Sherazade Laoudedj

Daurade royale, recette de dorade aux olives
Chez moi, la daurade royale est bien appréciée. Et, entre nous, elle le vaut bien !! avec une chair goûteuse et une tenue parfaite à la cuisson, telle une reine. Un plat simple et savoureux. Du riz et des olives vertes qui viennent s’associer à la reine daurade. Le tout parfumé au citron confit. Testez-la et vous m’en donnerez des nouvelles!!!!!
20 min
60 min
Cuisine marocaine
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Lavez bien le poisson et fendillez-le deux fois sur les deux faces.
  • Préparez la marinade avec les tomates, le céleri, l’ail, le persil, les épices, les citrons confits et l’eau,
  • Salez et poivrez.
  • Prenez la moitié de la préparation Et, mélangez-la au riz en ajoutant la moitié des olives.
  • Remplissez le poisson avec ce mélange.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sur la plaque du four, versez l’huile d’olives et le reste de la marinade.
  • Posez le poisson au milieu, en les remuant bien pour les imbiber de sauce Et, disposez les olives et les quartiers de citrons autour.
  • Faites cuire au four pendant 1 heure environ.

Notes :

Ingrédients :

  • 1 daurade vidée et écaillée
  • 3 tomates pelées et coupées en petits morceaux
  • 3 branches de céleri émincé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 botte de persil haché
  • 1 c à c de curcuma
  • 1 pincée de safran
  • 2 citrons confits coupés en quatre
  • 25 cl d’eau
  • 250 g d’olives vertes dénoyautées
  • 3 c à s d’huile d’olives
  • Sel, poivre

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19 réponses

  1. Salam je souhaiterais savoir si le riz doit être cuit avant ou non au four en même temps que la daurade merci pour votre réponse

    1. wa 3aleykoum ssalam

      Le riz cuit en même temps que le poisson. Il est mélangé à la marinade afin d’en farcir la daurade.
      Puis le reste est disposé dans le plat. Puis, le tout cuit pendant 1 heure.
      J’espère avoir répondu à votre question
      Merci

  2. J’aime beaucoup le poisson d’ailleurs je mange plus de viande et je l’ai remplacé par le poisson: merlan, daurade, saumon, tilapia, et biensure le calmar et les crevettes

  3. Une merveille masha Allah, j’en ai cuisiné la semaine dernière c’est parti comme des ptits pains ^^ Bravo à toi ma chère et sache que je suis ravie de te relire ^^

    Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.

    Bon dimanche, bisous oukhtinette.

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