Sherazade Laoudedj

Crumble aux pommes
Hmmmm trop bon ce crumble aux pommes, c’est un dessert qui figure dans le top 10 de mes desserts préférés. La pommes fait partie de mes fruits préférés et j’ai un grand faible pour la Golden dont la chair est jaune. Elle est juteuse et croquante. Son goût est bien parfumé et sucré bien que très légèrement acide. C’est “la” pomme polyvalente par excellence, on peut la déguster sous toutes ses formes aussi bien crue que cuite ! Du coup j’ai toujours des pommes chez moi, soit pour les manger nature, surtout en cas de petite faim soudaine permettant de couper la faim de façon saine, ou l’utiliser dans un bon dessert, telles une tarte à pommes ou une tourte, un cake ou un bon gâteau de pommes, voir une tarte tatin , ou en simple compote de pommes, Bref, ce ne sont pas les idées de recettes qui manquent. C’est vraiment le fruit qui s’adapte par excellence à de nombreses variantes de desserts mais pas seulement. Je la cuisine également dans un tajine  sucré salé aux pommes à tomber J’aime bien réaliser aussi avec des crumble comme celui-ci qui donne des pommes fondantes, parfumées subtilement à la cannelle et une pâte friable croustillante au bon goût d’amandes.  
20 min
30 min
Cuisine française
Dessert
4personnes

Instructions :

Pour la pâte à crumble
  • Mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sel et le sucre. (si vous n’avez pas de poudre d’amandes, vous pouvez utiliser 250 g de farine )
  • J’ajoute une pincée de cannelle à la pâte, mais c’est facultatif, à vrai dire j’aime tellement la cannelle que j’en mets un peu partout , hiihihihiihi
  • Ajoutez le beurre coupé en dés
  • Mélangez avec les doigts (comme pour la pâte sablée), vous devez obtenir une pâte granuleuse avec des morceaux bien identifiés, c’est tellement bon de croquer dedans.
  • A ce stade, vous ajoutez le sucre semoule
  • Mélangez avec les doigts.
  • Mettez-la au réfrigérateur le temps de préparer la garniture aux pommes

Notes :

On peut si on le souhaite prendre cette base et ajouter des poires, l’association des pommes et des poires est à tomber ou ajouter du chocolat pour une version encore plus gourmande. Cette pâte à crumble peut vous servir aussi pour réaliser un délicieux crumble aux fruits rouges…… Cette pâte à crumble est un mélange d’amandes et de farine mais par défaut vous pouvez utiliser que la farine , qui fera très bien l’affaire. C’est un dessert sans oeufs donc il convient très bien aux intolérants aux oeufs. Croyez moi, c’est le dessert à faire quand on dispose de peu de temps et que l’on souhaite bien faire, généralement il plait à tout le monde.

Ingrédients :

  • 125 g de farine
  • 125 g de poudre d’amande
  • 120 de cassonade ou de sucre semoule
  • 150g beurre froid, coupé en dés
  • 6 pommes golden
  • 1 c.à.c de cannelle
  • Zeste d’1/2 citron
  • 1 c.à.s de sucre semoule
  • 1 c.à.s de fécule de mais (maïzena)

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74 réponses

  1. Pour un crumble aux fruits rouges on peut utiliser des surgeles? Mais faut il les decongles au paravant ou les utilise telquel.merci

  2. Bonjour,
    Merci beaucoup pour ta recette que je vais bientôt essayer nchallah.
    J’ai une question à te poser: le sucre semoule c’est du sucre normal ?

    Merci

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