Sherazade Laoudedj

Cuisse de dinde farcie
Vous recherchez un plat qui épatera votre entourage et titillera leurs papilles ? Alors, vous tombez bien. Je vous propose une recette qui est une vraie explosion de saveurs… En premier lieu, un peu d’histoire… Les Européens connaissent la dinde par les premiers colons espagnols et ce sont les missionnaires jésuites qui la ramenèrent vers 1500 en Europe où elle se diffusa rapidement. (source wikipédia). Sa chair est vraiment tendre et fondante à souhait et s’apprête délicieusement à de nombreux plats, en terrine, brochettes, panées, bourek, sauce, grillée, à la crème, en sandwich,… Je suis persuadée que vous céderez à la tentation de ces savoureuses cuisses de dinde farcies et dorées à point. Elles sont garnies d’une farce doublement délectable composée de chair à saucisses et d’escalopes de dinde ainsi que de champignons. Une alliance suave qui est un vrai régal en bouche et des parfums hummm… Vous pouvez les présenter à vos convives pour les honorer ; pendant le mois de ramadan ou simplement pour étonner votre famille. Quelle que soit l’occasion, ce sera un succès assuré. Vous pouvez les accompagner de pommes de terres, haricots verts, épinards,… ou d’une suave salade composée. Ce fut un moment très agréable, plein d’arômes, de les déguster en compagnie de l’équipe de samira TV. Cette recette est vraiment facile et rapide… Il faudra juste vous montrer patient avant d’y goûter.
2h
1h30 à 2h
Classique
plat
4 personnes

Instructions :

Première étape
Hachez le filet de dinde avec la chair à saucisse Mettez-les dans un saladier, ajoutez l’ail et le persil hachés, le pain de mie trempé dans le lait et bien égoutté et une c à s d’huile d’olive Mélangez l’ensemble pour bien l’amalgamer Faites revenir, dans de l’huile d’olive, les oignons. Quand il sont translucides, y ajouter les champignons découpés. Salez, poivrez et ajoutez à la farce (vous pouvez ne pas mettre de champignons Dans un bol, mélanger 2 càc de chaque épice (curcuma, gingembre, sel, paprika), 1 càc de poivre avec de l’huile d’olive (à peu près 3 càs). Badigeonnez-en l’intérieur des cuisses. Farcir les cuisses de dinde comme sur la vidéo et bien ficeler Salez, poivrez et les placez sur un plateau allant au four badigeonné de beurre. Les cuire. Badigeonnez la surface des cuisses avec le miel Préchauffez le four à 180°C Mettez autour des rondelles de tomates, quelques gousses d’ail, du persil haché et arrosez avec un filet d’huile d’olive Couvrez de papier cuisson et de papier aluminium et enfournez pour une heure et demi à deux heures Vérifiez la cuisson. Quand les cuisses de dinde sont cuites, enlevez papier cuisson et laissez dorer 1/4 d heure ou un peu plus Avec les cuisses couvertes lors de la cuisson, je n’ai pas besoin d’ajouter d’eau. Si vous ne couvrez pas, arrosez avec un verre et arroser régulièrement vos cuisses afin qu’elles ne sèchent pas Accompagnez-les avec des pommes de terre fondantes, des haricots verts ou d’autres légumes

Notes :

La dinde est une viande qui s’accommode à de nombreuses recettes. Vous n’aurez que l’embarras du choix. Elle est idéale pour les personnes qui suivent un régime ou font tout simplement attention à leur ligne car elle a une faible teneur en matières grasses et en acides gras saturés, est idéale pour les maladies cardiovasculaires et cancer ; C’est une source de nutriments non négligeables tels que le phosphore, fer, zinc, sélénium, vitamine B3, acide pantothénique, vitamine B6, cuivre, vitamine B2, B12. Les champignons car c’est un aliment qui rehaussera indéniablement les saveurs d’un plat fade, surtout avec des fines herbes. Que sait-on de cet aliment ? Tout d’abord, il est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D. Certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale. Il contient différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé et de l’amidon résistant. Sans oublier le phosphore, potassium, fer et vitamine B1. (source passeport santé).  

Ingrédients :

Deux belles cuisses de dinde 100 g de filet de dinde ou de poulet 100 g de chair à saucisses 2 tranches de pain de mie un peu de lait 2 belles tomates 300 g de champignons de Paris 1 c à s de miel 3 gousses d’ail Un bouquet de persil Huile d’olive 2 càc de sel 2 càc de poivre 1 càc de curcuma 2 càc de gingembre 1 càc de paprika  

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2 réponses

  1. Bonjour , quelles sont les épices et quelle quantité que vous mettez dans la vidéo et qui ne sont pas dans la recette? Merci pour votre réponse que j attends avec impatience. Malou

    1. Bonjour Malou,

      Merci pour votre message qui m’a permis de mettre à jour la recette.
      Donc, toutes les épices y sont présentes… ouff
      Ah, vous l’attendiez avec impatience… Donc, j’en déduis que vous comptiez la tester.
      Alors, j’espère que vous me donnerez votre avis avec photo à l’appui
      A Bientôt et encore merci

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