Un délicieuxcouscous algérien d’orge à la queue de bœuf.
Généreusement préparé avec de la semoule d’orge, de fabrication artisanale, au bon goût de l’huile d’olives venue tout droit de l’Algérie, un produit d’excellence.
Un couscous avec une savoureuse viande de queue de bœuf, goûteuse et tendre comme du beurre, des légumes, des pois chiches….
Un bon plat unique et excellent pour la santé.L’ALGÉRIE est le pays aux mille et un couscous.
Il y a des variétés pour toutes les occasions, tous les goûts et tous les budgets.
Un vrai savoir et un héritage très cher.
30 min
45 min
algérienne
couscous
6personnes
Instructions :
Première étape
Épluchez les courgettes, carottes, navets, oignons.<br>Lavez les tomates.
Taillez les légumes dans le sens de la longueur.<br>Ficelez la botte de coriandre.
Dans une cocote ou la marmite du couscoussier, mettez les morceaux de bœuf, oignons, botte de coriandre.<br>Salez, poivrez.<br>Ajoutez le paprika.
Mouillez à hauteur et faites cuire entre 1 h et 1 h 30.
À ébullition, mettez la semoule d’orge dans la passoire du couscoussier.
Faites-la cuire à la vapeur environ 5 minutes.
Rincez la semoule d’orge à l’eau claire.<br>Égouttez-la.
Mettez-y un peu d’huile d’olives et travaillez-la à la main.
Laissez-la gonfler.
Remettez-la en cuisson 15 minutes.<br>Renouvelez l’opération en ajoutant de l’eau et de l’huile d’olives (de la même manière que l’on travaille le couscous habituellement, recette[url:4] ici[/url]).
Faites cuire 20 minutes.<br>Salez.
Au 3/4 de la cuisson du couscous, ajoutez les légumes.<br>Laissez cuire.<br>10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tomates et 1 pointe de beurre rance.
Mettez dans la semoule le restant de beurre rance et travaillez-la à la main.<br>Dressez le couscous berbère dans un plat.<br>Présentez le bouillon dans un bol.
Arrosez avec un filet d’huile d’olives au moment de la dégustation
Ingrédients :
1 kg de queue de bœuf
500 g de [url:1]couscous[/url] à la semoule d’orge
2 [url:2]tomates[/url]
2 oignons
2 [url:3]courgettes[/url]
2 navets
2 carottes
1 botte de coriandre
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de smen (beurre rance)
6 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel, poivre
oh oui ma chère, et je vais ressencer incha allah toutes ces variantes si tu connais quelques unes peu connues n’hésite pas à me les communiquer par mp stp merci
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
En hiver j’aime beaucoup le couscous à semoule d orge à graine moyenne avec de la courge ou des cardons. Un pur délice! Sinon en règle général c est couscous moyen avec navets carottes pois chiches et haricots verts
Ma grand-mère le faisait le noir gros avec une sauce rouge et un peu sucrée c’est les dattes je ne sais pas si vous connaissez on dit (m’rissa) c’est trop bon!
non ma belle tu met dans le couscoussier 5 mn, tu retire et tu rinçe à l’eau froide, et tu laisse sécher et tu remet dans le couscoussier, aprés tu fais comme tu as l’haditude, bisous
Avec tes photos tu me donnerais envie d’en manger maintenant même s’il n’est que 17h20 !!!! ^^ Un régal pour les yeux en tout cas ! Bonne soirée, bisous
salam,yahtik assaha wa rabi ykhalik,c’est une recette que je cherche depuis longtemps,car quand j’ai perdu ma mère je savais pas a qui la demander,ton blog je le kiffe car je trouve de tout et que des recettes familial que ma mère nous faisait,le couscous à la semoule d’orge chez nous il était fait avec bouzelouf et des légumes
c’était une merveille.merci pour la recette oukhti
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102 réponses
Yammi
oh hummmmmmmmmmmmmmm !!!!!!!!!!!!!!
اممممممممم طعام الشعير
bjr!! est ce que la semoule d’orge s’appelle aussi( tchicha mermeze ) merci!!!
