C’est la saison des marrons, on commencera à les voir sur tous les étales pour notre plus grand plaisir.
En discutant avec une amie, elle m’a parlé d’un gâteau à la crème de marrons, et rien que le fait de l’écouter, j’en ai eu l’eau à la bouche.
En voulant réaliser ce gateau ardéchois à la crème de marron, j’étais persuadé d’avoir tout ce qu’il faut dans mes placards, mais non c’était de la purée de marron dont il s’agit.
Avant de passer à la réalisation du gâteau, il aurait fallu faire la crème de marrons.
En surfant un peu sur le net, je tombe sur la recette de crème de marrons.
Et hop, je me lance dans sa réalisation. Franchement, c’est super simple à faire et le résultat était bien au rendez-vous.
J’ai obtenu une délicieuse crème de marron bien onctueuse et agréablement parfumée à la vanille. Avec mon pot de 450 g de purée de marrons, j’en ai eu assez.
De quoi faire mon gâteau et la déguster avec de bonnes crêpes.
Lancez-vous dans la réalisation de cette crème, elle est à tomber.
Et attendez le gâteau ardéchois, vous ne serez pas déçu.
10 min
15 min
Cuisine française
Crème
4personnes
Instructions :
Première étape
Mettre le sucre dans une grande marmite
Le délayer avec un peu d’eau pour obtenir un sirop épais de sucre.
Faire cuire à feu vif jusqu’à l’ obtention de gros boulés ( 120° C)
Ajouter alors la purée de marrons.
Remuer vivement.
Continuer à faire cuire à feu vif. La crème de marron va s’épaissir et foncer au bout d’environ
minutes.
Pour tester l’épaisseur de la crème de marrons, il est possible d’en mettre une louche dans une assiette ou coupelle et la renverser sur le côté. Si elle reste en place, elle est à point.
Arrêter le feu
Puis, remplir les pots en verre initialement préparés, à ras bort
Les fermer aussitôt remplis et les poser à l’envers. Cela permet d’éviter tout risque de moisissure.
A conserver dans un placard et à sortir pour toute occasion.
Accompagner de fromage blanc ou de crème fraîche, étaler sur une tartine au petit déjeuner
Pour celles qui n’ont pas de purée de marron, il faut mettre les marrons dans une grande cocotte minute.
La remplir d’eau à hauteur des marrons du dessus (sans les recouvrir).
Mettre la gousse de vanille
Puis, refermer la cocote.
La mettre sur feu vif puis à feu doux lorsque la cocote commence à siffler.
La cuisson dure environ 10 à 15 minutes
A l’aide d’un mixeur, réduire les marrons en purée.
Il faut ensuite peser cette purée pour déterminer le poids exact de sucre dont on aura besoin, sachant qu’il faut 750 g de sucre pour 1 kg de purée de marrons (3/4 du poids de purée)
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26 réponses
Désolée, je ne suis pas fan
J adore ! Merci ma cherie pour tous
de rien ma belle
Trop bon!
mmmmmmmmmm
J’adore
merci et mille merci c’est ce que je cherchait depuit longtemps
merci pour la recette
Miam miam 🙂
coucou! merci à toi pour cette recette! je n’aurais pas eu l’idée de faire ma crème de marron tu vois! c’est chouette
la crème de marron….mon peché mignon….bisessss et merci!!
Huuuuummmmm, j’en salive rien qu’aux photos ^^
alors là tu nous épate…c’est génial cette recette et nous sommes des inconditionnelles de crème de marrons…c’est trop bon!
Gros bisous et merci pour cette belle recette… cela sent bon Noel
Bisous bisous
ohh oui ça sent bon les fetes de fin d’année, bisous mes chères bulles
merci ma belle pour ce régal !!! j’en ai déjà fait une fois c’est vrai que maison c’est top ! gros bisous
Un vrai délice cette crème! Merci ma belle!
Bonne nuit.
huuumm je peux venir avec ma cuillère ??
bisous
délicieux comme toutes les recettes de soulef ! bises
coucou j’adore la crème de marrons. Ta recette me donne bien envie. Biz boubou
merci.bisou
Chouette idée de la faire soi-même. Personnellement, j’avais utilisé des marrons entiers en boîte mixés en purée. C’était très bon également.
Merci pour le partage
Chrys
un pur délice ma chère
un régal ! je suis fan de crème de marron… miamm manue :))
une creme dont je ne raffole pas mais que j’apprécie malgrés tout quand c’est associer à d’autres ingredients! ! Bonne semaine, bises
Lou
Je ne me ferais pas prier pour plonger ma cuillère dans cette crème de marrons…
Oh qu’elle a l’air délicieuse! J’y plongerais bien mon doigt lollll! D’accord, je vais me retenir lol! Bises ma belle!