Connaissez-vous le chrik? cette merveilleuse et tendre brioche est une spécialité algérienne ancestrale.
Elle est d’un moelleux à vous faire fondre de bonheur, et s’accommode avec toutes vos envies.
D’ailleurs pour célébrer cette histoire, Constantine a été élue capitale culturelle du monde arabe pour 2015.
De nombreux festivals s’y dérouleront et de nombreuses démonstrations artistiques y auront lieu.
Alors pour vous faire découvrir cette ville, je propose de vous présenter quelques spécialités culinaires de cette région au cours de cette semaine.
Pour aujourd’hui, commençons par une note sucrée : le chrik, à la croisée entre le pain et la brioche.
Le chrik est un délicieux plaisir parfumé à la fleur d’oranger et saupoudré de graines de sésames.
Il peut être servi avec un bon thé à la menthe ou du café.
Avec du mhalbi et des fruits ou une bonne salade de fruits, le chrik fait partie du « SMAT », tradition constantinoise réalisée durant les nuits du mois sacré de ramadan et à la fin des festivités nuptiales constantinoises.
je te remercie pour toutes ces recettes que tu partages.
Par contre je n’ai pas compris la première étape: « Mettez la levure avec 2 c à s de farine, et 1 c à s de sucre et laissez lever. »
Est ce que le sucre et la farine sont en plus des quantités données c’est à dire 500 grammes de farine et 8 cuillère à soupe de sucre?
Ou est ce que justement les 2 cuillères à soupe de farine sont a prélever des 500g et la cuillère a soupe de sucre a prélever des 8 cuillère a soupe de sucre.
Si tu pouvais m’éclairer je t’en serai bien reconnaissante.
Salut, je me suis enfin lancée et je peux te dire que ta recette est un vrais délice, mes filles ont adoré et moi qui appréhendais un peu car je fait rarement de brioche pour ne pas dire jamais, je suis fière d’avoir réussi, milles merci et continue à faire de nous des apprentis cordons bleus. Bisous.
Super… j’en suis vraiment heureuse…
C’est toujours un plaisir et un bonheur de lire un tel message de joie.
En plus, tes filles ont aimé… c’est encore une plus grande satisfaction de voir que les enfants ont apprécié.
Merci pour ton message
Salam Sherazade, pour le levure, tu prélèves du sucre et de la farine des 500 gr de farine et 8 c. à soupe de sucre? Ou c’est en plus des ingrédients? Merci 😉
J’aurais une question.
Pour cette recette on peut aussi utiliser la levure instantanée ? Et dans ce cas là est-ce essentiel de faire lever la levure ?
Merci d’avance
Bonjour , félicitations pour votre magnifique blog, je pioche souvent dedans , je suis tentée d’essayer mais chez nous on déteste la fleur d’oranger par quoi pourrais-je la remplacer ? eau ? ou rien ? Mais dans ce cas la consistance de la brioche va t’elle changer ?
Encore bravo et merci
merci pour ce gentil message, tu peux remplacer par ramasser que par le lait et parfumer au parfum de ton choix , pas de souci
mais juste il faut savoir que je parfum de la fleur d’oranger ici est subtile
mes amitiés
bisous
bonjour! jadore votre blog plein de belles recettes. Mais celle la je trouve qu’elle est pas bien précise du coup j’ai un peu raté sa réalisation, en fait mes brioches n’ont pas levé du tout.
comment on insère le mélange de levure? avec du lait ou de l’eau ?Et combien de lait il faut rajouter svp
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
Humm j’adooore !merci de nous avoir fait voyager malgré que c’est ma ville d’enfance j’y retourne de temps en temps avec un pincement au coeur et bravo pour le préambule bien explicite sur Constantine
salam c’est la version qu’une amie m’a donné, di tu as la vraie de vraie des recettes je suis preneuse, et je te remercie infiniment
tu peux m’écrire que lesjoyauxdesherazade@gmail.com merci
j’aimerai bien l’essayer mais j’ai pas comprit la 1re étape (mélanger la farine, la levure et le sucre?) avec un peu d’eau ou bien de lait? et aprés que ce mélange pousse on le met dans le pétrin et on rajoute les autres ingrédients? c’est ça?
