Le créponné est un sorbet à base de citron que l’on trouve en Algérie. Sa spécificité est de contenir du blanc d’œuf qui lui donne de la texture.
Je l’adore. C’était ma glace préférée en Algérie, à l’époque il y avait une crèmerie sur le front de mer qui faisait le meilleur créponé au monde.
Je me régalais avec, surtout quand il faisait très chaud. Assise sur une terrasse avec l’air marin et ma coupe de créponé devant moi, c’était le bonheur absolu.
Cette ville me manque: Oran el bahia comme on l’appelle. Sa bonne humeur et sa joie de vivre me manque: Le front de mer, médina jdida, sidi el houari, santa cruz …
Pour revenir un notre sorbet au citron. Notre fameux créponné fut inventé par Gilbert Soriano à Oran, alors propriétaire de la Crème l’Oranaise.
On le prépare en faisant bouillir puis infuser un sirop contenant du jus et des écorces de citron.
Il suffit ensuite de mettre le sirop avec le blanc d’œuf au congélateur, puis de le sortir toutes les 15 minutes pour le battre au fouet, jusqu’à ce que la glace prenne.
La recette est simple à préparer et se fait sans sorbetière.
Pour les nostalgiques, elle vous séduira vraiment. Testez et donnez-moi des nouvelles
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Créponné
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- ¾ litre d'eau
- 1 verre de moutarde de sucre ( 15 cl à peu prêt )
- 2 verres de moutarde de jus de citron
- 2 blancs d'œufs
- 1 c à s d'eau de fleur d'oranger ( facultatif )
- Avant de récupérer les jus des citron, enlevez le zeste de deux d'entre eux
- Faites chauffer l'eau dans une casserole pour y dissoudre le sucre
- Laissez refroidir et ajoutez le zeste de citron, le citron et la fleur d'oranger
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et l'incorporez délicatement au liquide (on peut l'intégrer complètement, il flottera en surface, ce n'est pas grave il finira par s'intégrer complètement quand on va battre et mixer à la fin )
- Versez le créponné dans une boite et placez-le au congélateur
- Toutes les 30 minutes, sortez-le. Battez l'ensemble au batteur électrique ou grattez à la fourchette et mélangez bien
- Avant de le servir mixez le créponné au mixeur pour lui donner la bonne texture (mixez quelques minutes)
Créponné
Sorbet au citron
Sorbet au citron
algérie, cuisine facile , glace
glace sans sorbetière, creme glacée, desserts
blanc d’oeuf, cuisine vegetarienne
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289 Comments
Nasser
Salam Sherazade, et bravo pour votre site, c’est vraiment super.
Une question pour les 30 min : combien de fois faut-il battre le mélange créponé ?
Merci, et saha ftorkom.
sherazade
3 à 4 fois , bisous
merci pour ton message
Mahdia
J’adore ? ? ? ça a l’air enfantin, je vous dirais si réussi ou pas, gros bisous
sherazade
J’en suis ravie….
Mais oui, ce n’est pas du tout difficile…
J’attends de vos nouvelles…
Merci
Bises
Anonyme
Bonjour sherazade je desirerai savoir combien d heure au congel mon mari la veut pour le front et je viens juste de la mettre merci
sherazade
Bonjour,
Oh, je suis en retard pour te répondre.
J’en suis désolée… un peu débordée ces derniers jours.
Alors, quel est le verdict ?
Je compte sur toi pour me donner ton avis.
Merci
Naima Ben
Nassi Nas
Assiatou
Assiatou Court
Bientôt l’cripouni ! 😉
Aouda Netadj
Le créponné… souvenirs souvenirs….
Faouzia Azzouzi
J’adore!
Samya Ben
Lyly Lyude j’en veu
Lyly Lyude
Emmm moi j’aime pas trop mais ils le font super bien à côté de chez moi *.*
Samya Ben
Je les et pas goûter ceux a côté dd chez toi mais pk pk lol
Lyly Lyude
Mdrrr si tu vien nchallah on ten ferra goûté
Si Lmr
Anya Chocolat chicoulat ou créponné ?
Anya Chocolat
Mdr. Ça dépend. Le chocolat en Algérie n’est pas le meilleur. Donc Creponne 😀
Si Lmr
Tu te souviens ou pas?
