Sherazade Laoudedj

Crème mousseline
Voilà comment réaliser une bonne crème mousseline légère et goûteuse pour des desserts super gourmands. La crème mousseline est une crème patissière à laquelle on incorporera du beurre. C’est super calorique certes mais tellement délicieux et fin en bouche. Même, mes millefeuilles, je les prépare avec cette crème. Je les trouve meilleur qu’avec la crème pâtissière. C’est la recette de base que j’ai parfumée à la vanille, un délice….
5 min
5 min
Cuisine française
Crème
4personnes

Instructions :

Première étape
  • La veille sortez votre beurre du réfrigérateur
  • Coupez la gousse de vanille en deux
  • Récupérez les graines
  • Jetez-les dans une casserole avec le lait et la gousse.
  • Mettre le lait à bouillir.
  • Blanchir les œufs avec le sucre
  • Les fouetter pour incorporer un maximum d’air
  • Ajouter ensuite la farine.
  • Lorsque le lait bout, retirez la gousse de vanille
  • Verser la moitié sur la préparation
  • Fouettez bien et vite pour éviter que les cuisent.
  • Remettez la préparation dans la casserole
  • Remettez sur le feu sans cesser de de remuer le fouet
  • Cuire pendant 3 à 5 minutes à partir de l’ébullition, toujours en remuant constamment.
  • Retirer ensuite la casserole du feu
  • Filmez au contact
  • Laissez refroidir complètement
  • Quand la crème refroidit, ajoutez le beurre pommade
  • Mélangez énergiquement avec le fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé, et elle deviendra légère
  • Verser la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et refermer le film alimentaire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 h.

Notes :

Ingrédients :

  • 50 cl de lait
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 gousse de vanille ( ou un peu d’extrait de vanille)
  • 150 g de beurre doux

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19 réponses

  1. Bonjour
    En premier je voulais te féliciter pour ton travail, ton blog qui est magnifique et donne envie de cuisiner.

    Je m’excuse par avance de t’embêter avec ma question mais je voulais savoir quel robot pâtissier tu as, car je souhaite m’en acheter un mais je suis complètement perdu.

    Merci pour ta réponse

    1. Merci pour ton message christelle, ça fait toujours plaisir d’être encourager et motiver par mes chères lectrices,
      alors pour le robot , c’est un kitchenaid, et je suis entièrement satisfaite
      au plaisir de te relire, bisous

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