oui c’est bien ça , au début tu fait une sorte de levain, pour que la levure se développe au mieux et après tu l’ajoute au reste des ingrédients , bonne réalisation
Des brioches qui rappellent Constantine , recette pleine de variantes en Algérie, originaire et typique d’elle. Vive les variétés de la gastronomie Algériennes et ses petites pâtisseries en particulier <3
Merci
Bonjour sherazade,
Je viens juste de terminer la cuisson de Chrik ,un délice je dégusterai tout ce soir au
Ftour inchallah .
Moi aussi je suis une algérienne qui vîs à l’étranger, j’ai fais ta connaissance par M6 ,est j’ai gardé ton site précieux , magnifique et des recettes intratable
.
Un grand merci bonne continuation
Sarah
139 réponses
Bonsoir, j’ai réalisé cette recette pour le concours…un vrai moment de douceur.
Merci pour ce délicieux partage
A bientôt !!
Bonsoir,
Je reviens de ton site.
Une merveille… tes brioches.
Magnifique.
Bises
BONJOUR SHERAZADE,
je te remercie pour toutes ces recettes que tu partages.
Par contre je n’ai pas compris la première étape: « Mettez la levure avec 2 c à s de farine, et 1 c à s de sucre et laissez lever. »
Est ce que le sucre et la farine sont en plus des quantités données c’est à dire 500 grammes de farine et 8 cuillère à soupe de sucre?
Ou est ce que justement les 2 cuillères à soupe de farine sont a prélever des 500g et la cuillère a soupe de sucre a prélever des 8 cuillère a soupe de sucre.
Si tu pouvais m’éclairer je t’en serai bien reconnaissante.
merci ma chère,
tu les prélevés des quantités citées
Bonsoir,
mille merci pour la recette moi ,mon mari et moi adorons,tres bonne
Bonjour,
Je suis vraiment heureuse que vous ayez apprécié cette recette.
Merci pour votre message
Salut, je me suis enfin lancée et je peux te dire que ta recette est un vrais délice, mes filles ont adoré et moi qui appréhendais un peu car je fait rarement de brioche pour ne pas dire jamais, je suis fière d’avoir réussi, milles merci et continue à faire de nous des apprentis cordons bleus. Bisous.
Bonjour,
Super… j’en suis vraiment heureuse…
C’est toujours un plaisir et un bonheur de lire un tel message de joie.
En plus, tes filles ont aimé… c’est encore une plus grande satisfaction de voir que les enfants ont apprécié.
Merci pour ton message
Joliment dorée et une mie toute tendre, cette brioche a l’air divine ! Merci pour la découverte
Je suis ravie que cette brioche vous tente autant !!!!
Merci pour votre message
Salam Sherazade, pour le levure, tu prélèves du sucre et de la farine des 500 gr de farine et 8 c. à soupe de sucre? Ou c’est en plus des ingrédients? Merci 😉
oui ma belle c’est bien ça , gros bisous
Bonjour
J’aurais une question.
Pour cette recette on peut aussi utiliser la levure instantanée ? Et dans ce cas là est-ce essentiel de faire lever la levure ?
Merci d’avance
oui bien sure, et dans ce cas pas besoin de la faire lever
mes amitiés
Une découverte pour moi ces brioches gourmandes de ton pays. En plus j’adore la fleur d’oranger.Bonne soirée
Merci pour ta réponse rapide, et ENCORE BRAVO POUR TON MAGNIFIQUE BLOG.
Bonne journée
Biz
merci , j’attend tes photos
mes amitiés
c’est les premières brioches que j’ai réalisé quand j’étais jeune ! merci !
