chrik
Connaissez-vous le chrik? cette merveilleuse et tendre brioche est une spécialité algérienne ancestrale.
Elle est d’un moelleux à vous faire fondre de bonheur, et s’accommode avec toutes vos envies.
Elle est originaire de la belle ville de Constantine, à l’est de l’Algérie. La ville aux sept ponts suspendus !
Cette ville, qui se situe dans les terres de l’est algérien, a une histoire millénaire très riche et multi-culturelle. Des influences romaines, andalouses, berbères et arabes qui ont toutes laissé une trace dans cette région, dans des domaines aussi variés que la musique, l’artisanat, la cuisine.
Alors pour vous faire découvrir cette ville, je propose de vous présenter quelques spécialités culinaires de cette région au cours de cette semaine.
Le chrik est un délicieux plaisir parfumé à la fleur d’oranger et saupoudré de graines de sésames.
Il peut être servi avec un bon thé à la menthe ou du café.
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- 500 g de farine
- 1 c à s de levure de boulanger
- 8 c à s de sucre
- 8 c à s d'huile
- 8 c à s de fleur d'oranger
- 1 œuf
- Sel
- Du lait pour ramasser la pâte
- Dans un grand saladier ou dans le bol de votre bateur, mettez la farine, le sucre, l'huile, la fleur d'oranger, le sel et l’œuf
- Mélangez
- Ajoutez au fur et à mesure le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante
- Pétrir une dizaine de minutes
- J'ajoute deux bonnes cuillères à soupe de graines de sésames dans la farce mais c'est facultatif
- Laissez lever votre pâte une première fois
- Dégazez et faites des boules de taille égales de 80 à 100 g chacune
- Badigeonnez d'un jaune d’œuf mélangé avec 1 c à s de lait
- Saupoudrez de sésames
- Couvrez
- Laissez lever une deuxième fois à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que ça double de volume
- Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 20 à 25 minutes
Brioche algérienne, Chrik
préparation
!Mettez la levure avec 2 c à s de farine, et 1 c à s de sucre et laissez lever
Dans un grand saladier ou dans le bol de votre bateur, mettez la farine, le sucre, l’huile, la fleur d’oranger le sel et l’oeuf
Mélangez
Ajoutez au fur et à mesure le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et non collante
Pétrir une dizaine de minutes
J’ajoute deux bonnes cuillères à soupe de graines de sésames dans la farce mais c’est facultatif
Laissez lever votre pâte une première fois
Dégazez et faites des boules de taille égales de 80 à 100 g chacune
Badigeonnez d’un jaune d’oeuf mélangé avec 1 c à s de lait
Saupoudrez de sésames
Couvrez
Laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que ça double de volume
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pour 20 à 25 minutes
gateaux algériens, chandeleur, gouter, algérie, boulangerie, boulange
139 Comments
aggietlili
Bonsoir, j’ai réalisé cette recette pour le concours…un vrai moment de douceur.
Merci pour ce délicieux partage
A bientôt !!
sherazade
Bonsoir,
Je reviens de ton site.
Une merveille… tes brioches.
Magnifique.
Bises
BOUHENAF
BONJOUR SHERAZADE,
je te remercie pour toutes ces recettes que tu partages.
Par contre je n’ai pas compris la première étape: « Mettez la levure avec 2 c à s de farine, et 1 c à s de sucre et laissez lever. »
Est ce que le sucre et la farine sont en plus des quantités données c’est à dire 500 grammes de farine et 8 cuillère à soupe de sucre?
Ou est ce que justement les 2 cuillères à soupe de farine sont a prélever des 500g et la cuillère a soupe de sucre a prélever des 8 cuillère a soupe de sucre.
Si tu pouvais m’éclairer je t’en serai bien reconnaissante.
sherazade
merci ma chère,
tu les prélevés des quantités citées
Anonyme
Bonsoir,
mille merci pour la recette moi ,mon mari et moi adorons,tres bonne
sherazade
Bonjour,
Je suis vraiment heureuse que vous ayez apprécié cette recette.
