Créponné, sorbet au citron algérien, Lamset Chahrazad
Sa spécificité est de contenir du blanc d’œuf qui lui donne de la texture.On le prépare en faisant bouillir puis infuser un sirop contenant du jus et des écorces de citron. Il suffit ensuite de mettre le sirop avec le blanc d’œuf au congélateur, puis de le sortir toutes les 15 min pour le battre au fouet, jusqu’à ce que la glace soit prise.
40 min
Rapide
Cuisine algérienne
Desserts
4personnes
Instructions :
Première étape
Avant de récupérer les jus des citron, enlevez le zeste de deux d’entre eux.
Sur feu, mélanger le jus de citron, le sucre et l’eau.
Verser le mélange dans un récipient, ajoutez le zeste de citron, et la fleur d’oranger et laisser refroidir.
Battez le blanc d’oeuf en neige ferme et l’incorporez délicatement au liquide.
On pourra l’intégrer complètement, ça va flotter en surface, c’est pas grave il finira par s’intégrer complètement quand on va battre et mixer à la fin .
Versez le créponné dans une boite et placez au congélateur.
Toutes les 30 minutes, sortez-le et battez l’ensemble au batteur électrique ou grattez à la fourchette et mélangez bien.
Avant de le servir, mixez pendant quelques minutes le créponné au mixeur pour lui donner la bonne texture .
Ingrédients :
¾ litre d’eau
1 verre de sucre ( 15 cl à peu près )
2 verres de jus de citron
2 blancs d’oeufs
1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( facultatif ) utiliser le même verre pour les mesures
