La glace de mon enfance, le créponé : ce sorbet au citron qui a vu le jour la première fois dans une crémerie oranaise, crée par Gilbert Soriano.
On le prépare en faisant bouillir puis infuser un sirop contenant du jus et des écorces de citron.
Il suffit ensuite de mettre le sirop avec le blanc d’œuf au congélateur.
Puis, de le sortir toutes les 15 minutes pour le battre au fouet, jusqu’à ce que la glace soit prise et mixez par la suite.
C’est juste un pur délice rafraîchissant
La recette du fameux créponé que tout le monde recherche, je l’ai partagée sur mon blog et dans mon émission lamset chahrazad.
Il a été testé par des milliers de lectrices et de téléspectatrices, des milliers d’amis à travers le monde.
Cette glace algérienne qui ravira les amateurs du citron.
Vous savez jadis, en été, maman m’envoyait avec une grosse boite pour la remplir de créponé de chez la crèmerie du quartier.
On s’asseyait dans notre terrasse et on se régalait avec…. oh créponé mon créponé, c’était de loin ma glace préférée…
Allez zoo je vous laisse avec la recette et la vidéo bien sur, j’attends votre retour
Gros bisous
20 min
10 min
Cuisine algérienne
Dessert
4personnes
Instructions :
Première étape
Avant de récupérer les jus des citron , enlevez le zeste de deux d’entre eux.
Faites chauffer l’eau dans une casserole pour y dissoudre le sucre.
Laissez refroidir et ajoutez le zeste de citron, le citron et la fleur d’oranger.
Battez le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporez délicatement au liquide ( on pourra l’intégrer complètement, cela va flotter en surface, ce n’est pas grave, il finira par s’intégrer complètement quand on va battre et mixer à la fin ).
Versez le créponé dans une boite et placez au congélateur.
Toutes les 30 minutes sortez-le et battez l’ensemble au batteur électrique ou grattez à la fourchette et mélangez bien.
Avant de le servir, mixez le créponé au mixeur pour lui donner la bonne texture ( mixez quelques minutes ).
Ingrédients :
• ¾ litre d’eau
• 1 verre de moutarde de sucre ( 15 cl à peu près )
• 2 verres de moutarde de jus de citron
• 2 blancs d’œufs
• 1 c à s d’eau de fleur d’oranger ( facultatif )