Bonjour , félicitations pour votre magnifique blog, je pioche souvent dedans , je suis tentée d’essayer mais chez nous on déteste la fleur d’oranger par quoi pourrais-je la remplacer ? eau ? ou rien ? Mais dans ce cas la consistance de la brioche va t’elle changer ?
Encore bravo et merci
merci pour ce gentil message, tu peux remplacer par ramasser que par le lait et parfumer au parfum de ton choix , pas de souci
mais juste il faut savoir que je parfum de la fleur d’oranger ici est subtile
mes amitiés
bisous
salem
j’aimerais préparer chrik, mais es-que si possible avec 8 c à s de sucre?
oui tout à fait , bisous
j’ador tes recettes merci
Voici les miens…. Fais avec la recette de Fatima 😉
Je ne connais pas, a tester
Trop bon ceux là! Ms super long à faire….Bon courage!
Bonkour pouvez vous me dire si dans le livre onretrouve ces recettes constantinoises svp
Fatma-zohra Bouayad
Aicha Belkhoudja
<3
j adore f shour fi ramadan
bonjour! jadore votre blog plein de belles recettes. Mais celle la je trouve qu’elle est pas bien précise du coup j’ai un peu raté sa réalisation, en fait mes brioches n’ont pas levé du tout.
comment on insère le mélange de levure? avec du lait ou de l’eau ?Et combien de lait il faut rajouter svp
merci et bonne continuation !
salut anita,
tu peux mettre de l’eau ou du lait mais je préfère le lait, tu met juste un peu histoire de couvrir la levure et tu laisse lever
bisous
Nos traditions alimentaires se ressemblent bcp, j’en suis enchantée. Hommage à la ville magique : Constantine.
tu est de quelle origine katie ??
Je suis marocaine , de Marrakech et j’adore l’Algerie , j’ai de la famille là bas.
m3y
merci
ch hbe thki
ouiiii gateau de mon enfance
ouiiii gateau de mon enfance
souvenir , souvenir
la mona!
la mona!
non c’est pas la mona, c’est chrik
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
ah d’accord ça se ressemble ^^ ça a l’air super moelleux, svp jvoulais les faire aujourd’hui mais j’ai pas bien compris les premiéres étapes de la rectte:
on laisse la farine, le sucre et la levure pousser en ajoutant un peu d’eau? et quand on mélange tout les ingrédients es ce qu’on les ajoute à ce levain ou comment faire?
J’en raffole! !!!!!
J’en raffole! !!!!!
=D
ola!! j’adore
ola!! j’adore
=D
ils m’a l’air super moelleux allah yebarake
extra moelleux
ça me rappelle de très beaux souvenirs
oh oui
Humm j’adooore !merci de nous avoir fait voyager malgré que c’est ma ville d’enfance j’y retourne de temps en temps avec un pincement au coeur et bravo pour le préambule bien explicite sur Constantine
de rien ma chère , merci pour ton message , bisous
j adore avec mahlbi
hmm un délice avec el mhalbi
Belle introduction pour une trés belle ville fameuse de sa cuisine splendite
Belle introduction pour une trés belle ville fameuse de sa cuisine splendite
belle photo
tt a fait juste j habite constantine et j aime bcp ds les mariages el smate
tt a fait juste j habite constantine et j aime bcp ds les mariages el smate
hmmm
Ouii une vielle recette de chez nous avec un bon kawaa alib lol
merci pour ce plaisir
de rien ma chère
Soussou Beldjoud voila
Soussou Beldjoud voila
Je l’achète tout les jours
mon goûter d’enfance<3 VIVE CONSTANTINE 🙂
souvenirs souvenirs
belles brioches MAIS AUCUNEMENT le chrik constantinois. je peux t’en donner la recette.
