Sherazade Laoudedj

Confiture de lait
Dulce de Leche. Une confiture de lait fait maison , express et inratable. Une pure gourmandise. A déguster sur un pain ou des crêpes; c’est un régal. Entre nous, j’évite de la faire souvent car, comme un petit enfant, je la mange à la cuillère. Cette couleur et ce goût caramel sont irrésistibles Il y a deux façon de faire pour avoir cette confiture : – L’ancienne avec du lait et du sucre, qui prend beaucoup de temps et un résultat pas toujours garanti; il faut avoir la main, maîtriser la source de chaleur…. – Et une autre avec le lait concentré cuit à la cocote minute, une recette inratable pour un résultat hmmmmmmmmmmmmmmmmmm
40 minutes
Rapide
Classique
confiture
4 personnes

Instructions :

Première étape
Mettre dans le fond d’une cocote du papier sulfurisé Placer votre boite de lait concentré (vous pouvez faire plusieurs en même temps) Couvrir d’eau Mettre sur un feu fort jusqu’à entendre le sifflement Puis, baisser le feu après Compter entre 50 minutes et 1 heure pour avoir cette belle couleur caramel Retirer, vous laissez moins , si vous le voulez plus clair Ps: il ne faut pas que le feu soir fort pour que le caramel ne brûle pas Mettre dans un bocal Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois

Notes :

Ingrédients :

Une boite de lait concentré sucré

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60 réponses

  1. bonjour a toutes, j’ai voulu réaliser cette delicieuse recette de confiture de lait, j’ai fait comme marquer, sauf qu’a la fin il faudrait marquer qu’il faut attendre avant d’ouvrir la boite de lait concentré, que celle-ci refroidisse ( car au bout de 45min, de cocotte j’ai tout arreter), sortie ma boite puis voulue l’ouvrir sauf que celle-ci avec la pression le caramel bouillant à l’intérieur, le caramel bouillant m’a sauté au visage, au bras, et sur mon décolté, je ne vous explique pas les brulures que j’ai !

    1. Bonsoir,

      Ohh… j’en suis vraiment désolée…
      J’espère que vos brûlures ne sont pas graves…
      Donnez-moi de vos nouvelles afin que je sois rassurée.
      Je vous souhaite un prompt rétabissement
      Merci pour vos remarques précieuses

      1. bonjour, elles ne sont pas grave, mais cela surprend, le pire est passé la cicatrisation est sur bonne voie, merci, néanmoins je compte bien refaire cette délicieuse confiture, un vrai réga

        1. Bonjour,

          Je suis heureuse d’avoir de vos nouvelles. Et qu’elles soient rassurantes.
          Je vois que vous ne baissez pas les bras… même après ce douloureux « épisode ».
          Vous avez raison… Il faut aller de l’avant.
          Merci pour votre message.

  2. Bonjour Sherazade ,
    Est ce que je peux utiliser le lait concentré caramelisé? Est ce qu il a la même consistance que le lait concentré sucré cuit à la cocote? Merci de me répondre ?
    Il doit y avoir un problème avec mes commentaires dernièrement car ils ne s affichent pas sur la page et comme je ne reçois plus de réponses de ta part j en ai conclu que tu ne les vois pas!! J’ai essayé par mail aussi en vain. Si tu pouvais me redonner ton adresse mail , ce serais gentil de ta part.
    J’adore ton blog et ta personne aussi.

    Merci pour tout

    1. salut ma belle, je viens de voir ton com, oui bien sure tu peux l’utiliser, mais moi je prèfère celui que je cuit moi même parce que je maitrise le degrés de caramélisation
      bisous

  3. Slt Sherazade, Peux tu me dire comment procéder pour la lait concentré sucré acheté en tube? je suppose qu on ne peut pas le mettre tel quel dans une cocotte minute…

    1. salut
      oh non on ne peut pas hélas , si tu as un bocal en verre qui se ferme , tu peux cuire à la casserole dans un grand volume d’eau
      ou même au micro onde
      mes amitiés
      sherazade

  4. trés bonne recette merci et si on coupait cette confiture avec du lai concentré non sucré pour et obtenir une crême plus fluide. on aura un dessert comme la crême Mont Blanc

    1. alors cette confiture , on l’utilise dans plein de truc, j’ai meme publié une glace faite avec cette confiture, j’ai fait aussi des dome avec chocolat blanc, sur biscuit et à ‘linterieur un mélange noix hachée et confiture de lait, …. regarde sur le blog, tap dans recherche, confiture de lait et tu trouvera toutes les recettes, bisous

  5. bonsoir,c’est bien dommage pour moi parceque j’ai raté les recettes du moi de ramadan ,je vien de lé voir elle son manifique yatik saha.bon fin jrnée

  6. bonjour, je voudrais savoir si la boite de lait est fermée, car pour moi ce n’est pas clair. merci de m’éclairer car cela a l’air trés bon.

  7. Je connaissais cette recette de confiture de lait en Algérie! Les femmes là-bas l’utilisent beaucoup et pour toutes sortes de gâteaux . Mais quelle ne fût pas ma surprise de savoir qu’elle s’appelle « confiture de lait » ! Mince alors, moi qui l’achète toute prête…

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