dinde farcie au four
la dinde, la fameuse dinde des fêtes de fin d’année,..c’est une viande qui nécessite une préparation au préalable de préférence pour qu’elle soit gouteuse et super tendre. J’en fait chaque année et bizarrement je me rend compte que je ne vous ai jamais proposé une recette de dinde et pourtant je la cuisine de différente façon. Mais bon promis je vais y remédier 😎 .
Pour notre dinde farcie au veau haché, on va la laisser reposer dans un bouillon riche qu’on aurai préparé la veille. Donc notre dinde doit passer la nuit ou la journée dans ce bouillon, l’idéal c’est 24 heures. Cette étape est très importante parce qu’elle permet d’avoir une viande parfumée et très tendre. Le jour même, on prépare a farce de la dinde à laquelle on va ajouter pleins de choses, dont les courgettes mixées ce qui va lui permettre de rester humide et pas sèche. La cuisson est simple soit vous avez un une rôtissoire pour la faire rôtir, si non mettez dans un plat. Il est important d’arroser la dinde régulièrement ou faites ma technique infaillible pour enter les vas et viens pour arroser la dinde, c’est de l’enfermer dans un papier cuisson er de l’aluminium par dessus.
Je ne vous raconte pas le gout de la viande , divinnnn. j’ai accompagné ma dinde ou plutôt dindonneau , avec des pommes rate du Touquet avec une bonne crème roquefort mascarpone
dinde farcie
- un bouillon de poulet
- 1 c à c de poivre
- 1 c à c de gingembre
- 1 c à c de curcuma
- deux branches de céleri coupées
- un oignon découpé en quartier
- 4 gousses d'ail
- un bouquet de thym
- 3 feuilles de laurier
- 200 g de veau
- 1 courgette mixée
- 5 champignons mixés
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre
- une pointe de cannelle
- une belle dinde
- quelques gousses d'ail dégermées
- du beurre
- curcuma, cannelle poivre
- sel
- une c à s de miel
- dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients avec deux verts d'eau et laissez bouillir
- laissez refroidir
- mettez la dinde avec le bouillon qu'on vient de préparer , couvrir avec plus d'eau si il le fait et laissez reposer au frais minimum 24 heure, vous allez voir votre dinde ne sera que meilleur
- faites revenir l'oignon mixé dans de l'huile d'olive
- ajoutez les champignons et faites revenir encore
- salez poivrez
- retirez laissez refroidir un peu et ajoutez le mélange votre veau haché
- ajoutez les gousses d'ail et les courgettes mixés
- assaisonnez , sel poivre et cannelle
- retirez la dinde de la marinade, sachez bien la dinde
- ajoutez les epices à votre beurre et badigeonnez bien la dinde avec
- farcissez la dinde avec le veau haché préparé
- mettez dans un plat profond allant au four versez la marinade et placez votre dinde dedans
- couvrez avec du papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 180°C
- ouvrez de temps à autre pour arroser votre dinde,
- si vous avez une rôtissoire c'est encore mieux: placez votre dinde dans la broche. Mettez le plat au four avec la marinade dedans en dessous de la dinde et mettez à rôtir. N'oubliez d'ouvrir de temps en temps pour arroser la dinde avec la marinade
Préparation
!préparez votre eau de marinade
dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients avec deux verts d’eau et laissez bouillir
laissez refroidir
!repos de la dinde :
mettez la dinde avec le bouillon qu’on vient de préparer , couvrir avec plus d’eau si il le fait et laissez reposer au frais minimum 24 heure, vous allez voir votre dinde ne sera que meilleur
!le lendemain préparez votre farce de veau
faites revenir l’oignon mixé dans de l’huile d’olive
ajoutez les champignons et faites revenir encore
salez poivrez
retirez laissez refroidir un peu et ajoutez le mélange votre veau haché
ajoutez les gousses d’ail et les courgettes mixés
assaisonnez , sel poivre et cannelle
!préparez la dinde :
retirez la dinde de la marinade, sachez bien la dinde
ajoutez les epices à votre beurre et badigeonnez bien la dinde avec
farcissez la dinde avec le veau haché préparé
mettez dans un plat profond allant au four versez la marinade et placez votre dinde dedans
couvrez avec du papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 180°C
ouvrez de temps à autre pour arroser votre dinde,
si vous avez une rôtissoire c’est encore mieux: placez votre dinde dans la broche. Mettez le plat au four avec la marinade dedans en dessous de la dinde et mettez à rôtir. N’oubliez d’ouvrir de temps en temps pour arroser la dinde avec la marinade
2 Comments
Wahiba Rou'a
wawwwwwwwwwwwwww top taslam idike bien présenté a sa ce vois que c bonnnnnnnnne
Nourre Lumiere
On doit bien se régaler chez toi