Je vous propose une soupe toute légère…
Pourquoi chorba de boulgour à l’algérienne car elle n’existe pas, cette soupe, hihiihh.
Je me suis tout simplement inspirée de la chorba beida, un grand classique de la gastronomie algérienne pour faire ma soupe.
J’aime le boulgour, je l’utilise souvent en salade, notamment le taboulé.
Alors, pourquoi pas en soupe ? Comme pour la soupe au rouget que je vous ai déjà proposée.
Attention le boulgour n’est pas le frik.
Ce dernier est du blé vert concassé, très répandu en Algérie surtout dans l’est.
Or, le boulgour est du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.
Soupe au boulgour à l’algérienne
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- 1 blanc de poulet haché
- 1 oignon haché
- 1 pomme de terre et 1 carotte
- Le jus d’un citron
- 1 botte de coriandre hachée finement
- 1 bol de boulgour
- Sel, poivre,
- ½ c à c de cannelle
- 1 c à c de argue lasfar, si vous avez cette racine jaune( elle colore et donne un bon goût à notre soupe) ou mettez de la curcuma
- 1 c à s de smen
- Mélangez le poulet avec un peu de coriandre, sel, poivre, et un peu de gingembre
- Façonnez des boulettes
- Dans votre guedra ou faitout, mettez le smen, l’oignon haché, les boulettes de poulet
- le sel, le poivre, la cannelle, et le aargue laasfar ( si vous ne l’avez pas, ce n’est pas grave) ou curcuma
- Ajoutez la pommes de terre, la carotte entières et mettez l’eau ( 1 litre et demi d’eau à peu près)
- Comptez 20 minutes depuis l'ébullition
- Retirez le blanc de poulet
- Récupérez la pomme de terre et la carotte avec un peu de bouillon. Mixez-les très bien
- Ajoutez cette mixture à votre soupe
- Émiettez le blanc de poulet et remettez-le dans la soupe
- Quand elle bout, ajoutez le boulgour et laissez cuire,
- Arrosez avec ½ citron
- Parsemez au moment de servir avec un peu de coriandre fraiche ciselée
Soupe au boulghour
Soupe au boulgour
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7 Comments
Christelle
As salamu alaykoum wa rahmatoulah wa barakatouh. J’espère que tu vas bien toujours de belles idées sur ton site. Celle ci est en cours de préparation 🙂
sherazade
excellent christelle, alors elle a donné quoi la chorba chez toi ?? bisous
Nourre Lumiere
Boulghour, c’est pour moi
Sabah Jade
J adore tes recettes ma chère. Merci
nora
salam
ou est il possible d’acheter une guedra
merci d’avance et j’adore vos recettes
sherazade
tu habite où??
Wafia
Bonjour Fatma, elle est très bonne ta soupe, moi j’ai l’habitude de préparer avec de l’orge ou avec du blé, mais j’aime beaucoup la tienne avec les boulettes de poulet, hummm .
saha ftourak ma belle, bises.