Une crème brulée inratable et carrément irrésistible.
Voilà, j’ai enfin élucidé le mystère de cette crème brulée et je l’ai réussie comme je la désirais, onctueuse, bien crémeuse, délicieuse avec cette couche de caramel croquant qui colle aux dents.
Le problème n’était pas les recettes que je testais, peu importe la formule, elles étaient toutes bien.
Mais, le souci est que ce n’était pas assez ferme et pourtant je respectais les consignes trouvées dans les livres , sites……
Et enfin, j’ai trouvé le hic.
Et bien, tout simplement, c’est le temps de cuisson, qui m’induisait en erreur parce que je le respectais bêtement.
La température du four ne doit pas dépasser les 100°C , mais pourtant tout dépendra de vos ramequins.
J’ai utilisé deux tailles différentes pour vérifier. Et bien, les plus petits ont eu besoin de 1 heure de temps et les plus grands 1 heure 30 pour que ma crème soit prête.
Dans les recettes que j’ai lue, ils disent que ce n’est pas grave si le milieu de la crème tremble un peu, et que la crème prendra au réfrigérateur alors qu’elle ne prend pas vraiment par la suite.
Du coup, je mets mon four à 100°C et je surveille mes crèmes.
Dés qu’elles prennent bien, je les ressors.
Pour le chalumeau, j’ai eu de la chance de tomber sur un à Lidl, il est super .
Voilà la recette de la crème brûlée qui est vraiment super et simple en soit, il faut juste respecter les consignes et vous aurez une crème brûlée comme au restaurant
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 5 jaunes œuf
- 100 g de sucre (un peu moins , si vous la souhaiter moins sucrée)
- 50 cl de crème fleurette ( vous pouvez prendre un mélange de crème et de lait pour une crème plus légère mais elle sera moins onctueuse aussi )
- 1 gousse de vanille
- Un peu de cassonade ou de sucre semoule
- Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Fendez une gousse de vanille en 2
- Grattez-en l'intérieur avec un couteau
- Déposez les graines récupérées directement dans le saladier
- Mélangez.
- Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette
- Mélangez énergiquement au fouet.
- Versez la crème dans les ramequins
- Placez-les dans un bain-marie
- Passez-les au four préchauffé à 100°C , Le temps dépendra de vos ramequins, cela peut aller de une heure à une heure 30 minutes
- Laissez refroidir à température ambiante
- Puis, placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème se fige bien.
- Là, vous avez une crème mais elle n’est pas brûlée encore,hiihihiih
- Saupoudrez de sucre
- Utilisez soit:
- - Un chalumeau de cuisine
- - passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud.
desserts, caramel, lait, gateau algerien, oeufs verrineoeufs
103 Comments
Anonyme
Cc sherazade j essaye la crem brûlé mais je pense k je lé rate et pourtant j suivis la recette a la lettre. J paris de la crème liquide a 50% MG les 5 jaunes doeufs et le sucre mais Sète pas bon elle a un goût acide genre du citron et après lavoir remise sur le grille pour la brûlé 😉 elle a change de texsture elle est devenu gente une mousse. Enfin je c k je lé rate je réessayerai une autre recette : (
Merci de me dire pourquoi,du moins me donne une idée PK je lé raté
sherazade
bonjour, tu as pris quoi comme marque pour que la matière grasse soit à 50% stp, car effectivement ce n’est pas normal bisous
Rimes Ramousa
يسلمو
Ammari Labid Hassina
Merci pour la recette ça l’air d’être bon
Wahiba Benkaci
ou est la recette les filles merci
Khalid Amina Frioui Louhibi
Vous voulez dire qui ne colle pas aux dents lol
Amina Abdessadek
Kaskita Amine
Amina Abdessadek
RaSha Swibiliss
Sarah Boutemeur
Merci pour la recette , c’est un de mes desserts préférés
Soraya Tolbi
Miam jadoree
Ami Ra
Asma Luz
Asma Luz
dyali khir 😛
Rose-Philippe Andre
Hummm j adore
Kadija Abid
Mon dessert préfère
Najete Boungab
https://www.facebook.com/pages/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D9%85%D8%A4%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%AF%D8%A9-%D8%A3%D8%B3%D9%8A%D8%A7/1421560204811342
Océan Bleu
délicieuse et facile a faire merci
Nourre Lumiere
J’aiiiiiiiiiiiiiime trop ce dessert
Dami Damia Smaoun
tbarkallah des doigts de fée rabi ihafdak des belles choses bravo
Madeleine Suzanne Narci
un merveilleux message je pic bravo brille de toute abondance sherazade
Nourre Lumiere
J’aiiiiiiime ce dessert
Bravo a la présentation de tous tes R7
Lilice
Bonjour tout le monde en tant qu’enfant j’ai éssayer et c’était un vrai réussite!!! et pour moi: un four traditionnel le temps de cuisson était de 1h15 environ. Bonne Journée!
