La crème pâtissière est un classique de la pâtisserie française.
Une recette indispensable à connaitre pour la réalisation de nombreux desserts.
Pour les tartes aux fruits, les millefeuilles, la tropézienne, éclairs, choux à la crème….
Bref, pour vous dire qu’il faut absolument avoir une recette sous le coude pour la réalisation d’une succulente pâtisserie.
La recette est tirée du livre pâtisserie sucrée et salée de Michel Roux.
Cette recette est superbe.
Elle donne une crème onctueuse, parfumée à la vanille, très agréable en bouche et surtout inratable.
Testez et dites moi ce que vous en pensez??
Crème pâtissière facile
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Crème pâtissière facile
Ingredients
- 6 jeunes d'œufs
- 125 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace ou beurre
Instructions
- Dans une terrine, mettre les jaunes d'œufs avec le tiers du sucre
- Travaillez au fouet pour obtenir la consistance d'un ruban léger
- Ajoutez la farine au mélange, toujours au fouet
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le reste du sucre et la vanille Et le verser, en remuant, sur le mélange précédent
- Mélangez bien Puis, transvaser dans la casserole A feu moyen, tout en remuant au fouet, portez à ébullition
- Maintenir l'ébullition pendant deux minutes Puis, réserver dans une terrine
- Saupoudrer d'un film de sucre glace pour éviter la formation d'une peau lors du refroidissement ou tamponner la surface avec un peu de beurre
Notes
Une fois refroidie, on peut la conserver trois jours maximum au réfrigérateur, couverte d'un film transparent
Crème pâtissière facile
30 Comments
salima
merci pour le partage ! bises
Samia Lakhdari
fatma dit moi la vraie recette est a base de 8jaunes ou bien les oeufs entier
Oum Oum
Oui hbiba j en ai fait un mille feuilles ♥
Fatma Laoudedj
Excellent Oum Oum, ça me fait plaisir qu’elle t’a plu, bisous
Gateaux Algerois Et Traditionels
moi je fais avec 4jaune sucre maisina vanilla et 500 ml de lait
Amissan Dah
Désolé Fatma Laoudedj j ai été dehors oui effectivement les oeufs gros calibres
Oum Oum
Merci Fatma Laoudedj je viens de la tester et effectivement c est un delice elle est riche en goût shokrane ♥
Van Gogh Yoland Lateen
واللله ياختي اقدر لكي ردك علي ولكن سبب عدم تعليقي في اغلب الاحيان انه لا افهم الفرنسية تحياتي لكي يا مبدعة
Fatma Laoudedj
oui je vais la poster Van Gogh Yoland Lateen, je m’excuse mon clavier n’écrit pas l’arabe
Sarah Sucrésalé
Amissan ,moi je fais celle du patissier Christophe Felder et il met également 6 oeufs,la crème a une belle couleur et délicieuse!
Van Gogh Yoland Lateen
عندي سؤال تعملين صلصة بشاميل متقنة
Van Gogh Yoland Lateen
والله ما فهمت ولا كلمة للاسف لا اجيد الغة الفرنسية
souad
لوحة مفاتيح باللغة العربية Van Gogh Yoland Lateen شهرازاد تقول:::تعتذر لأنها لا تملك
sherazade
Merci ma chère, dis moi s’il te plait , est ce que toi tu est à l’aide avec le clavier en arabe,
merci,
Fatma Laoudedj
tes œufs sont gros calibres ou moyens ?? Amissan Dah, ça joue aussi ça
Van Gogh Yoland Lateen
منظره لذيذ ما هذا الشئ
Amissan Dah
Pour moi c est 4jaunes d œufs avec 125g de sucre et 1/2l de lait biensure vanille et la farine elle très réussie je la met surtout pour mes mille feuilles ,tout des dépend des personnes comment ils la prépare.
Amissan Dah
Pour moi c est 4jaunes d œufs avec 125g de sucre et 1/2l de lait biensure vanille et la farine elle très réussie je la met surtout pour mes mille feuilles ,tout des dépend des personnes comment ils la prépare.
Fatma Laoudedj
Amissan, j’ai une recette où on met moins , cette recette c’est celle du Michel Roux, tirée de son livre pâtisserie sucrée salée , et ma foie je l’ai trouvé très bien. Il ya une autre ou il y a 6 jeunes , deux entiers pour 1littre de lait. Il n y a d’autres où on met la fécule. Donc des variantes il y en 😉 . si non toi tu l’as fait comment ??
Fatma Laoudedj
Amissan, j’ai une recette où on met moins , cette recette c’est celle du Michel Roux, tirée de son livre pâtisserie sucrée salée , et ma foie je l’ai trouvé très bien. Il ya une autre ou il y a 6 jeunes , deux entiers pour 1littre de lait. Il n y a d’autres où on met la fécule. Donc des variantes il y en 😉 . si non toi tu l’as fait comment ??
Amissan Dah
Tu ne trouve pas que 6 oeufs c est beaucoup pour 50cl
Amissan Dah
Tu ne trouve pas que 6 oeufs c est beaucoup pour 50cl
Ali Kabbaj
Okey enjoy 😉
Ali Kabbaj
Okey enjoy 😉
Fatma Laoudedj
Ali Kabbaj, je fais une variante avec de la fécule, mais là j’ai respecter la recette du chef, et elle est très bien
Fatma Laoudedj
Ali Kabbaj, je fais une variante avec de la fécule, mais là j’ai respecter la recette du chef, et elle est très bien
Ali Kabbaj
Il faut de preferance mettre de la fecule et non de la farine dans la creme patissiere
Ali Kabbaj
Il faut de preferance mettre de la fecule et non de la farine dans la creme patissiere