Le couscous préféré de mon papa ALlah y rahmo.
Hum j’adore
je veux la recette des beigniers a la confiture svp
de rien ma chère
Hummm j’adore
oui maintenant on parle le meme language.merci
Chère fatma on le prépare aussi dans certaines régions de l’ouest algérien à l’instar de tiaret saida mascara soit en sauce ou avec du lait
oh oui ma chère, et je vais ressencer incha allah toutes ces variantes si tu connais quelques unes peu connues n’hésite pas à me les communiquer par mp stp merci
ce couscous d’orge ont peut le prépare avec du lait c’est vraiment trés bon
mm un couscous a la semoule d’orge très bon un goût différent j’aime je trouve qu’il a plus de goût que la semoule normal 😉
Il a l’air appetissant ton couscous. Jamais essayé avec la semoule d’orge.
Trop bon avec l’orge
Trop bon avec l’orge
Trop bon avec l’orge
Si tu veux te recycler, en photo de bouffe non?????
je varie tout le temps mais pour ce couscous je l’adors mmmmmm besahetek!!
Vous voulez vous régaler, allons-y pour le couscous d’orge ,légumes secs(3 ou 4) avec de la viande séchée, c’est une merveille.
Vous voulez vous régaler, allons-y pour le couscous d’orge ,légumes secs(3 ou 4) avec de la viande séchée, c’est une merveille.
J’en ai mais je ne l’ai jamais fait en couscous aux légumes
j’étais chez moi en 2011 et ma mére m’a donnée un peu je le prépare rarement et c’est très bon le cardes mmm j’adore ça
j’adore ma grand mére aussi le faisait
Oui Fatiha Wahrania….tu me replonge dans mon enfance. ..c est mon préféré de tous les couscous. ..!!
Oui Fatiha Wahrania….tu me replonge dans mon enfance. ..c est mon préféré de tous les couscous. ..!!
J si faim
jaime trop ce couscous surtout celui que fait ma mamounette
jaime trop ce couscous surtout celui que fait ma mamounette
le couscous d’orge c’est bon avec des lentilles ou avec des fèves cuites à la vapeur
le couscous d’orge c’est bon avec des lentilles ou avec des fèves cuites à la vapeur
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
chez ns en vaie entre le blanc sauce blanche on l’appelle lmhawar si vs connaissez ou bien sauce rouge et aussi on le fait noir sauce rouge on l’appelle maghlout mmmmm c trop bn une pure merveille d’ailleur demain c vendredi on ferra meghlout nchallah bn app les amies
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
Aujourd’hui je l’ai fait à l’orge, mais d’habitude j’utilise le couscous moyen pour le salé et je le fais avec une sauce rouge. Je garde le fin pour le couscous sucré.
ellah ellah que c’est bon envoie un peu j’adore le couscous noir mmmmmmm
ellah ellah que c’est bon envoie un peu j’adore le couscous noir mmmmmmm
Miammmm avec du piment sa donne envie samedi couscous
Miammmm avec du piment sa donne envie samedi couscous
Pour moi quand c sucré j’utilise le fin, de l’orge avec citrouille et du lait, le moyen avec des bons légumes et viande, bon
Appétit
Pour moi quand c sucré j’utilise le fin, de l’orge avec citrouille et du lait, le moyen avec des bons légumes et viande, bon
Appétit
Mon mari est kabyle du coup on fait svt celui à la semoule d’orge, un délice et excellent pour la santé !
Mon mari est kabyle du coup on fait svt celui à la semoule d’orge, un délice et excellent pour la santé !
Très très très bon j’aime
Très très très bon j’aime
Hum tu me donnes envie ☺️
Hum tu me donnes envie ☺️
hummm erslih net3cha biih jadoore!
hummm erslih net3cha biih jadoore!
De même blanc moyen mais la prochaine Challah comme vous 🙂 trop bon aussi dans la soupe !
Miam j’adore
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
Pour moi c comme vous mmmmm tres bon
Moi aussi blanc moyen…
emmmmm pour moi c toujour blanc moyen
merci pour le partage!!
je le fait de temps à autre pour mon mari, les enfants et moi malheureusement on aime le blanc!!!! !! ton assiette est très gourmande!!
hooo tu me donnes faim ! lol magnifique <3
Il m a trop donné envie ton couscous sherazade!
