Cornets aux amandes et pistaches, gâteaux algériens

Un autre délice des gâteaux algériens.
Des amandes subtilement parfumées, entourées d’une pâte fine, trempées dans un miel avec une petite note de fleur d’oranger.
Les pistaches s’ajoutent pour renforcer le goût et ajouter une touche de couleur.
Devant cette merveille, qui peut résister à la tentation ?!!.
Je trouve du plaisir à confectionner ces gâteaux,
Cela me rappelle ma mère quand elle les faisait pour la fête de l’aïd.
Ils sont simples à faire.
Après 2, 3 cornets, vous pouvez avoir vite le tour de main…

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Cornets aux amandes et pistaches, gâteaux algériens

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

C’est la même pâte utilisée pour tous mes gâteaux au miel

250 g de farine
70 g de beurre (clarifié pour moi)
Une pincée de sel
1 c à c de vanille
Fleur d’oranger pour ramasser
Colorant alimentaire blanc (facultatif)

Ingrédients pour la farce :

500 g d’amandes finement moulues
250 g de sucre glace
Le zeste d’un citron
1 c à c d 'extrait de vanille
2 à 3 œufs selon la grosseur
1 blanc d’œuf
Pistaches concassée
Miel parfumé à la fleur d’oranger, quelques clous de girofles et quelques gousses de cardamome (facultatif)

Instructions

Mélanger la farine, pincée de sel, la vanille, le beurre fondu.
Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras.
Tamiser l’ensemble
Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger, mélangée avec votre colorant.
Il faut obtenir une pâte souple et ferme
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer

Pendant ce temps, préparer la farce :

Mélanger les amandes, le sucre glace tamisé, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Ajouter les œufs un par un jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
Former des boules Puis, leur donner la forme d’un cornet (c’est à dire fin à la base et plus large au sommet) Et, disposez dans un plat saupoudré de sucre glace.
Reprendre la pâte Fariner le plan de travail Prendre une partie de la pâte Et, l’abaisser avec un rouleau dans un premier temps Puis, finir le travail avec la machine à pâte jusqu’au 6 ou 7
Avec un emporte pièce, couper des cercles de 8 cm de diamètre.
Badigeonner la surface de blanc d’œuf avec un pinceau Disposer au centre la farce. Croiser les deux extrémités du cercle en donnant la forme d’un cornet.
Avec le pouce, appuyer sur la farce de la partie supérieure qui reste apparente pour l’aplatir
Prendre une pince à nackache Et, pincer la ligne médiane et de chaque coté de cette ligne en commençant du bas
Laisser sécher vos cornets
Enfourner dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes
Dés la sortie du four, les tremper dans du miel parfumée
Laisser égoutter et retremper dans le miel Laisser égoutter une 2éme fois
Tremper l’extrémité d’une de la pistache concassée
Mettre dans des caissettes

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26 Comments

Anonyme

mai 6, 2022 at 08:58

Bonjour tu peux les conserver combien de jour stp et comment merci d.avance pour ta reponse

Sabrina

novembre 11, 2019 at 01:09

Bonjour,
Je peux préparer kaak naqache ou mchakla avec la même pâte,ça m’a l’air d’être la même mais je préfère m’en assurer.
Merci

sherazade2 sherazade2
décembre 9, 2019 at 17:26
non ma chère c’est des recettes différentes

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bouhedli

mai 22, 2014 at 04:54

Excellent merci et bonne continuation

sherazade
juin 4, 2014 at 05:07
de rien et merci à toi pour le com

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caro

mars 30, 2014 at 17:15

bonjour,

je pense avoir vu ces patisseries algériennes sur les étals d’un marché de ma ville, mais la farce aux amandes était enroulée dans des feuilles de brick. Est-ce possible ou je confonds avec une autre patisserie ???

merci d’avance pour votre retour
caro

sherazade
avril 16, 2014 at 06:10
bonjour ça doit être des bricks aux amandes, je en suis pas très fan, je prefert la pâte fait maison, plus moelleuse , plus gouteuse,

Dans les gâteaux algériens tous est fait maison et c’est ça qui fait leur charme, et leur excellence
bisous

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