Merci pour votre message
Anonyme
Salut, je me suis enfin lancée et je peux te dire que ta recette est un vrais délice, mes filles ont adoré et moi qui appréhendais un peu car je fait rarement de brioche pour ne pas dire jamais, je suis fière d’avoir réussi, milles merci et continue à faire de nous des apprentis cordons bleus. Bisous.
sherazade
Bonjour,
Super… j’en suis vraiment heureuse…
C’est toujours un plaisir et un bonheur de lire un tel message de joie.
En plus, tes filles ont aimé… c’est encore une plus grande satisfaction de voir que les enfants ont apprécié.
Merci pour ton message
Anonyme
Joliment dorée et une mie toute tendre, cette brioche a l’air divine ! Merci pour la découverte
sherazade
Je suis ravie que cette brioche vous tente autant !!!!
Merci pour votre message
Sophie
Salam Sherazade, pour le levure, tu prélèves du sucre et de la farine des 500 gr de farine et 8 c. à soupe de sucre? Ou c’est en plus des ingrédients? Merci 😉
sherazade
oui ma belle c’est bien ça , gros bisous
Karina
Bonjour
J’aurais une question.
Pour cette recette on peut aussi utiliser la levure instantanée ? Et dans ce cas là est-ce essentiel de faire lever la levure ?
Merci d’avance
sherazade
oui bien sure, et dans ce cas pas besoin de la faire lever
mes amitiés
jackie
Une découverte pour moi ces brioches gourmandes de ton pays. En plus j’adore la fleur d’oranger.Bonne soirée
kaloo
Merci pour ta réponse rapide, et ENCORE BRAVO POUR TON MAGNIFIQUE BLOG.
Bonne journée
Biz
sherazade
merci , j’attend tes photos
mes amitiés
salima
c’est les premières brioches que j’ai réalisé quand j’étais jeune ! merci !
kaloo
Bonjour , félicitations pour votre magnifique blog, je pioche souvent dedans , je suis tentée d’essayer mais chez nous on déteste la fleur d’oranger par quoi pourrais-je la remplacer ? eau ? ou rien ? Mais dans ce cas la consistance de la brioche va t’elle changer ?
Encore bravo et merci
sherazade
merci pour ce gentil message, tu peux remplacer par ramasser que par le lait et parfumer au parfum de ton choix , pas de souci
mais juste il faut savoir que je parfum de la fleur d’oranger ici est subtile
mes amitiés
bisous
oum mouhamed
salem
j’aimerais préparer chrik, mais es-que si possible avec 8 c à s de sucre?
sherazade
oui tout à fait , bisous
Rose Bekkar
j’ador tes recettes merci
Noor Oum
Voici les miens…. Fais avec la recette de Fatima 😉
Nourre Lumiere
Je ne connais pas, a tester
Zohra Kharrab
Trop bon ceux là! Ms super long à faire….Bon courage!
Mélissa-Yasmina Khettaf
Bonkour pouvez vous me dire si dans le livre onretrouve ces recettes constantinoises svp
Hayate
Fatma-zohra Bouayad
Oum Meryem
Aicha Belkhoudja
Rose Benembarek
<3
Samia Minus
j adore f shour fi ramadan
anita
bonjour! jadore votre blog plein de belles recettes. Mais celle la je trouve qu’elle est pas bien précise du coup j’ai un peu raté sa réalisation, en fait mes brioches n’ont pas levé du tout.
comment on insère le mélange de levure? avec du lait ou de l’eau ?Et combien de lait il faut rajouter svp
merci et bonne continuation !
sherazade
salut anita,
tu peux mettre de l’eau ou du lait mais je préfère le lait, tu met juste un peu histoire de couvrir la levure et tu laisse lever
bisous
Nerou Jasmin
Nerou Jasmin
Katie Syba
Nos traditions alimentaires se ressemblent bcp, j’en suis enchantée. Hommage à la ville magique : Constantine.
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu est de quelle origine katie ??