Si Lmr
On avait que ces deux choix là a Blida !
Anya Chocolat
Mdr oui ^^
Youss Adj Adj
Didi Fatima Mabrouk c’est pas sa dont tu parle toujours
Didi Fatima Mabrouk
Mdrrrr creponer oui mai c pas komsa vien chez moi o bled tu ca gouter de la balle
Kima Naana
Kahina Naana prépare ce dessert pour must…. Hummmm….lol
Farida Benabbas
C une tuerie cette glace
Nihel Ben
J’adore le sorbet de citron
Lydia Moussaoui
Myriam MSs mdrrrr créponné
Myriam MSs
Hahahahahah mdr ? tu m’as tue
Lydia Moussaoui
Ptdr je savais meme pas que c’t vraiment sont nom mdrrr???
Myriam MSs
Et nous on s’fouter d eux !!!! Krkrkrkr,, ??
Yamina Selselet
Rima Jessym
Rima Jessym
Hrame a3lik mmlll
Nyhade Tahri
Cherazad Belkhir
Sharz Blab
J’adore le créponné c’est rafraîchissant et c’est bon après un repas copieux ! Merci
Anonyme
Pou goûter le vrais creponne essayer la ville de Jijel j’avais beaucoup apprécier durant les soirées d été
sherazade
Bonsoir,
Merci pour cette information qui servira à tous les lecteurs et lectrices…
Alors, si vous êtes de passage à Jijel… autant en profiter!!!
Surtout que l’on a l’avis d’un dégustateur !!!
Encore merci
Amina Ghouadni
Ouiiiiii j’adore et c’est tres tres bon!
Aïcha Limam-Akriche
Sonia Sosso regarde!
Sonia Sosso
Grave faut qu’on l’essaye
Djouher Beel
Djarabto wmaslahlich
Yasmina Kabla
Ryma Abdel
Ryma Abdel
Mmmm j adoghhhhh
Rima Rym
Ahlem Haloma
Mounia Radia Cherchali
Mmmmm le citron qu’est ce que j’adore ce fruit .
Ét le créponné quels souvenirs …
Nanou Banetcha
Mmmm j’adore les sorbets de citron merci Cherazed
Linoussa Lin
Hassina Chouchouàlacrème comme j’en ai mangé
Hassina Chouchouàlacrème
La meilleure au monde
A-kila Shine
Hafida ShineInka ShineSalima Shine
Taly Bedj Éps Youcef-achira
Ma mère l’adore
Nabila El Abed
J le fais pour mes petits enf
Rym Cherchali
Mounia Radia Cherchali
Farah Benyahia
Un très bon souvenir de mon enfance et de mes vacances à skikda
Nourre Lumiere
Rafraîchissant
Chemd Fàtimà
l’ai pas compris a la fin
Chemd Fàtimà
tu peux reffaire sur le video
Ines Ossy
Coucou
Fethi Chawech
stp madam reset de griwach
Rafik Rmd
ʚïɞ Lyly ʚïɞ
ʚïɞ Lyly ʚïɞ
Ndiroh ? ??
Mou Sou
Anissa Anita
Là Reinè ʚĩɞ Dàyànà
Magnifique
Chahra Louzri Eps Benkortebi
Re 7 svp
Nabila Telmid
Jasmin Des Poètes Cactussa
Balkis Nadine
merciiiiiiiiiiiiiiii ma belle
Anonyme
Merci miss
Has Djazair
merci beaucoups pour tt ce que vous faite pour nous aider a etre chef chez nous svp la recette la tartine de pains grille qui accompagne soupe de poisson
Aman Dine
Creponeeeeeeee
Mima Zia
C’est 3 Blanc d’oeufs
Karima Mostefai
Amel Ferhat
Houriya Sadoudi
Soraya Sd cette recette est pour toi !
