Dziriette, un délice dans la catégorie gateau algerien, qui veut dire littéralement “algéroise”.
Une douceur préparée pour les belles occasions, mariage, fiançailles , fête de l’aid.
Comme son nom l’indique, elle est originaire d’Alger.
Le modèle que je vous présente aujourd’hui est un peu revisité, une petite touche personnelle qui j’espère vous plaira.
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
Gateau de l'aid - dziriette - model 2013
auteur:
Les Joyaux de sherazade
Ingredients
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 75 g de beurre (clarifié si vous avez )
- Une pincée de sel
- Colorant alimentaire
- Eau de fleur d’oranger
- Une petite cuillère de vanille liquide
- Pour la farce :
- 200 g de noix de cajou légèrement grillées et moulues
- On garde quelques-unes pour la décoration
- 100 g de poudre d’amandes
- 120 g de sucre
- Un œuf
- De la fleur d’oranger
- Un peu de fève de tonka si vous en possédez, sinon un zeste de citron
- La fève de tonka donne un gout très agréable à nos dziriettes (si vous la trouvez, testez-la, vous serez agréablement surpris)
- Miel + fleur d’oranger
- Matériel
- Des petits moules carrés
- Un petit découpoir dentelé rond pour faire les fleurs
- Un découpoir pigeon ou papillon
- En fait, pour la décoration, chacun fait à son goût et en fonction du matériel qu’il possède
Instructions
- Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Laissez-la reposer
- Préparer votre farce en mélangeant : Noix de cajou, amande, sucre, œuf, parfumer au zest de citron ou fève de tonka (juste un peu à râper)
Façonnage
- Étaler la pâte avec la machine à pâte jusqu’au numéro 6 Découper des carrés pour les placer dans les moules carrés
- Mettre un peu de farce dans vos moules Puis, tracer une ligne en allant d’un angle à un autre
- Prendre un peu de pâte d’une autre couleur Façonner des petites fleurs et les planter dans la première moitié Planter deux noix de cajou dans la deuxième
- Désolée, je n’ai pas pris de photos des différentes étapes. J’essayerai d’en faire la prochaine fois inshaa'a Allaah
- Laisser sécher
- Préchauffer le four à 150 degrés
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes
- Dès la sortie du four, tremper dans le miel tiède parfumé à la fleur d’oranger
- Laisser égoutter et décorer avec un pigeon en pâte à sucre
gateau algerien, ramadan, amande, miel, desserts, patisserie orientale
5 Comments
Sabrina
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Masha Allah
Merci pour ces belles choses
les joyauxde sherazade
de rien , bisous
Sabrina
Salam
ils font des moules dziriettes carrés c’ets magnifique si tu veux je t’envoie ceux que j’ai fait hier assomption oblige
j’ai fait tes petits chapeaux aussi visuellement ils sont superbes
tu as du le ramener d’oran moi j’habite à perigny
il faudra faire une commande spéciale moule la prochaine fois
sais tu si je peux trouver en france des moules à maamoul ?
bises saha ftourek
et merci de nous proposer d’aussi belles choses tu as des doigts de fées
les joyauxde sherazade
merci Sabrina, oui j’achète pas mal de chose à oran, directement chez le grossiste , rue mascara , je suis aux anges quand j y vais telleement je trouve pleins de truc et ça me coute beaucoup moins chère qu’ailleurs .
Tu sais il y a des moules de toutes les formes, de quoi s’eclater en création,
En france à part les boutiques en lignes, je ne vois pas où on peut trouver moule à maamoul, pareil pour ceux fais une commande de l’algerie, il y a vraiment le choix
les photos tu peux les envouer sur lesjoyauxdesherazade@gmail.com, bon courage pour la suite des gateaux ..bisous
benisou
trés jolie, bien fait et soignesement décoré, vraiment bravo.