sherazade
oh tu as quel age chère lilice, en tous les cas ça me fait très plaisir que tu as réussi la crème brulée
au plaisir de te relire pour d’autres recettes testées ,
bisous
Anonyme
Re-Coucou, .. moi j’ai 13 ans 😉 –lol–
sherazade
marahba, bisous
Lila Bouaoudia
miam miam demain endirha inchallah Sarsour Nany
Sarsour Nany
Lila Bouaoudia
Nani Na
Camélia WoOd ki ndji tu me la prépare looool
Sandya Buldee
Miam miaaam c’est un de mes desserts préférés !!!! ????
Virginie Akacha
miaaam, faut vraiment que je me pais un chalumeau
Virginie Schutz
j’adore !
aima
bravo pour ton livre ma chère, c’est aussi mon rêve d’écrire un livre de recettes…mais je ne sais pas comment m’y prendre…en tout cas t’as toutes mes félicitations…
sherazade
mille merci pour ton message chère aima, tu souhaite écrire un livre en quoi ?
Nadia Rahmi
Mmmmm
MIA
les crèmes brûlée cuisent a 100° four ventilé t pr ceux qui ne possèdent pas de four a ventilation ?! est-ce que l’on doit les mettre au bain marie ??!! j’ai fais la recette ce week end comme indiqué mais là c’était raté de chez raté :'(
sherazade
oui met dans un bain marie, tu as quel four ??
ptitecuisinedepauline
Un dessert que j’adore!
sicacoco
Une douceur incontournable ! elle est super appétissante !
bises
sicacoco
Amandine
Bonjour, faites vous cuire au four électrique en chaleur tournante ou pas ?
Merci de votre réponse.
sherazade
oui tout à fait c’est ce que j’ai
Nawel Be
j’adore votre blog je suis une adepte de vos recettes … good luck pr la suite
Fatoza Rch
yummm tbarkalah 3lik fatoma
Fatoza Rch
yummm tbarkalah 3lik fatoma
Zahra Ski
Yami.yami
Zahra Ski
Yami.yami
Zahra Ski
Yami.yami
Insaf Constantine
MMMMMMMMMMMM <3
Insaf Constantine
MMMMMMMMMMMM <3
Insaf Constantine
MMMMMMMMMMMM <3
Nacera Medjamia
Sarah Moulay
bonsoir les filles par quoi ont peux remplacer le crème fleurette
Alféda Méda
Sara Kabile
Khadidja Dassi
Ana BilaKAMLI KALCHE KHALSSE
Ana Bila
wach li khlass!!!!!!!!!!
Khadidja Dassi
KAMLNA MÉMOIRE DOK ON FAIS DE GÂTEUX POUR DAHIYA
Maité Maya
Mmmmmmmm j’en bave!!!
