Une crème brulée inratable et carrément irrésistible.
Voilà, j’ai enfin élucidé le mystère de cette crème brulée et je l’ai réussie comme je la désirais, onctueuse, bien crémeuse, délicieuse avec cette couche de caramel croquant qui colle aux dents. Le problème n’était pas les recettes que je testais, peu importe la formule, elles étaient toutes bien.
Mais, le souci est que ce n’était pas assez ferme et pourtant je respectais les consignes trouvées dans les livres , sites……
Et enfin, j’ai trouvé le hic.
Et bien, tout simplement, c’est le temps de cuisson, qui m’induisait en erreur parce que je le respectais bêtement.
La température du four ne doit pas dépasser les 100°C , mais pourtant tout dépendra de vos ramequins.
J’ai utilisé deux tailles différentes pour vérifier. Et bien, les plus petits ont eu besoin de 1 heure de temps et les plus grands 1 heure 30 pour que ma crème soit prête.
Dans les recettes que j’ai lue, ils disent que ce n’est pas grave si le milieu de la crème tremble un peu, et que la crème prendra au réfrigérateur alors qu’elle ne prend pas vraiment par la suite.
Du coup, je mets mon four à 100°C et je surveille mes crèmes.
Dés qu’elles prennent bien, je les ressors.
Pour le chalumeau, j’ai eu de la chance de tomber sur un à Lidl, il est super .
Voilà la recette de la crème brûlée qui est vraiment super et simple en soit, il faut juste respecter les consignes et vous aurez une crème brûlée comme au restaurant
15 min
60 min
Cuisine française
Dessert
4personnes
Instructions :
Première étape
Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels
Fouettez 5 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Fendez une gousse de vanille en 2
Grattez-en l’intérieur avec un couteau
Déposez les graines récupérées directement dans le saladier
Mélangez.
Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette
Mélangez énergiquement au fouet.
Versez la crème dans les ramequins
Placez-les dans un bain-marie
Passez-les au four préchauffé à 100°C , Le temps dépendra de vos ramequins, cela peut aller de une heure à une heure 30 minutes
Laissez refroidir à température ambiante
Puis, placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème se fige bien.
Là, vous avez une crème mais elle n’est pas brûlée encore,hiihihiih
Procédez à cette opération juste avant de servir, si vous le faites avant la crème brûlée perdra son craquant
Saupoudrez de sucre
Utilisez soit:
– Un chalumeau de cuisine
– passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud.
Ingrédients :
5 jaunes œuf
100 g de sucre (un peu moins , si vous la souhaiter moins sucrée)
50 cl de crème fleurette ( vous pouvez prendre un mélange de crème et de lait pour une crème plus
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
103 réponses
Cc sherazade j essaye la crem brûlé mais je pense k je lé rate et pourtant j suivis la recette a la lettre. J paris de la crème liquide a 50% MG les 5 jaunes doeufs et le sucre mais Sète pas bon elle a un goût acide genre du citron et après lavoir remise sur le grille pour la brûlé 😉 elle a change de texsture elle est devenu gente une mousse. Enfin je c k je lé rate je réessayerai une autre recette : (
Merci de me dire pourquoi,du moins me donne une idée PK je lé raté
Bonjour tout le monde en tant qu’enfant j’ai éssayer et c’était un vrai réussite!!! et pour moi: un four traditionnel le temps de cuisson était de 1h15 environ. Bonne Journée!
oh tu as quel age chère lilice, en tous les cas ça me fait très plaisir que tu as réussi la crème brulée
au plaisir de te relire pour d’autres recettes testées ,
bisous
bravo pour ton livre ma chère, c’est aussi mon rêve d’écrire un livre de recettes…mais je ne sais pas comment m’y prendre…en tout cas t’as toutes mes félicitations…
les crèmes brûlée cuisent a 100° four ventilé t pr ceux qui ne possèdent pas de four a ventilation ?! est-ce que l’on doit les mettre au bain marie ??!! j’ai fais la recette ce week end comme indiqué mais là c’était raté de chez raté :'(
Purééée c’est fou ce que ça donne tériblement envieeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je vais tester ta recette, car ta crème est hyper méga fondantee!!! Bonne journée, bisou ^^
j’avoue que ta crème ne me laisse pas indifférente! elle est magnifique! j’adore en pendre au restaurant en dessert dans les café gourmand! bise!marianne
Tu as lu dans mes pensées ! j’ai acheté des ramequins pour crème brulé et je cherchai la recette ! et bien la tienne et parfaite ! je la ferais pour cesoir….J’ai acheté un siphon et je ne sais pas l’utiliser si tu as une recette avec je suis preneuse ! lol bisous et bon week end !
alors là je dis merci à toi pour ces renseignements: j’ai fait 2 fois de la creme brulée et j’ai suivi tous les conseils: four, prendre au frigo et j’ai tj eu de la creme limite liquide;( donc j’ai compris que tout depend du contenant, du four et de bien cuire et que ça prend pas au frigo looolll encore merci!!
