Voilà comment réaliser une bonne crème mousseline légère et goûteuse pour des desserts super gourmands.
La crème mousseline est une crème patissière à laquelle on incorporera du beurre.
C’est super calorique certes mais tellement délicieux et fin en bouche.
Même, mes millefeuilles, je les prépare avec cette crème.
Je les trouve meilleur qu’avec la crème pâtissière.
C’est la recette de base que j’ai parfumée à la vanille, un délice….
Crème mousseline
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Crème mousseline
auteur:
Les joyaux de sherazade
Ingredients
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille ( ou un peu d'extrait de vanille)
- 150 g de beurre doux
Instructions
- La veille sortez votre beurre du réfrigérateur
- Coupez la gousse de vanille en deux
- Récupérez les graines
- Jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse.
- Mettre le lait à bouillir.
- Blanchir les œufs avec le sucre
- Les fouetter pour incorporer un maximum d'air
- Ajouter ensuite la farine.
- Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille
- Verser la moitié sur la préparation
- Fouettez bien et vite pour éviter que les cuisent.
- Remettez la préparation dans la casserole
- Remettez sur le feu sans cesser de de remuer le fouet
- Cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment.
- Retirer ensuite la casserole du feu
- Filmez au contact
- Laissez refroidir complètement
- Quand la crème refroidit, ajoutez le beurre pommade
- Mélangez énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporé, et elle deviendra légère
- Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 h.
Notes
vous pouvez l'utiliser telque ou lui ajouter de la pâte pralinée comme dans le Paris-Brest à la crème mousseline pralinée, une merveille
Crème mousseline
desserts, gateau d’anniversaire, patissiere, base, gateaux
patisserie
gateau algerien
19 Comments
Gazelle Gazelle
idem, le lien ne s’ouvre pas
Oum Oumjumelle
Je n arrive pas a ouvrir le lien
Hbiba Bouha
Svp j’aimerai bien voir les rct en vidéo merci
Noblesse Saoudi
Kahina Pacific
Ange Ange
Ange Ange
Christelle
Bonjour
En premier je voulais te féliciter pour ton travail, ton blog qui est magnifique et donne envie de cuisiner.
Je m’excuse par avance de t’embêter avec ma question mais je voulais savoir quel robot pâtissier tu as, car je souhaite m’en acheter un mais je suis complètement perdu.
Merci pour ta réponse
sherazade
Merci pour ton message christelle, ça fait toujours plaisir d’être encourager et motiver par mes chères lectrices,
alors pour le robot , c’est un kitchenaid, et je suis entièrement satisfaite
au plaisir de te relire, bisous
Nathalie
Génial recette, merci beaucoup !
sherazade
merci
amina
ta creme mousseline est delicieuse je l utilise partout fraisier tarte eclair etc….merci rabi ykalik lina
sherazade
merci amina pour ton retour et ravie que cette crème t’as plu, au plaisir de te relire, boussa
thithoad
elle fait bien envie!!
bonne semaine
sherazade
merci ma chère , bisous
la nonna
miam elle me donne envie
sherazade
merci ma belle
Les délices d'oum zayneb
superbe ta crème mousseline
Matina
J’adore cette créme je la prépare aussi pour les charlottes elle se tien bien et est délicieuse. Ya3tik saha
Mely
Elle a l’air drôlement bonne et réussie, bravo !
Passe une bonne journée et de belles fêtes ! Bisous.