Sherazade Laoudedj

Dinde farcie au four
La dinde, la fameuse dinde des fêtes de fin d’année,..c’est une viande qui nécessite une préparation au préalable de préférence pour qu’elle soit gouteuse et super tendre. J’en fait chaque année et bizarrement je me rend compte que je ne vous ai jamais proposé une recette de dinde et pourtant je la cuisine de différente façon. Mais bon promis je vais y remédier  8-) . Pour notre dinde farcie au veau haché, on va la laisser reposer dans un bouillon riche qu’on aurai préparé la veille. Donc notre dinde doit passer la nuit ou la journée dans ce bouillon, l’idéal c’est 24 heures. Cette étape est très importante parce qu’elle permet d’avoir une viande parfumée et très tendre. Le jour même, on prépare a farce de la dinde à laquelle on va ajouter pleins de choses, dont les courgettes mixées ce qui va lui permettre de rester humide et pas sèche. La cuisson est simple soit vous avez un une rôtissoire pour la faire rôtir, si non mettez dans un plat. Il est important d’arroser la dinde régulièrement ou faites ma technique infaillible pour enter les vas et viens pour arroser la dinde, c’est de l’enfermer dans un papier cuisson er de l’aluminium par dessus. Je ne vous raconte pas le gout de la viande , divinnnn. j’ai accompagné ma dinde ou plutôt dindonneau , avec des pommes rate du Touquet avec une bonne crème roquefort mascarpone.
30 min
200 min
Cuisine française
Plat
6personnes

Instructions :

Préparez votre eau de marinade
  • Dans une grande casserole, mettez tous les ingrédients avec deux verts d’eau et laissez bouillir laissez refroidir.
  • repos de la dinde
  • Mettez la dinde avec le bouillon qu’on vient de préparer , couvrir avec plus d’eau si il le fait et laissez reposer au frais minimum 24 heure, vous allez voir votre dinde ne sera que meilleur.
Pour la farce
  • Le lendemain préparez votre farce de veau.
  • Faites revenir l’oignon mixé dans de l’huile d’olive.
  • Ajoutez les champignons et faites revenir encore.
  • Salez poivrez.
  • Retirez laissez refroidir un peu et ajoutez le mélange votre veau haché.
  • Ajoutez les gousses d’ail et les courgettes mixés.
  • Assaisonnez , sel poivre et cannelle.
Pour la dinde
  • Retirez la dinde de la marinade, sachez bien la dinde.
  • Ajoutez les épices à votre beurre et badigeonnez bien la dinde avec.
  • Farcissez la dinde avec le veau haché préparé.
  • Mettez dans un plat profond allant au four versez la marinade et placez votre dinde dedans.
  • Couvrez avec du papier aluminium et mettez dans un four préchauffé à 180°C.
  • Ouvrez de temps à autre pour arroser votre dinde.
  • Si vous avez une rôtissoire c’est encore mieux: placez votre dinde dans la broche. Mettez le plat au four avec la marinade dedans en dessous de la dinde et mettez à rôtir. N’oubliez d’ouvrir de temps en temps pour arroser la dinde avec la marinade.

Notes :

Ingrédients :

Pour la marinade
  • un bouillon de poulet
  • 1 c à c de poivre
  • 1 c à c de gingembre
  • 1 c à c de curcuma
  • deux branches de céleri coupées
  • un oignon découpé en quartier
  • 4 gousses d’ail
  • un bouquet de thym
  • 3 feuilles de laurier
Pour la farce
  • 200 g de veau
  • 1 courgette mixée
  • 5 champignons mixés
  • un oignon
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  • une pointe de cannelle
Pour la dinde
  • une belle dinde
  • quelques gousses d’ail dégermées
  • du beurre
  • curcuma, cannelle poivre
  • sel
  • une c à s de miel

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