C’est marrant car moi aussi j’ai présenté des crèmes brûlées aujourd’hui, je les ai cuites à 120°, mais je pense que la prochaone fois je tenterai à 100°. En tout cas elles sont super alléchantes tes crèmes!!
103 réponses
Cc sherazade j essaye la crem brûlé mais je pense k je lé rate et pourtant j suivis la recette a la lettre. J paris de la crème liquide a 50% MG les 5 jaunes doeufs et le sucre mais Sète pas bon elle a un goût acide genre du citron et après lavoir remise sur le grille pour la brûlé 😉 elle a change de texsture elle est devenu gente une mousse. Enfin je c k je lé rate je réessayerai une autre recette : (
Merci de me dire pourquoi,du moins me donne une idée PK je lé raté
bonjour, tu as pris quoi comme marque pour que la matière grasse soit à 50% stp, car effectivement ce n’est pas normal bisous
يسلمو
Merci pour la recette ça l’air d’être bon
ou est la recette les filles merci
Vous voulez dire qui ne colle pas aux dents lol
Kaskita Amine
RaSha Swibiliss
Merci pour la recette , c’est un de mes desserts préférés
Miam jadoree
Asma Luz
dyali khir 😛
Hummm j adore
Mon dessert préfère
https://www.facebook.com/pages/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA-%D9%88%D9%85%D8%A4%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA-%D8%AC%D8%B2%D8%A7%D8%A6%D8%B1%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%AF%D8%A9-%D8%A3%D8%B3%D9%8A%D8%A7/1421560204811342
délicieuse et facile a faire merci
J’aiiiiiiiiiiiiiime trop ce dessert
tbarkallah des doigts de fée rabi ihafdak des belles choses bravo
un merveilleux message je pic bravo brille de toute abondance sherazade
J’aiiiiiiime ce dessert
Bravo a la présentation de tous tes R7
Bonjour tout le monde en tant qu’enfant j’ai éssayer et c’était un vrai réussite!!! et pour moi: un four traditionnel le temps de cuisson était de 1h15 environ. Bonne Journée!
oh tu as quel age chère lilice, en tous les cas ça me fait très plaisir que tu as réussi la crème brulée
au plaisir de te relire pour d’autres recettes testées ,
bisous
Re-Coucou, .. moi j’ai 13 ans 😉 –lol–
marahba, bisous
miam miam demain endirha inchallah Sarsour Nany
Lila Bouaoudia
Camélia WoOd ki ndji tu me la prépare looool
Miam miaaam c’est un de mes desserts préférés !!!! ????
miaaam, faut vraiment que je me pais un chalumeau
j’adore !
bravo pour ton livre ma chère, c’est aussi mon rêve d’écrire un livre de recettes…mais je ne sais pas comment m’y prendre…en tout cas t’as toutes mes félicitations…
mille merci pour ton message chère aima, tu souhaite écrire un livre en quoi ?
Mmmmm
les crèmes brûlée cuisent a 100° four ventilé t pr ceux qui ne possèdent pas de four a ventilation ?! est-ce que l’on doit les mettre au bain marie ??!! j’ai fais la recette ce week end comme indiqué mais là c’était raté de chez raté :'(
oui met dans un bain marie, tu as quel four ??
Un dessert que j’adore!
Une douceur incontournable ! elle est super appétissante !
bises
sicacoco
Bonjour, faites vous cuire au four électrique en chaleur tournante ou pas ?
Merci de votre réponse.
oui tout à fait c’est ce que j’ai
j’adore votre blog je suis une adepte de vos recettes … good luck pr la suite
yummm tbarkalah 3lik fatoma
yummm tbarkalah 3lik fatoma
Yami.yami
Yami.yami
Yami.yami
MMMMMMMMMMMM <3
MMMMMMMMMMMM <3
MMMMMMMMMMMM <3
bonsoir les filles par quoi ont peux remplacer le crème fleurette
Sara Kabile
Ana BilaKAMLI KALCHE KHALSSE
wach li khlass!!!!!!!!!!
