Un délicieux couscous algérien d’orge à la queue de bœuf.
Généreusement préparé avec de la semoule d’orge, de fabrication artisanale, au bon goût de l’huile d’olives venue tout droit de l’Algérie, un produit d’excellence.
Un couscous avec une savoureuse viande de queue de bœuf, goûteuse et tendre comme du beurre, des légumes, des pois chiches….
Un bon plat unique et excellent pour la santé.
L’ALGÉRIE est le pays aux mille et un couscous.
Il y a des variétés pour toutes les occasions, tous les goûts et tous les budgets.
Un vrai savoir et un héritage très cher.
Savourez ce couscous avec du lait fermenté ou du lait caillé,.
C’est un régal
Couscous berbère
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- 1 kg de queue de bœuf
- 500 g de couscous à la semoule d'orge
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 courgettes
- 2 navets
- 2 carottes
- 1 botte de coriandre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de smen (beurre rance)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Sel, poivre
- Épluchez les courgettes, carottes, navets, oignons. Lavez les tomates.
- Taillez les légumes dans le sens de la longueur. Ficelez la botte de coriandre.
- Dans une cocote ou la marmite du couscoussier, mettez les morceaux de bœuf, oignons, botte de coriandre. Salez, poivrez. Ajoutez le paprika.
- Mouillez à hauteur et faites cuire entre 1 h et 1 h 30.
- À ébullition, mettez la semoule d'orge dans la passoire du couscoussier.
- Faites-la cuire à la vapeur environ 5 minutes.
- Rincez la semoule d'orge à l'eau claire. Égouttez-la.
- Mettez-y un peu d'huile d'olives et travaillez-la à la main.
- Laissez-la gonfler.
- Remettez-la en cuisson 15 minutes. Renouvelez l'opération en ajoutant de l'eau et de l'huile d'olives (de la même manière que l'on travaille le couscous habituellement, recette ici).
- Faites cuire 20 minutes. Salez.
- Au ¾ de la cuisson du couscous, ajoutez les légumes. Laissez cuire. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates et 1 pointe de beurre rance.
- Mettez dans la semoule le restant de beurre rance et travaillez-la à la main. Dressez le couscous berbère dans un plat. Présentez le bouillon dans un bol.
- Arrosez avec un filet d’huile d’olives au moment de la dégustation
Couscous algérien à la semoule d’orge
Couscous algérien à la semoule d’orge
Bonne réalisation et bonne dégustation
102 Comments
Amina Boutebba
Yammi
Eva Calban
oh hummmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!!
Ourida Bent
اممممممممم طعام الشعير
Fouz Hamzaoui
bjr!! est ce que la semoule d’orge s’appelle aussi( tchicha mermeze ) merci!!!
Boubou Chouieb
Le couscous préféré de mon papa ALlah y rahmo.
Dadou Dadou
Hum j’adore
Mimi Btn
je veux la recette des beigniers a la confiture svp
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien ma chère
Hiba Tessnime
Hummm j’adore
Djilali Tchouk
oui maintenant on parle le meme language.merci
Fz Benmiloudi
Chère fatma on le prépare aussi dans certaines régions de l’ouest algérien à l’instar de tiaret saida mascara soit en sauce ou avec du lait
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui ma chère, et je vais ressencer incha allah toutes ces variantes si tu connais quelques unes peu connues n’hésite pas à me les communiquer par mp stp merci
Baiben Nabila
ce couscous d’orge ont peut le prépare avec du lait c’est vraiment trés bon
Samia Smirani
mm un couscous a la semoule d’orge très bon un goût différent j’aime je trouve qu’il a plus de goût que la semoule normal 😉
Nourre Lumiere
Il a l’air appetissant ton couscous. Jamais essayé avec la semoule d’orge.
Zohra Rahim
Trop bon avec l’orge
Zohra Rahim
Trop bon avec l’orge
Zohra Rahim
Trop bon avec l’orge
Marina Carreau
Si tu veux te recycler, en photo de bouffe non?????
Maamar Aissat
je varie tout le temps mais pour ce couscous je l’adors mmmmmm besahetek!!