Katie Syba
Je suis marocaine , de Marrakech et j’adore l’Algerie , j’ai de la famille là bas.
Imane Lmkalcha
m3y
Recette de cuisine facile par Sherazade
merci
Imane Lmkalcha
ch hbe thki
Bébé Chazia
ouiiii gateau de mon enfance
Bébé Chazia
ouiiii gateau de mon enfance
Recette de cuisine facile par Sherazade
souvenir , souvenir
Tite Fee Fella
la mona!
Tite Fee Fella
la mona!
Recette de cuisine facile par Sherazade
non c’est pas la mona, c’est chrik
Tite Fee Fella
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
Tite Fee Fella
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
Asma Bendjafar
J’en raffole! !!!!!
Asma Bendjafar
J’en raffole! !!!!!
Recette de cuisine facile par Sherazade
=D
Naima Chelghoum
ola!! j’adore
Naima Chelghoum
ola!! j’adore
Recette de cuisine facile par Sherazade
=D
Ahlem Zinet
ils m’a l’air super moelleux allah yebarake
Recette de cuisine facile par Sherazade
extra moelleux
Assia Hadj
ça me rappelle de très beaux souvenirs
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui
Flo Jenna Bourezg
Humm j’adooore !merci de nous avoir fait voyager malgré que c’est ma ville d’enfance j’y retourne de temps en temps avec un pincement au coeur et bravo pour le préambule bien explicite sur Constantine
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien ma chère , merci pour ton message , bisous
Samia Minus
j adore avec mahlbi
Recette de cuisine facile par Sherazade
hmm un délice avec el mhalbi
Mil Lakhdari
Belle introduction pour une trés belle ville fameuse de sa cuisine splendite
Mil Lakhdari
Belle introduction pour une trés belle ville fameuse de sa cuisine splendite
Recette de cuisine facile par Sherazade
belle photo
Edelweiss Douha
tt a fait juste j habite constantine et j aime bcp ds les mariages el smate
Edelweiss Douha
tt a fait juste j habite constantine et j aime bcp ds les mariages el smate
Recette de cuisine facile par Sherazade
hmmm
Loukoum Sucré
Ouii une vielle recette de chez nous avec un bon kawaa alib lol
Hana Hasni
merci pour ce plaisir
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien ma chère
Karissa Bena
Soussou Beldjoud voila
Karissa Bena
Soussou Beldjoud voila
Zakia Atik
Je l’achète tout les jours
Amina Zebiche
mon goûter d’enfance<3 VIVE CONSTANTINE 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
souvenirs souvenirs
constantinoise
belles brioches MAIS AUCUNEMENT le chrik constantinois. je peux t’en donner la recette.
sherazade
salam c’est la version qu’une amie m’a donné, di tu as la vraie de vraie des recettes je suis preneuse, et je te remercie infiniment
tu peux m’écrire que lesjoyauxdesherazade@gmail.com merci
Anonyme
j’aimerai bien l’essayer mais j’ai pas comprit la 1re étape (mélanger la farine, la levure et le sucre?) avec un peu d’eau ou bien de lait? et aprés que ce mélange pousse on le met dans le pétrin et on rajoute les autres ingrédients? c’est ça?
sherazade
oui c’est bien ça , au début tu fait une sorte de levain, pour que la levure se développe au mieux et après tu l’ajoute au reste des ingrédients , bonne réalisation
Hatem Gherbi
Dirihom lel hage
Altlla Désor
Des brioches qui rappellent Constantine , recette pleine de variantes en Algérie, originaire et typique d’elle. Vive les variétés de la gastronomie Algériennes et ses petites pâtisseries en particulier <3
Merci
Meg Ducheminroute
Je vais essayer cette nouvelle recette. Merci
Meg Ducheminroute
Je vais essayer cette nouvelle recette. Merci
Moon Cher
J’adore !
Moon Cher
J’adoo
Fatima Niessen
J’adore ❤️
Nadia Oum IsraNour
J’adore! Au Maroc ça s’appelle des qrachel. En plus du sésame, on peut aussi rajouter de l’anis ou du fenouil.