salam c’est la version qu’une amie m’a donné, di tu as la vraie de vraie des recettes je suis preneuse, et je te remercie infiniment
tu peux m’écrire que lesjoyauxdesherazade@gmail.com merci
j’aimerai bien l’essayer mais j’ai pas comprit la 1re étape (mélanger la farine, la levure et le sucre?) avec un peu d’eau ou bien de lait? et aprés que ce mélange pousse on le met dans le pétrin et on rajoute les autres ingrédients? c’est ça?
oui c’est bien ça , au début tu fait une sorte de levain, pour que la levure se développe au mieux et après tu l’ajoute au reste des ingrédients , bonne réalisation
Dirihom lel hage
Des brioches qui rappellent Constantine , recette pleine de variantes en Algérie, originaire et typique d’elle. Vive les variétés de la gastronomie Algériennes et ses petites pâtisseries en particulier <3
Merci
Je vais essayer cette nouvelle recette. Merci
Je vais essayer cette nouvelle recette. Merci
J’adore !
J’adoo
J’adore ❤️
J’adore! Au Maroc ça s’appelle des qrachel. En plus du sésame, on peut aussi rajouter de l’anis ou du fenouil.
bien réussi
chrik wallaw jawzouh m3 thamina fi saba3 ta3 lmazyoud
Ehhhhhhhhhhh oui ca me rappel mon enfance
Mmmmm ces petites merveilles parfumées a l’anise
Nchalllahhh
Nchalllahhh
Tu as encore qlq semaines devant toi….apprend a le faire 🙂
Tu as encore qlq semaines devant toi….apprend a le faire 🙂
Hanane Abdelhakmi
Hanane Abdelhakmi
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Dsl la mouna d’Oran en cette période !
Mois je préfère lamina
Mois je préfère lamina
Mois je préfère lamina
Mois je préfère lamina
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
kayak pernah liat dech <3 Recette .. emmm tapi dimana yaa?? hihihi
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
kayak pernah liat dech <3 Recette .. emmm tapi dimana yaa?? hihihi
Ah oui le chrik mon goûter préféré de l’enfance ☺☺☺
Belle et bonne brioche..
Bizzzzzzzzz
merci malika, bisous
J’adore chrik
Et d’habitude ndirou f ghssil la3rossa hamamélis nmadouh avec charbate d’achat lhamam
A blida c hniwnate Ida homa
j’avais complètement oublier ce bon schrik constantinois
Jadore tes petits pains machallah
Un vrai délice 🙂
بريوش حيات احسن من تع شهرازاد هههههههههه
dit krichlette à oujda
fière
Nous les constantinois on est trop fort… Lol
Nous les constantinois on est trop fort… Lol
Hmmm j’adore le chrik j’ai l’habitude de le manger a annaba trés bon avec le café
Ils sont bons et aussi fourres au nutella le matin.
Ouiii
Naïma Boualouani
Bonjour, merci pour la recette je vais la tester, dis-moi tu mets ta pâte dans un moule pour la cuisson ?
de rien, non je le dépose les boules sur le plateau chemisé de papier cuisson, je n’utilise pas de moule
bonne réalisation
Bonjour sherazade,
Je viens juste de terminer la cuisson de Chrik ,un délice je dégusterai tout ce soir au
Ftour inchallah .
Moi aussi je suis une algérienne qui vîs à l’étranger, j’ai fais ta connaissance par M6 ,est j’ai gardé ton site précieux , magnifique et des recettes intratable
.
Un grand merci bonne continuation
Sarah
salam sarah, alors ce chrik apres dégustation, ??
je suis ravie que tu trouve ton bonheur sur mon site, saha ftourkoum , bisous
Magnifique cette brioche algérienne!
Elle doit avoir un goût subtile avec la fleur d’oranger et les graines de sésame au-dessus 🙂
merci , biz
elles sont trop bonnes ces briochettes !!
bisous
merci cherazed , tes photos me donne envie à testé la recette inchaa allah
et bien encore une fois je fais une découverte gourmande avec toi! merci!!!
Cette brioche me fait drôlement envie ! Bonne journée
elles ont l’air excellentes.
bizou
Elles sont très jolies