Sherazade Laoudedj

Cupcakes façon tiramisu
I love tiramisu. Du plus classique au gout de café au plus exotique. Je vous ai déjà présenté de très belles variantes : tiramisu pommes-spéculoos, tiramisu mangue, tiramisu caramel-sablé, tiramisu chocolat blanc-fraises. Là, je vous présente toute autre chose. C’est un mixe entre le tiramisu et le cupcakes. Cela fait rêver non ?? La base de cupcake est d’un moelleux incomparable parfumée subtilement au café et au cacao. Et la crème est une chantilly au mascarpone. Une merveille. Pour vous dire, ces cupcakes sont tellement légers que vous aurez l’impression de croquer dans un nuage. Ajoutez à cela la douceur de la mascarpone. Trop… trop… bon. Cette pâte à cupcakes gonflent tellement à la cuisson que je vous conseile de ne pas dépasser la moitié de la hauteur des moules à cupcakes afin que cela ne déborde pas.
15 min
30 min
10 à 12 cupcakespersonnes
Cuisine italienne
Dessert

Instructions :

Pour la base de cupcakes
  • Préchauffez le four à 180°C
  • Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
  • Tamisez ensemble La farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le cacao
  • Battez le beurre.
  • Ajoutez le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Ajoutez les œufs un par un tout en battant jusqu’à ce que les œufs s’intègrent bien à la crème.
  • Ajoutez le café en poudre soluble.
  • Ajoutez le mélange farine petit à petit.
  • Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Remplir vos moules à cupcakes à la moitié de la hauteur (ces muffins gonflent beaucoup. Il faut vraiment pas être tenter de mettre plus.
  • Cuire au four à 180°C pendant environ 20 – 30 minutes.
  • Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Retirer. Laisser refroidir sur une grille.
Pour la crème
  • Fouettez la crème fraiche très froide en chantilly.
  • Ajoutez le sucre en poudre et la mascarpone.
  • Continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une crème.
  • Décorez les petits gâteaux avec la crème chantilly-mascarpone à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée.
  • Saupoudrer de cacao.
  • Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :

Pour la base de cupcakes
  • 110 g de Beurre
  • 110 g de sucre de canne ( ou sucre blanc)
  • 110 g de farine de blé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 2,5 cuillères à café en poudre (le café soluble)
  • 2 œufs
Pour la crème
  • 200 g de crème fraiche liquide à 30 % de matière grasse minimum
  • 200 g de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de cacao

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83 réponses

  1. les cupcakes on l’air si appétissant et légés ? ,je rectifie ma recette en prenant la votre !!a essayer très rapidement !! Merci

    Répondre

    2. Les joyaux de sherazade y a pas de quoi, je suis votre blog depuis des mois, et je peux dire qu’en testant certaines recettes c’est parfait!
      il y a une totale confiance pour tes recettes, merci à vous!
      je suis du sud de la france, 😉

      Répondre

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