Fati Harrak
bien réussi
Sihem Belacel
chrik wallaw jawzouh m3 thamina fi saba3 ta3 lmazyoud
Rose Blanche
Ehhhhhhhhhhh oui ca me rappel mon enfance
Lilo Misse
Mmmmm ces petites merveilles parfumées a l’anise
Badia Douib
Nchalllahhh
Badia Douib
Nchalllahhh
Hanane Abdelhakmi
Tu as encore qlq semaines devant toi….apprend a le faire 🙂
Hanane Abdelhakmi
Tu as encore qlq semaines devant toi….apprend a le faire 🙂
Badia Douib
Hanane Abdelhakmi
Badia Douib
Hanane Abdelhakmi
Maamar Aissat
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Maamar Aissat
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Maamar Aissat
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Maamar Aissat
Mois je préfère lamina
Maamar Aissat
Mois je préfère lamina
Maamar Aissat
Mois je préfère lamina
Maamar Aissat
Mois je préfère lamina
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
kayak pernah liat dech <3 Recette .. emmm tapi dimana yaa?? hihihi
Ndolem Lupa Katasandinya
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
kayak pernah liat dech <3 Recette .. emmm tapi dimana yaa?? hihihi
Amina Zebiche
Ah oui le chrik mon goûter préféré de l’enfance ☺☺☺
Malika
Belle et bonne brioche..
Bizzzzzzzzz
sherazade
merci malika, bisous
Nesrine Merimeche Eps Khedi
J’adore chrik
Benyoucef Amrni
Et d’habitude ndirou f ghssil la3rossa hamamélis nmadouh avec charbate d’achat lhamam
Benyoucef Amrni
A blida c hniwnate Ida homa
Rahima Amara
j’avais complètement oublier ce bon schrik constantinois
Amina Zebiche
Jadore tes petits pains machallah
Pentole e Fornelli
Un vrai délice 🙂
Minouch Katkouta
بريوش حيات احسن من تع شهرازاد هههههههههه
Inés Ambre
dit krichlette à oujda
Hanéne Djaiz Ahmim
fière
Sabra Sa
Nous les constantinois on est trop fort… Lol
Sabra Sa
Nous les constantinois on est trop fort… Lol
Ferial Faracha
Hmmm j’adore le chrik j’ai l’habitude de le manger a annaba trés bon avec le café
Faiza Ferrah
Ils sont bons et aussi fourres au nutella le matin.
Rita Johns
Ouiii
Amele Boualouani
Naïma Boualouani
INES201
Bonjour, merci pour la recette je vais la tester, dis-moi tu mets ta pâte dans un moule pour la cuisson ?
sherazade
de rien, non je le dépose les boules sur le plateau chemisé de papier cuisson, je n’utilise pas de moule
bonne réalisation
Sarah
Bonjour sherazade,
Je viens juste de terminer la cuisson de Chrik ,un délice je dégusterai tout ce soir au
Ftour inchallah .
Moi aussi je suis une algérienne qui vîs à l’étranger, j’ai fais ta connaissance par M6 ,est j’ai gardé ton site précieux , magnifique et des recettes intratable
.
Un grand merci bonne continuation
Sarah
sherazade
salam sarah, alors ce chrik apres dégustation, ??
je suis ravie que tu trouve ton bonheur sur mon site, saha ftourkoum , bisous
Pépite
Magnifique cette brioche algérienne!
Elle doit avoir un goût subtile avec la fleur d’oranger et les graines de sésame au-dessus 🙂
sherazade
merci , biz
Loulou
elles sont trop bonnes ces briochettes !!
bisous
oum yasmine
merci cherazed , tes photos me donne envie à testé la recette inchaa allah
gridelle
et bien encore une fois je fais une découverte gourmande avec toi! merci!!!
Daphné
Cette brioche me fait drôlement envie ! Bonne journée
samia
elles ont l’air excellentes.
bizou
ptitecuisinedepauline
Elles sont très jolies