La Maklouba aux aubergines est plat palestinien
sherazade
La version que j’ai trouvé dit que syrien, si vous avez la version palestinienne je l’essayerai avec plaisir, bisous
farou
El maqlouba est un plat traditionnel originaire de la région du Levant: bilèd echam ou Le Machrek: l’Irak, la Syrie, le Liban, la Jordanie et la région de Palestine. Et il existe de differentes façons de la faire selon les régions et les goûts, ma copine palestinienne le fait avec du choufleur,mmmm que c’est bon.
sherazade
merci farou, je veux bien avoir la recette de la maklouba au choux fleur de ton amie si elle veux bien la partager,
merci
Culinaire Amoula
Une très jolie réalisation!! J’aime beaucoup!
Bisous.
ratiba
hummmmmmm un plat que j’adore yatik essaha bisous
rosemonde
C’est joliment présenté, je me lance pour demain merci à toi pour ce partage. Trop joli aussi la musique sur la vidéo, pourrais tum’en donner les références, j’adore trop, merci encore pour tout Bises
les joyauxde sherazade
alors tu l’a testé la maklouba, ,
http://fr.myspace.com/groovynations la musique c’est le groupe Groovy Nations , tu peux les voir sur le lien que je t’ai mis, bisous
kaderick
ça doit être vraiment délicieux et très joli !
j’ai découvert ton blog grâce à Julia, un blog bien gourmand, à très bientôt 🙂
Cathy
les joyauxde sherazade
merci pour ta visite, bisous
Loulou
C’est joli et bien appétissant !
merci ma belle pour cette jolie recette !
bisous
salima
merci pour ce voyage culinaire !
bouchra
hum un pur délice ma chère
ManueB
belle recette, j’adore avec les aubegines, miamm
biz
manue :))
natt
une délicieuse découverte pour moi
bonne soirée bisous
Maryse & Cocotte
je ne connaissais pas du tout ce plat qui est très joliment présenter !!!