Mohamed Tahri
Vous voulez vous régaler, allons-y pour le couscous d’orge ,légumes secs(3 ou 4) avec de la viande séchée, c’est une merveille.
Mohamed Tahri
Vous voulez vous régaler, allons-y pour le couscous d’orge ,légumes secs(3 ou 4) avec de la viande séchée, c’est une merveille.
La santé naturellement
J’en ai mais je ne l’ai jamais fait en couscous aux légumes
Ourida Sahed
j’étais chez moi en 2011 et ma mére m’a donnée un peu je le prépare rarement et c’est très bon le cardes mmm j’adore ça
Habib Baz
j’adore ma grand mére aussi le faisait
Nacera Sidi Ali Cherif
Oui Fatiha Wahrania….tu me replonge dans mon enfance. ..c est mon préféré de tous les couscous. ..!!
Nacera Sidi Ali Cherif
Oui Fatiha Wahrania….tu me replonge dans mon enfance. ..c est mon préféré de tous les couscous. ..!!
Lila Scott
J si faim
Saloua Bech
jaime trop ce couscous surtout celui que fait ma mamounette
Saloua Bech
jaime trop ce couscous surtout celui que fait ma mamounette
Nadine La Radieuse
le couscous d’orge c’est bon avec des lentilles ou avec des fèves cuites à la vapeur
Nadine La Radieuse
le couscous d’orge c’est bon avec des lentilles ou avec des fèves cuites à la vapeur
Ninou Cool'girl
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
Ninou Cool'girl
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
Catherine Meliani
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
Catherine Meliani
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
Ourida Sahed
ellah ellah que c’est bon envoie un peu j’adore le couscous noir mmmmmmm
Ourida Sahed
ellah ellah que c’est bon envoie un peu j’adore le couscous noir mmmmmmm
Ait Hebouche Linda
Miammmm avec du piment sa donne envie samedi couscous
Ait Hebouche Linda
Miammmm avec du piment sa donne envie samedi couscous
Fatiha Wahrania
Pour moi quand c sucré j’utilise le fin, de l’orge avec citrouille et du lait, le moyen avec des bons légumes et viande, bon
Appétit
Fatiha Wahrania
Pour moi quand c sucré j’utilise le fin, de l’orge avec citrouille et du lait, le moyen avec des bons légumes et viande, bon
Appétit
Miriam Abderrahmani Saoudi
Mon mari est kabyle du coup on fait svt celui à la semoule d’orge, un délice et excellent pour la santé !
Miriam Abderrahmani Saoudi
Mon mari est kabyle du coup on fait svt celui à la semoule d’orge, un délice et excellent pour la santé !
Bouchera Moncef
Très très très bon j’aime
Bouchera Moncef
Très très très bon j’aime
Fatiha Wahrania
Hum tu me donnes envie ☺️
Fatiha Wahrania
Hum tu me donnes envie ☺️
Soumia Chibani
hummm erslih net3cha biih jadoore!
Soumia Chibani
hummm erslih net3cha biih jadoore!
Sa Ma
De même blanc moyen mais la prochaine Challah comme vous 🙂 trop bon aussi dans la soupe !
Ya Bel
Miam j’adore
Fleur D'oranger
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Sihem Foukroun
Pour moi c comme vous mmmmm tres bon
Louise Baron
Moi aussi blanc moyen…
Sophie Sofia
Maison Ahlam
emmmmm pour moi c toujour blanc moyen
Zohra Boussoufa
merci pour le partage!!
Zohra Boussoufa
je le fait de temps à autre pour mon mari, les enfants et moi malheureusement on aime le blanc!!!! !! ton assiette est très gourmande!!
Fatma Oum Asma
hooo tu me donnes faim ! lol magnifique <3
Leila Lamine
Il m a trop donné envie ton couscous sherazade!
Leila Lamine
En hiver j’aime beaucoup le couscous à semoule d orge à graine moyenne avec de la courge ou des cardons. Un pur délice! Sinon en règle général c est couscous moyen avec navets carottes pois chiches et haricots verts
Ghania Hassaine Chenane
Huuuuum heureusement que c’est un couscous que j’ai fait ce soir!
Sihem Bendhiab
moi je mélange entre moyen et orge et c’est bon!!!