Chana Chana
Mrc beaucoupppp c l air trés bon
Has Djazair
j’ai souhaite voir l’etape de mixage
Les joyaux de sherazade
Regardes ma Chere une fois congelé tu le passes au mixeur
ÉyAn Rüzy
Sybaris La Reine Mystérieuse
Faiza Abdelmoumen
stp les blancs d’oeuf combien
Lina Nina
Slt 3 blanc
Les joyaux de sherazade
3 blancs d oeufs
Faiza Abdelmoumen
ok merci
Pipika Pipik
Merci bcp chef c 1 délice
جوهر التفاؤل
mmmmmmmmmmmmm merciiiiiiiiii
Assia Yacine
Bonne soirée
Ïnèš Crïstãl
hayal Bazaf chahrasad ya3tik ak saha tré joli
Les joyaux de sherazade
Tout a fait les filles
Djouher Beel
انا تاني شفتها وان شاء الله نجربها يعطيك الصحة حبيبتي
Oumi Delices
Il me semble l’avoir vu aujourd’hui à samira tv
Nes Mn
Ca donne très très envie
Anonyme
bonjour – je vais essayé la recette du créponné – mais vous ne dites pas combien de temps il faut le laisser au congélateur- toutes les 30′ on doit le battre mais combien de temps ? merci pour votre réponse – je suis pressée d’y goûter – amicalement jocelyne
sherazade
bonjour , alors on laisse au congélateur jusqu’à ce que ça prenne bien
on mélange bien pour casser la glace
avant de servir mixe bien pour obtenir ce crémeux légendaire 😉
mes amitiés
neva
Excellent – je ne pensais pas réussir – merci pour ce partage
sherazade
de rien la recette est facile et indatable, ravie qu’elle t’a plu bisous
fouzia
salam à ma trés chère fatma (un prénom que j’affectionne particulièrement), c’est avec une grande émotion que j’écris ce petit commentaire, j’ai les yeux pleins de larmes en lisant ton introduction à la recette du créponné, cette glace dont rien que le nom me fait remonter loin dans mes souvenir, la wahrania que je suis te remercie du fond du coeur de toutes ces recettes surtout traditionnelles et anciennes que tu nous proposes et par ta générosité tu les partages.
sherazade
mille merci fouzia, pour ce beau message ,ça me touche au plus profond de mon coeur,
je ferai de mon mieux pour être à la hauteur de vos exigence incha allah,; merci encore une fois,
bisous
Sa Rah
hummmmmm crepone
Hiba Tessnime
Que du bonheur souvenir de mon enfance
أشواق شايشي
شكرا هرزاد على الوصفت الرائعة الت تقدميها فعلا رائعة
Khalida Benza
Les créponnés de Ali bou la glace Allah irahmou à Béjaïa, les meilleurs!
Mi Minus
yumy
Blod Kiven
Merci en nous donnant cette recette tu nous a rendu ungrd service on la déguster à a la maison sans se déplace merci
Fatma Zohra Chérifi Melzi
Tu.m.a fait penset a mes.ancétre
Imane Mimanou
Hummmmm mon prefere
Radia Dadia
Pharm Aicha c’esr pour toi mamam
Hiba Kadi
merci fatma, mon mari adore je note cette recette :*
Nawel Massika Radja Kenani
mmmmmmmmmmmm
Fa Racha
voila une recette tres reussite
Nourre Lumiere
Il faut que je me lance. Glace au citron, bienvenue par temps ensoleillé
Nadia Thelaidjia
Oh lol
Bijou Belalgia
Heba Krayem
Naouel Chaibi
meci pour le partage
Omnya Salhi
ههههههههههههههه
Kouki Tlm
Mmmmmm
Hadjout Souheila
c’est gentil de partager..ramdane en soirée ça passera très bien. Merci
Zohor Zoohor
le sorbet citron est mon dessert préféré Merci pour le partage .
Madeleine Suzanne Narci
oh merciiiiiiiiiii
Beldjilali Karima
sa me rappelle mes vacances en Algerie quand j etait petite, j on ai remanger a Mostaganem l ete dernier , trooooooooooop bon
Zinouba Shnok
Merci pour tes merveilleuses recettes!!!
