Sherazade Laoudedj

Croquette de pommes de terre au fromage, recette économique
Le mois de ramadan est le moment propice pour l’élaboration d’entrées chaudes en passant par les bricks, boureks, feuilletés, croquettes, tartes salées, quiches, pains farcis, terrines, pizzas,… Le choix est tellement vaste que vous y trouverez votre bonheur pour faire plaisir à tout le monde. Bien entendu, vous pouvez tout à fait les présenter lors d’un buffet, à vos invités ou amis, pique nique,… ou tout simplement les accompagner d’une délicieuse salade. Les enfants en sont vraiment friands… tout comme les grands. Elles sont très faciles à réaliser donc idéales quand on manque de temps et que l’on souhaite tout de même se régaler.  
15 mn.
Rapide
cuisine algérienne
entrée
6personnes

Instructions :

Première étape
  1. Épluchez les pommes de terre
  2. Découpez en gros morceaux
  3. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée
  4. Piquez les pommes de terre après 20 minutes pour vérifier qu’elles sont cuites
  5. Passez les pommes de terre dans un moulin à légumes ou utilisez un presse purée
  6. Laissez refroidir un peu dans un saladier
  7. Ajoutez l’œuf et les épices. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement
  8. Prenez un plateau qui rentre dans votre congélateur
  9. Placez un papier cuisson dessus, étalez la moitié de votre préparation à la pomme de terre sur le papier cuisson,
  10. Disposez le fromage en tranche au choix
  11. Puis, étalez la moitié de la purée de pommes de terre
  12. Placez dessus un autre papier cuisson
  13. Bien travailler avec les mains pour avoir un carré ou un rectangle avec 1,5 cm d’épaisseur
  14. Placez le tout au congélateur
  15. Il faut que cela prenne bien sans devenir trop dur
  16. Sortez du congélateur
  17. Enlevez les feuilles de cuisson
  18. Utilisez un couteau pour découper des lanières et des bâtonnets par la suite (regardez la vidéo pour comprendre)
  19. Si cela s’est ramolli un peu, après le découpage, remettez pour un moment au congélateur
  20. Préparez 3 assiettes creuses : – une avec de la farine, – la deuxième avec un œuf ou deux battus – la troisième avec de la chapelure
  21. Enrobez vos bâtonnets de pommes de terre dans le contenu des trois assiettes dans l’ordre : farine, œuf battu, chapelure
  22. Chauffez bien l’huile de friture et trempez dedans vos bâtonnets
  23. Baissez un peu le feu. Cuire jusqu’à ce que vos croquettes prennent une belle couleur dorée
  24. Laissez égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant

Notes :

Pour ma part, je vous propose une recette simple et rapide de croquette de pommes de terre au fromage (cheddar, emmental,…) et de la chapelure. Une préparation légère car les pommes de terre sont cuites dans l’eau. Elles sont parfumées avec des épices et une herbe aromatique. Elles sont ensuite enrobées dans une panure et frites. Vous voyez… rien de compliqué et si savoureux. Je peux vous assurer que je me suis régalée ainsi que toute l’équipe de mon émission sur samira TV. Oh les variantes sont nombreuses… au couscous, maakouda, makrout salé, surimi, chou-fleur, poisson, poulet, riz, pommes de terre, pain, saumon, sardines, champignons, viande, thon,… Je m’arrête là car je vous en ai cité un bon nombre…
La pomme de terre est vraiment un légume qui est le plus consommé dans le monde entier. On l’apprécie frite, à la vapeur, en purée, au four, en sauce,… Mais que sait-on exactement d’elle ? Alors, j’apprends qu’elle contient beaucoup d’amidon et est bénéfique pour les maladies cardiovasculaires. La pomme de terre renferme des acides phénoliques, des flavonoïdes, antioxydants, amidon, fibres alimentaires, lectines,… sans oublier les vitamines B6, B1, B2, B3, B5, B9, C, K, cuivre, fer, manganèse, potassium, magnésium, phosphore et zinc. Comme vous pouvez le constater, elle renferme de nombreux bienfaits dont notre corps a besoin. On a plus qu’à se laisser tenter…  

Ingrédients :

pour les pommes de terre
  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gros œuf ou deux petits
  • Sel, poivre, cumin, ail en poudre
  • Fromage en carré (cheddar, emmental …..)
  • Vous pouvez ajouter du persil si vous le souhaitez ou une autre herbe aromatique
Pour la panure
  • Farine
  • Oeufs
  • Chapelure

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