Sherazade Laoudedj

Cupcakes au chocolat blanc
Ce sont des cupcake au noix de pecan, avec un glaçage à la mascarpone, chocolat blanc parfumé à la fève de tonca. Ils sont exquis, très légers et la fève de tonka renforcera le goût du chocolat blanc, c’est excellent hmmmm
J’ai déniché la recette du cupcake aux noix de pecan sur le site recette cupcake. Par contre, j’ai changé le glaçage qui était à base de beurre et de sucre glace que j’ai trouvé trop sucré. En revanche, la recette du cupcake lui-même est excellente. Elle est faite avec du lben (labné, lait fermenté, , lait ribot, appelé aussi babeurre, au rayon frais). Si vous ne l’avez pas sous la main, pas de panique, vous pouvez toujours faire la recette. Vous pouvez utiliser des yaourts brassés ou ajouter 1 jus de citron à 1/2 litre de lait et laisser reposer à température douce pendant 1 heure.
Cette recette s’est perdue après mon transfert, je viens de la récupérer d’ove blog , d’où la qualité des photos ;-)
Assez de blabla, passons à la recette: Pour une douzaine de cupcakes: c’est la recette du site « recette cupcake » à laquelle j’ai enlevé juste les figues
20 min
30 min
Cuisine du monde
Dessert
12 cupcakepersonnes

Instructions :

Pour les cupcake
  •  Préchauffez votre four à 170°C
  •  Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel puis
  •  Puis, mélanger ces ingrédients.
  •  Dans un saladier, battez le beurre
  •  Puis, ajoutez les sucres progressivement.
  •  Continuez de battre quelques minutes jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
  •  Ajoutez les œufs un par an en continuant de battre le mélange.
  •  Dans un autre saladier, mélangez le lait ribot.
  •  Incorporez ensuite la première préparation à ce mélange, en plusieurs fois.
  •  Mélangez.
  •  Écrasez grossièrement les noix de pécan
  •  Ajoutez-les à la préparation.
  •  Mettre la pâte dans les caissettes jusqu’au 2/3.
  •  Mettre au four environ 30 minutes.
  •  Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’ un couteau dans un cupcake, elle doit ressortir sèche.
  •  Laissez les refroidir avant de mettre le glaçage.

Notes :

Ingrédients :

Pour les cupcakes
  •  100 g de beurre
  •  225 g de farine
  •  1/2 sachet de levure
  •  1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  •  1 pincée de sel
  •  200 g de sucre
  •  1 sachet de sucre vanillé
  •  2 œufs
  •  150 ml de lait ribot, lben (lait fermenté)
  • 15 noix de pécan
Pour le glaçage
  •  400 g de mascarpone
  • 250 g de chocolat blanc
  • 1/2 gousse de fève de tonka

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