Hadjer Rahma
O merci ghir el bareh klitou
Shanon Dave
Je pense que suis amoureuse du citron je rajoute du citron a tt mes repas
Mami Jojo
Mmm j’adore le créponné c’est ma glace préféré merci Sherazade
Nad Sab
Idem pour les souvenirs
Leila belhandouz
Bonsoir je viens tout juste de voir la recette du creponet que de beaux souvenirs je suis oranaise vivant au Canada ,j’habitais saint Eugène (delmonte)alors étant je l’achetais sans cornet direct dans le ghoraf ce fut ma glace préféré ,je vais la faire demain j’ai des citrons Bio milles merci cherazed . Bonnes continuations
sherazade
de rien chère leila, souvenirs souvenirs,
alors tu as testé la recette ??
rosecanelle
Merci j’ai hâte de tester
sherazade
tu le dira des nouvelles !!!!!
Souad Khelifati
Merci j’adore bisou
Amira Minoucha
Karima Belkhalfa
ptitecuisinedepauline
Elle doit être délicieuse!
Ghania Aît Benamer Semaï
créponé de GAMBETTA à ORAN c’est très très bon, un délice .
Fazou Oran
Ma glace préféré ❤Gambetta Sonia Ouasti
Ninette la Ninette
Fatima Zohra
Natacha Benbag
Merci pour la recette….
Natacha Benbag
Merci pour la recette….
khadidja
c’est la glace préféré de mes enfants,on l’a dégusté a alger,dellys et tigzirt,sans oublier tizi-ouzou.
sherazade
et oui que de bon souvenirs avec cette glace, tu l’as déjà réalisé toi meme ??
Paradis Sur Térre
mmmm q bon
Sabi Naat
Hummmmm
Maamar Aissat
A la dernier soirée au bled j’en raffoler tellement que si bon hummmm!!
Kahina Aek
Sou Abdelkader
Mumus Fatia
j’adore, Dali boulaglace, spécialiste du créponé
Sarah Best
Je prefere l’achter que de faire toute ces étapes
Khadidja Mokrane
Merci pour la recette rabi ykhalik .
Raniia Niina
Amel Rouichi
Leila Boukhari
Maya Rado
Sophie Haddadi
j’aime énormément ce sorbet. A Annaba il y a un glacier juste en bas de chez ma belle famille .Sur le cours de la Révolution. trop bon.Merci pour le partage.
Sophie Haddadi
j’aime énormément ce sorbet. A Annaba il y a un glacier juste en bas de chez ma belle famille .Sur le cours de la Révolution. trop bon.Merci pour le partage.
Marie Bentahar
J’ADORES
Rafik Benbelaid
a l’époque a dellys y’avais un certain houssou qui fait le créponé
Sam Sam
j’arrive pas a trouver la r7 svp
Sami Kerra
La cremerie soriano se trouvait a sidi el houari pres de l ecole sediman on achetait des pirolis delicieux qui se souvient des pirolis?
Sami Kerra
Creponne. !!!!!!
Roche Slisli
merciiiiiiiiiiii pour la recette
Roche Slisli
merciiiiiiiiiiii pour la recette
Capucine Capucine
<3
Capucine Capucine
<3
Ryma Khaled
Y3tik el saha j’adore le créponné
Ryma Khaled
Y3tik el saha j’adore le créponné
Mounira Benz
toujours ma préférée !
Nadia Alili
La recette svp
أشواق شايشي
MOTARDE DE SUCE ET LA MOTARDE DE CITRON OMRI MA SME3TE BIHOM MEMKIN TKOULI WA CH HOMA
Safia Mallem
merci comme c promis kelmet nssa lol
Assirem Madjid Boukhedouni
Ellah ibarek koul ssba3 bssan3a looollll
Assirem Madjid Boukhedouni
Mmmmmmmmmmm
bigmumy
Ma mère nous a toujours préparé cette glace et elle est trop bonne !!!! bises
salima
coucou je suis de retour et ravie de retrouver tes recettes ! bises
Leila Vallarcher
Souvenir de mes vacances au bled 😉
Elmel's CheBe
Vive Oran
Elmel's CheBe
1 verre de moutarde de sucre c’est le verre de moutarde qui te servira a mesurer le sucre et le citron! Un verre de moutarde est equivalent a 15ml un peu pres comme se quelle a marquer! Enfin c’est se que jai compris loll
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui c’est bien ça
Wahiba OumHoussem
C’est ma glace préférée mmmmm !
Nass Ait Ahmed
C’est quoi moutardes de sucre et de citron?