Sabrina Sabi
Mmmmm creme brulée <3
Fatima Fettem
Mmmmm merci pour la recette
Assia Assia
je vais acheter un chalumeau d’abord
Farida Haidech
Nesrine Taleb
Aziz Alloune
par koi je peut changer la creme fleurette
Recette de cuisine facile par Sherazade
creme fraiche liquide entière c’est la même chose
Aziz Alloune
merci
Faiza Lamara
J’adore cette crème
Petite Réveuse
j’adore la créme brulée <3
Sihem Arab
Un vrai délice mmmmm
Rouse Beauté
merciii bcp chhra
Soumia Chibani
Moi je rajoute un caramel avec200g de sucre sur le melange et je met au four c trop bon avec un gout je vous dit pas
Camilia Ameur Zaimeche
j e confirme car C est cette recette que je fais et C est un délice merci fati
Chanel Cinq
Emmmm tban tchehi,durtout ls couche croquante
Nadia Bourbia
marhba biki okhti Van Gogh Yoland
Van Gogh Yoland Lateen
تحية حب لشعب ليبيا كمان
Van Gogh Yoland Lateen
عندي فضول ازور المغرب وتونس والجزائر . واتعرف على عاداتهم وتقاليدهم تحية حب لهم
Fatiha Wahrania
Hum j’en veux
Amel Elomma
Mm mm j’adore♡♡♡
Rose Fleur
mmmmmm j’ <3 la creme brulée merci
souad
Quelle est la difference entre la creme fleurette et la creme liquide? Sont-elles la meme chose et si l’on peut la remplacer par la derniere?
sherazade
c’est la meme chose, il faut juste prendre de la creme entière, bisous
marriiie
Va falloir que je m’y mette, celà me fait envie miam miam
Lucile
elle est drolement belle ta creme
Amelia
Cest bon à savoir! Je voulais en faire ce soir mais pas eu le temps! Peut-être demain!
Bises.
Myra
Miammmmmmm
j’adore c’est un de mes dessert préféré
bravo
Nanou
j’ai fait ta crème brûlé et c’est une pure merveille je les ai publié et mis un lien chez toi !
bisous et merci
les joyauxde sherazade
merci ma chère pour ta confiance, bisous
lynda
la crème brûlé c’est mon dessert préféré j’adore merci pour le partage
friendlycooking
Cette crème brulée a l’air trop bonne !!!! Belle recette bises
Julia T
Ohlala! Elle est bien crémeuse ta crème! La dernière photo fait vraiment envie! Bises!
natt
j’adore la crème brûlée tu me donnes envie d’en manger
bonne soirée bisous
Ouissam
Purééée c’est fou ce que ça donne tériblement envieeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je vais tester ta recette, car ta crème est hyper méga fondantee!!! Bonne journée, bisou ^^
les joyauxde sherazade
tu le dira quoi?? biz
la cuillere aux mille delices
j’avoue que ta crème ne me laisse pas indifférente! elle est magnifique! j’adore en pendre au restaurant en dessert dans les café gourmand! bise!marianne
bouchra
un délice ma chère
Manuella
Une bonne petite crème que j’aime beaucoup ! Bon week-end
lou
c’est un delice ces cremes à varier les parfums selon les envies! douce journée de samedi, bises
Lou
Carole70
Bonjour, les desserts j’adore. Bonne année 2013. Bonne journée
LadyMilonguera
J’y plongerais ma cuillère bien volontiers…
nani's kitchen
ma belle tu me prends par les sentiments ! j’adore les crèmes brûlées ! gros bisous
fimère
bonne année à toi aussi tous mes voeux de bonheur et de santé
ta crème me donne envie de plonger ma cuillère
à très bientôt
Nanou
Tu as lu dans mes pensées ! j’ai acheté des ramequins pour crème brulé et je cherchai la recette ! et bien la tienne et parfaite ! je la ferais pour cesoir….J’ai acheté un siphon et je ne sais pas l’utiliser si tu as une recette avec je suis preneuse ! lol bisous et bon week end !
ManueB
c’est un régal, ma fille vient d’en faire !!!
manue :))
l'Angevine
j’adore ces ramequins colorés
sagweste
alors là je dis merci à toi pour ces renseignements: j’ai fait 2 fois de la creme brulée et j’ai suivi tous les conseils: four, prendre au frigo et j’ai tj eu de la creme limite liquide;( donc j’ai compris que tout depend du contenant, du four et de bien cuire et que ça prend pas au frigo looolll encore merci!!
les joyauxde sherazade
tu me dis quand tu teste ?? biz
Ginia
C’est marrant car moi aussi j’ai présenté des crèmes brûlées aujourd’hui, je les ai cuites à 120°, mais je pense que la prochaone fois je tenterai à 100°. En tout cas elles sont super alléchantes tes crèmes!!