J’imagine à la lecture du titre.
Vous allez vous attendre à une belle assiette de couscous avec de beaux morceaux de poulet et des petits pois dessus.
Et bien non, c’est aussi joli et aussi bon mais la présentation est toute autre chose.
Je vous présente mes verrines de couscous ou plutôt de berkoukess au poulet et petits pois.
J’avais envie de travailler le berkoukess qui est un produit du terroir en version moderne et en entrée d’où l’idée de ces verrines.
La viande de poulet est cuite dans du yaourt, qui la rend très tendre (je suis très exigeante avec la cuisson du blanc de poulet, il peut être facilement sec…)
On les parfumera avec quelques épices : gingembre, cannelle, poivre, curcuma.
On y ajoutera à des petits pois surgelés (plus pratique parce qu’on les trouve tout au long de l’année).
Le berkoukess (plomb) ou du gros couscous, on le cuira comme on fait avec le couscous habituellement.
A la fin, on lui ajoutera de l’huile d’olives.
C’est très bon et une autre façon d’utiliser le berkoukess.
A servir en entrée pendant le mois de ramadan par exemple, …
20 min
20 min
algérienne
couscous
4personnes
Instructions :
Première étape
Cuire le gros couscous ou le berkoukess comme pour le couscous.<br>La méthode est expliquée dans le tuto [url:1]ICI [/url]
Dans une poêle, mettez l’huile et faites revenir les oignons émincées, le poulet découpés en petit dés.<br>Ajoutez le yaourt, les épices, zeste de citron et le jus de citron
Mélangez, après quelque minutes.<br>Ajoutez les petits pois
Ajoutez le bouillon de poulet.<br>Portez à ébullition.<br>Baissez le feu et laissez mijoter
Quand la sauce a bien réduit, retirez du feu.<br>Rectifiez l’assaisonnement
Une fois le couscous cuit, enduisez-le d’huile d’olives
Pour le service, prenez des verrines.<br>Superposez les couches de couscous et de poulet aux petits pois
Ingrédients :
2 cuillères à soupe d’huile d’olives extra vierge
1 1/3 tasses de gros couscous
2 pots de yaourt nature
Zeste de 1 citron
Jus de 1/2 citron
Du sel
¼ de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/4 c à c de curcuma
1/4 c à c de gingembre
1/4 c à c de cannelle
4 oignons verts, finement tranchés
1 tasse de petits pois surgelés
1 blanc de poulet
1 tasse de bouillon de poulet (ou un cube dilué dans l’eau)
Lorsqu’ils ont gonflé dans mon plat ce n est pas facile de les prendre et ils tombent un peu du fait de les avoir pris je me suis dis si je met le plat dans le four peut être seront il plus gonfle ? ! Merci de ta réponse
24 réponses
original j’adore
Que des bonne idées taslem idik w afkarek li m nawratna
Free Unlimited Likes on own photos, on any Facebook user’s photos, on any page’s photos: www*lk4life*cf 🙂
Bien présentable le berkoukes modernisé, bravo
Verrines de couscous ! Jamais vu ! C original !
Original
Très appétissant. Merci pour les partages
Merci Sherazade!Je consulte et ouvre régulièrement ta recette.Bonne rupture.
mille merci , ça me fait plaisir , bisous
j’ai adoré l’idée ! très originale pour présenter nos traditions culinaires!
merci meriem , c’est bien de changer de temps en temps, comme on dit el jedid hebou xe alkadime la tfarate fihe, saha ftourkoum
Du berkoukes en entree, ce n’est pa sun peu lourd!!!
ça c’est du berkoukess non?
non c’est du gros couscous , bisous
Merci beaucoup de ton aide !
Non je dois les piquer avant de les laisser gonfler ?
tu les laisse lever et quand tu les met à cuire dans le tajine ou la poêle tu le pique pour qu’elle ne gonfle pas beaucoup
Ange Kitty Ange
Mmmmm c original !!!
Lorsqu’ils ont gonflé dans mon plat ce n est pas facile de les prendre et ils tombent un peu du fait de les avoir pris je me suis dis si je met le plat dans le four peut être seront il plus gonfle ? ! Merci de ta réponse
tu les as piqué avec une fourchette ??
Bonjour peut on mettre les batbouts au four ? Merci
pourquoi tu veux les mettre au four ??
une présentation très originale ça donne envie.