Recette de cuisine facile par Sherazade
c’est le meme verre qui fait 15 cl à peu pret
Kahina Boughenou
mmm
Mounira Djendli
Tu nattendra plus d’aller en Algérie
Mounira Djendli
Pour toi Oum Adam
Oum Adam
a oui trop bien
Kamélia Kam
Pareil je dis criponiiii
Sandra Taou
Faty Evasion Culinaire hummmm
Mish Mesloub
Merciiii beaucoup mêmes si je suis en Algérie et il on a partous mais je vais la faire on chalah.
Nas Demmouche
Merci. 🙂
Kika Jamtin
Criponè je me suis guavèe cette ètè
Faty Farha
Oh la la trop bon d’ailleurs on les trouve qu’en Algérie j’ai fais le tour Maroc Espagne Italie ect…. je l’ai trouvé nulle part!!!!Merciiiiiiiii
Recette de cuisine facile par Sherazade
rehete el belade
Sana Barbe À Papa
Merci Fatma !
Na Djia
merci pr la recette
Ghania Chabbia
merçi pour la recette
Assia Assia
j’adore
Saliha Bala-Santelli
La glace de mon enfance 🙂 Merci !
Hido Soussi
Merci pour la recette je la testerai et te rendrai des nouvelles dés que possible !
Le début de ton article est trés nostalgique ….je peux comprendre !
Fafa Idéal
bonjour Fatma et merci pour la recette bonne journée
Khelalef Saida
Bonjour Sherazade le crépone c’est des souvenirs de vacances quand j’étais petite au bled on en mangeait tout le temps à ce moment la y avait que ça mais pour nous c’était très bon!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui pour moi c’était la meilleur glace au monde, ihhih je ne prenais que ça
Tissot François
Merci pour cette recette
Assia Kadem
creponi mmmm
Annie Pergolizzi
moi je connais le créponné !!!!
Fatma Khelifa Chibi
juste les glaces et les sorbets de l’Algérie Fatiha Wahrania ????? c’est gentille, pour nous !!!!!!!!!!!
Liliamir Mouaci
Kriponé mmmmmm
Fafa Idéal
bonsoir la recette svp merci
Nadia Djouadi
creponné
Zahra Boukli
crépponé!! au gout de citron tellement bon, ça me rappelle mon enfance
Oum Issa
Mash Allah c’est trop bon creponi en plus j’y pensait il n’y a pas longtemps 😉
D'humeur Palestienne
Criiipounnniii
Nass Ait Ahmed
Créponèeee !!
Fatiha Wahrania
Désolée Fatma Laoudedj mais je suis la seule à ne pas connaître
Cherifa Ouarti
Crepomer de la pointe
Nènou 'cha
Kriponniii o top!!!
Safia Megdoul
Crepone ma glace préférée ou.plutôt ma.crème préférée!!!
Karima Berihane
le creponé
Soulef Ould Larbi
Kriponer
Horya Brahmi
Crepone
Ninou Boudghene Stambouli
Panache crepone…ça c’est trop trop trop bon!!!
Radia Radouche
Creponé
Tritri Sassi
Él créponé por favor :))
Fadette Barchiche
Nhabo bezaf le créponet
Meriem Bedek
j’adore le crepone surtout ma mère
Martine Ved
Délicieux..souvenir d’enfance …en Algérie précisément
Yasmine Belkadi Zerrouk
Kriponiiiiiii fel kesdiraaa hummm
Nanou Adam
creponé. mal orthographié mais qu’est ce que c’est bon!!!!!!
Fleur DE Printemps
Ya yama 3la creponé…..hmmmmn riht 9aress…Allah Allah
Mish Mesloub
Mmmmmm le creponer jadorrrrrrr
Location Caftan Benachour
Comment j aime trop sa .
Dounia Ladjal
Le fameux creponé des vacances de ma tendre jeunesse !! ❤️
Pentole e Fornelli
Un vrai délice 🙂
Lavie Estbelle
Hummmmm c est trop bon !
