La sauce béchamel, l’un des plus grands classiques dans la cuisine.
S’il y a une seule recette à retenir, et par cœur, c’est bien celle la , hihiih,
Et bien oui, elle peut sauver la mise à maintes fois.
Indispensable pour la réalisation des gratins à légumes , les gratins de poissons, des fameuses lasagnes, de la moussaka, pour recycler le reste d’un repas….
Bref, il faut la connaitre un point c’est tout .
Et franchement pour sa réalisation, ce n’est vraiment pas difficile.
La même quantité de farine et de beurre à savoir 70 g et un litre de lait.
Après, pour l’assaisonnement, c’est une question de goût.
Vous êtes nombreuses à me dire, oui mais j’ai souvent des grumeaux.
Alors pour cela mes chères, il y a un petit détail à savoir.
Et, je vous garantie que vous n’aurez plus de grumeaux.
Après que vous faites le roux qui est le mélange beurre-farine, vous ajoutez le lait petit à petit, c’est indispensable.
Je vous ai noté dans le recette qu’il faut chauffer le lait, même cela ce n’est pas important.
Je l’ai testée avec du lait chaud, tiède, froid, tout y passe.
A partir du moment où vous intégrez le lait petit à petit tout en mélangeant.
Et là, d’une part c’est une garantie sans grumeaux et d’autre part, vous pourrez doser la béchamel en fonction de la recette que vous voulez faire : épaisse, liquide, semi-épaisse …
Elle sera tout bonnement parfaite .
40 minutes
Rapide
4personnes
française
Recette de base
Instructions :
¨Commencer par porter le lait à ébullition.<br>Réservez et laissez refroidir
Faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
Lorsqu’il est complètement fondu et commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
Mélangez bien à la spatule<br>Cuire le roux blanc (qui est ce mélange beurre-farine) sans qu’il ne colore. Juste quelques minutes
Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange.<br>Dès qu’on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
Dès que vous obtenez la consistance voulue, arrêtez
Assaisonnez selon votre goût
Ingrédients :
70 g de beurre
70 g de farine
1 litre de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade (facultatif)
Fromage râpé ou fondu selon le goût
Van Gogh Yoland Lateen voila la recette elle est sur le blog ; il suffit juste de cliquer sur le lien https://www.lesjoyauxdesherazade.com/?p=25852 Ingrédients
70 g de beurre
70 g de farine
1 littre de lait
sel
poivre
noix de muscade ( facultatif)
fromage râpé ou fondu selon le goût
Instructions
¨Commencer par porter le lait à ébullition . Réservez et laissez refroidir
faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
Lorsqu’il est complètement fondu et il commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
mélangez bien à la spatule, et cuire le roux blanc ( qui est ce mélange beurre-farine) sans que ça colore. Juste quelques minutes
Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange. Dès qu’on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
dès que vous obtiendrez la consistance voulu arrêtez
assaisonnez selon votre goût
Notes
Le faite d’ajoutez le lait au fur et à mesure, ça permet d’avoir une béchamel lisse et sans grumeaux
et ça permet aussi d’avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
Soit plus liquide si on souhaite l’utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple 😉
6 réponses
bjr
Bonsoir….
salam aalaykoum,
peut on la congeler?
Merci pour toute ces recettes 🙂
je en prefere pas, c’est rapide à faire , autant la faire le jour même , bisous
Van Gogh Yoland Lateen voila la recette elle est sur le blog ; il suffit juste de cliquer sur le lien https://www.lesjoyauxdesherazade.com/?p=25852 Ingrédients
70 g de beurre
70 g de farine
1 littre de lait
sel
poivre
noix de muscade ( facultatif)
fromage râpé ou fondu selon le goût
Instructions
¨Commencer par porter le lait à ébullition . Réservez et laissez refroidir
faites fondre le beurre dans une casserole à bord haut
Lorsqu’il est complètement fondu et il commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois
mélangez bien à la spatule, et cuire le roux blanc ( qui est ce mélange beurre-farine) sans que ça colore. Juste quelques minutes
Versez le lait petit à petit tout en feuilletant le mélange. Dès qu’on intègre un peu, on ajoute et ainsi de suite
dès que vous obtiendrez la consistance voulu arrêtez
assaisonnez selon votre goût
Notes
Le faite d’ajoutez le lait au fur et à mesure, ça permet d’avoir une béchamel lisse et sans grumeaux
et ça permet aussi d’avoir la consistance souhaitée selon la recette. Soit un peu épaisse si on souhaite farcir des choux ou autres
Soit plus liquide si on souhaite l’utiliser pour un gratin ou une moussaka par exemple 😉
ممم منظرو حلو البشاميل … اختي طيب ممكن تكتبي باللغة الفرنسية وانا بعمل ترجمة على جوجل بركي قدرت اطبق الوصفة . خصوصا للازانيا .