KAMLNA MÉMOIRE DOK ON FAIS DE GÂTEUX POUR DAHIYA
Mmmmmmmm j’en bave!!!
Mmmmm creme brulée <3
Mmmmm merci pour la recette
je vais acheter un chalumeau d’abord
Nesrine Taleb
par koi je peut changer la creme fleurette
creme fraiche liquide entière c’est la même chose
merci
J’adore cette crème
j’adore la créme brulée <3
Un vrai délice mmmmm
merciii bcp chhra
Moi je rajoute un caramel avec200g de sucre sur le melange et je met au four c trop bon avec un gout je vous dit pas
j e confirme car C est cette recette que je fais et C est un délice merci fati
Emmmm tban tchehi,durtout ls couche croquante
marhba biki okhti Van Gogh Yoland
تحية حب لشعب ليبيا كمان
عندي فضول ازور المغرب وتونس والجزائر . واتعرف على عاداتهم وتقاليدهم تحية حب لهم
Hum j’en veux
Mm mm j’adore♡♡♡
mmmmmm j’ <3 la creme brulée merci
Quelle est la difference entre la creme fleurette et la creme liquide? Sont-elles la meme chose et si l’on peut la remplacer par la derniere?
c’est la meme chose, il faut juste prendre de la creme entière, bisous
Va falloir que je m’y mette, celà me fait envie miam miam
elle est drolement belle ta creme
Cest bon à savoir! Je voulais en faire ce soir mais pas eu le temps! Peut-être demain!
Bises.
Miammmmmmm
j’adore c’est un de mes dessert préféré
bravo
j’ai fait ta crème brûlé et c’est une pure merveille je les ai publié et mis un lien chez toi !
bisous et merci
merci ma chère pour ta confiance, bisous
la crème brûlé c’est mon dessert préféré j’adore merci pour le partage
Cette crème brulée a l’air trop bonne !!!! Belle recette bises
Ohlala! Elle est bien crémeuse ta crème! La dernière photo fait vraiment envie! Bises!
j’adore la crème brûlée tu me donnes envie d’en manger
bonne soirée bisous
Purééée c’est fou ce que ça donne tériblement envieeeeeeee!!!!!!!!!!!!!!!!!! Je vais tester ta recette, car ta crème est hyper méga fondantee!!! Bonne journée, bisou ^^
tu le dira quoi?? biz
j’avoue que ta crème ne me laisse pas indifférente! elle est magnifique! j’adore en pendre au restaurant en dessert dans les café gourmand! bise!marianne
un délice ma chère
Une bonne petite crème que j’aime beaucoup ! Bon week-end
c’est un delice ces cremes à varier les parfums selon les envies! douce journée de samedi, bises
Lou
Bonjour, les desserts j’adore. Bonne année 2013. Bonne journée
J’y plongerais ma cuillère bien volontiers…
ma belle tu me prends par les sentiments ! j’adore les crèmes brûlées ! gros bisous
bonne année à toi aussi tous mes voeux de bonheur et de santé
ta crème me donne envie de plonger ma cuillère
à très bientôt
Tu as lu dans mes pensées ! j’ai acheté des ramequins pour crème brulé et je cherchai la recette ! et bien la tienne et parfaite ! je la ferais pour cesoir….J’ai acheté un siphon et je ne sais pas l’utiliser si tu as une recette avec je suis preneuse ! lol bisous et bon week end !
c’est un régal, ma fille vient d’en faire !!!
manue :))
j’adore ces ramequins colorés
alors là je dis merci à toi pour ces renseignements: j’ai fait 2 fois de la creme brulée et j’ai suivi tous les conseils: four, prendre au frigo et j’ai tj eu de la creme limite liquide;( donc j’ai compris que tout depend du contenant, du four et de bien cuire et que ça prend pas au frigo looolll encore merci!!
tu me dis quand tu teste ?? biz
C’est marrant car moi aussi j’ai présenté des crèmes brûlées aujourd’hui, je les ai cuites à 120°, mais je pense que la prochaone fois je tenterai à 100°. En tout cas elles sont super alléchantes tes crèmes!!