Amel Bobo
Ya hesraaaah
Sa Bou
sur stora à Skikda j’en ai dégusté hum trop bon
Sa Bou
criponné
Meli Ch
glace crepone et j’adore (y)
Neg Racha
Crepone lol
Wafaa Benyeddou
crepone
Andrée Hascoet
Cela me rappelle de bons souvenirs des dimanches en famille sur le Cours Bertagna ( BÔNE )une recette SVP merci
Zakia Bouchenafa
Mdr ça me fait penser a mon enfance créponé très acide
Mais heureusement maintenant y’a plus de variétés
Farida Lardjane
J adooooor le crepone merci pour la recette
Latifa Queen
Merci pr le partage
Latifa Queen
Mdrrr
Doniya Ramy
Créponé merci ma belle
Nanouche Gasmi
Nina Niina aaaaaaaa oui hadak wahdou
Ait Hebouche Linda
Miammm sa me rappel mon enfance !
Nas Demmouche
Tu as une recette inchaAllah 🙂
Nas Demmouche
Crepone.
Nina Niina
Nanouche Gasmi pas aussi que celui de zzzzzzzzz lol
Eva Calban
citron
Sihem Ould Larbi
Criponet
Maria Oum Aya
Créponé, la glace de mon enfance!!!!!
Zootie Mookie
wahooo impossible de retrouver ce goût en France inimitable
Nadera Benabid Belacel
creponné!!!!!!!!!! mmmmmmmmmmmm tres frais
Nas Ham
creponet
Amel Rabehi
Wawwww j’adore créponé ça fait bien longtemps que j’ai pas dégusté recette plzzzzzzz
Yasmina Pompidoum
Creponeeeee
Zineb Si Mérabet
Surtout à Oran , importé » paraît il par les Espagnols «
Mina Mina
Crepone’ c delicieux
Elmel's CheBe
Miam miam!
Zeynep Yousra Özkan
Crepoune
Nanou Bouzid-Regragui
Nadya Benhammou
Créponeeeee hummm
Meriem Aymen
créponnéke j’adooore
Oum Nassim Sirine
Creponiiii!!!!
Fadila BF
Ça fait des années que j’ai pas gouté chahitini
Lila Dekkar
criponé
Tissot François
Est-il possible d’avoir la recette ? D’avance merci. Bonne fin de journée
Recette de cuisine facile par Sherazade
je suis entrain de la rédiger avec les photos, elles sera plus publier très vite , bonne journée
Tissot François
Merci
SuSy Drecourt Drécourt
Lol oui hummm
El Ghalia El Ghalia
J en ai en horreur trop acide
Recette de cuisine facile par Sherazade
hiihhi moi j’adore
Chahrazed Redjedel
Je l aime pas, créponé (citron)
Lamia Bencherifa
Le creponnet
Fatima Mima
Fatima Mima
Hamadi Nait Seghir
crepone au bled c etait servi direct dans la casserole famîlial hummm
Recette de cuisine facile par Sherazade
en voilà un connaisseur, lol
Nadia Zidane
absolument, du créponé, et si tu prends une grande quantité dans ta bouche, alors gare à cette décharge électrique dans la gorge………..hmmmm ça fait aussi mal que bonnnnnnnnnn
Wassim Moundir
Kripouni
Djamila Anderson Amoula
Creponet
Biba Fayolle
un délicieux créponné
Titounss Ben
Creponi
Nabila KH
Mmmmhhhhh Creponéeeeeeeeeee
Oum-ness Nanouss
Tu m’as fait voyager à setif!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
marahba ben nass setif, qu’est ce qu’elle est belle cette ville !!!!!
Nadera Benabid Belacel
merci et bon baisous de SETIF
Fazia Hachim
Mmmmmmmmmm creponeeeeeeeer
Étoile de la Mer
creponnéé ,j’aimerai bien avoir ça re7.
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui je la publie aujourd’hui ou demain
Safia Mallem
merci d’avance
Yas Mine
Creponiiiiii lol
Yasmina Elyes
Creponeeeeeeeeeee hummmm le meilleur
Na Djia
oui créponné ke j’adooore
Fîta Lôvêûse Dê Scôrpîon
créponi ?!
Amina Bestani
creponéééééééééééééééééééé miyam miyam
Amina Bestani
creponéééééééééééééééééééé miyam miyam
Nuage Blanc
Créponnééééé !
Salima Slimani Haoues
le creponnet