En hiver j’aime beaucoup le couscous à semoule d orge à graine moyenne avec de la courge ou des cardons. Un pur délice! Sinon en règle général c est couscous moyen avec navets carottes pois chiches et haricots verts
Huuuuum heureusement que c’est un couscous que j’ai fait ce soir!
moi je mélange entre moyen et orge et c’est bon!!!
Ma grand-mère le faisait le noir gros avec une sauce rouge et un peu sucrée c’est les dattes je ne sais pas si vous connaissez on dit (m’rissa) c’est trop bon!
oh oui c’est pas du coté de l’aghwate ça, c’est une pure merveille
oh oui c’est pas du coté de l’aghwate ça, c’est une pure merveille
Oui c’est une spécialité de Laghouat
Oui c’est une spécialité de Laghouat
emmmmm j adore seksou
jadore le couscous
الله الله من يومين عملتو بالمرقة بيضا شهيتيني
si tu savais combien je l’aime
Miaaam, il fait très envie ce couscous !!
Bonjour…Appétissant ce super couscous. Merci pour la recette.
j’ai de la semoule d’orge, à tester, mais au tout début je dois la mouiller avant de la passer au couscousier ?
non ma belle tu met dans le couscoussier 5 mn, tu retire et tu rinçe à l’eau froide, et tu laisse sécher et tu remet dans le couscoussier, aprés tu fais comme tu as l’haditude, bisous
un joli couscous bien savoureux hummm..
bonne nuit ma belle
bisous
sublime !
hum je n’ai jamais goûter, mais ça a l’air très appétissant,
à bientôt, bisous
tu me donnes faim !!!
hummmmmmm bien appétissant ce couscous!!!!!
bisous
un plat qui tient au corps mais qui plait toujours, bises Lou
Avec tes photos tu me donnerais envie d’en manger maintenant même s’il n’est que 17h20 !!!! ^^
Un régal pour les yeux en tout cas !
Bonne soirée, bisous
un délice que j’aime bcp bisous
il est superbe ton couscous!!bisous
mmmmmm… ça doit être top !!! je ne connais pas non plus la semoule d’orge. ..
Mais dis moi les pois chiche tu les prends en conserve ou secs et tu les fais cuire à part ? et tu les sers au dernier moment ?
Merci
Bisous
oui j’ai oublié de le noté c’est des pois chcihes préparé à l’avance , trempé minimum la veille, merci je vais corriger, bisous
me voilà avec l’autre blog …
ça fait un moment que j’ai pas fait de couscous …comme je suis seule c’est beaucoup trop mais je pourrais congeler une partie des légumes ….
bisous
ah!!!! tu m(invites quand tu veux!!!!
avec plaisir
salam,yahtik assaha wa rabi ykhalik,c’est une recette que je cherche depuis longtemps,car quand j’ai perdu ma mère je savais pas a qui la demander,ton blog je le kiffe car je trouve de tout et que des recettes familial que ma mère nous faisait,le couscous à la semoule d’orge chez nous il était fait avec bouzelouf et des légumes
c’était une merveille.merci pour la recette oukhti
merci à toi pour ton gentil commentaire ça me touche et ravi que tu trouve ton bonheur chez moi, bisousssssssssssss
Sublimissime ton coucous, la perfection !!! Tes photos sont superbes, Mmmmmmmmmmm, troooooop bon !!
Bisous la belle ☺
hummm un délice j’aime beaucoup surtout en hiver! joli plat bravo ma belle bises
hum délicieux ce plat : je connais pas la semoule d’orge ! seulement la semoule de blé !!:) belle recette
sandy
c’est excellent et c’est trés sain , bisous
miam miam miam,rien a dire,un régal.merci pour le partage.
ohh oui ma belle, biz
je suis curieuse de connaître le gout du couscous à la semoule d’orge!
c’est délicieux, biz
hummmmmmmmm, quel regal hdik m3elka machalah katchahi bsahtkom