Naziha Ouar
Ma grand-mère le faisait le noir gros avec une sauce rouge et un peu sucrée c’est les dattes je ne sais pas si vous connaissez on dit (m’rissa) c’est trop bon!
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est pas du coté de l’aghwate ça, c’est une pure merveille
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est pas du coté de l’aghwate ça, c’est une pure merveille
Naziha Ouar
Oui c’est une spécialité de Laghouat
Naziha Ouar
Oui c’est une spécialité de Laghouat
Karim Ould Hamouda
emmmmm j adore seksou
Niela Yak
jadore le couscous
Mimi Belcourt
الله الله من يومين عملتو بالمرقة بيضا شهيتيني
Assia Assia
si tu savais combien je l’aime
Djanisse
Miaaam, il fait très envie ce couscous !!
elisa2newyork
Bonjour…Appétissant ce super couscous. Merci pour la recette.
salima
j’ai de la semoule d’orge, à tester, mais au tout début je dois la mouiller avant de la passer au couscousier ?
les joyauxde sherazade
non ma belle tu met dans le couscoussier 5 mn, tu retire et tu rinçe à l’eau froide, et tu laisse sécher et tu remet dans le couscoussier, aprés tu fais comme tu as l’haditude, bisous
Asmali
un joli couscous bien savoureux hummm..
bonne nuit ma belle
bisous
papillonmyosotis
sublime !
isy
hum je n’ai jamais goûter, mais ça a l’air très appétissant,
à bientôt, bisous
Yolande
tu me donnes faim !!!
christèle
hummmmmmm bien appétissant ce couscous!!!!!
bisous
lou
un plat qui tient au corps mais qui plait toujours, bises Lou
Amélie
Avec tes photos tu me donnerais envie d’en manger maintenant même s’il n’est que 17h20 !!!! ^^
Un régal pour les yeux en tout cas !
Bonne soirée, bisous
bouchra
un délice que j’aime bcp bisous
yasmina
il est superbe ton couscous!!bisous
polyanta
mmmmmm… ça doit être top !!! je ne connais pas non plus la semoule d’orge. ..
Mais dis moi les pois chiche tu les prends en conserve ou secs et tu les fais cuire à part ? et tu les sers au dernier moment ?
Merci
Bisous
les joyauxde sherazade
oui j’ai oublié de le noté c’est des pois chcihes préparé à l’avance , trempé minimum la veille, merci je vais corriger, bisous
Linda & Picasso
me voilà avec l’autre blog …
ça fait un moment que j’ai pas fait de couscous …comme je suis seule c’est beaucoup trop mais je pourrais congeler une partie des légumes ….
bisous
sandra
ah!!!! tu m(invites quand tu veux!!!!
les joyauxde sherazade
avec plaisir
cuisine et régal
salam,yahtik assaha wa rabi ykhalik,c’est une recette que je cherche depuis longtemps,car quand j’ai perdu ma mère je savais pas a qui la demander,ton blog je le kiffe car je trouve de tout et que des recettes familial que ma mère nous faisait,le couscous à la semoule d’orge chez nous il était fait avec bouzelouf et des légumes
c’était une merveille.merci pour la recette oukhti
les joyauxde sherazade
merci à toi pour ton gentil commentaire ça me touche et ravi que tu trouve ton bonheur chez moi, bisousssssssssssss
Créa'Délices
Sublimissime ton coucous, la perfection !!! Tes photos sont superbes, Mmmmmmmmmmm, troooooop bon !!
Bisous la belle ☺
Llysa
hummm un délice j’aime beaucoup surtout en hiver! joli plat bravo ma belle bises
sandy
hum délicieux ce plat : je connais pas la semoule d’orge ! seulement la semoule de blé !!:) belle recette
sandy
les joyauxde sherazade
c’est excellent et c’est trés sain , bisous
khadidja
miam miam miam,rien a dire,un régal.merci pour le partage.
les joyauxde sherazade
ohh oui ma belle, biz
fleur
je suis curieuse de connaître le gout du couscous à la semoule d’orge!
les joyauxde sherazade
c’est délicieux, biz
salma82
hummmmmmmmm, quel regal hdik m3elka machalah katchahi bsahtkom