Sherazade Laoudedj

Chorba de boulgour à l’algérienne
Je vous propose une soupe toute légère… Pourquoi chorba de boulgour à l’algérienne car elle n’existe pas, cette soupe, hihiihh. Je me suis tout simplement inspirée de la chorba beida, un grand classique de la gastronomie algérienne pour faire ma soupe. J’aime le boulgour, je l’utilise souvent en salade, notamment le taboulé. Alors, pourquoi pas en soupe ? Comme pour la soupe au rouget que je vous ai déjà proposée. Attention le boulgour n’est pas le frik. Ce dernier est du blé vert concassé, très répandu en Algérie surtout dans l’est. Or, le boulgour est du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et enfin concassé.  
40 minutes
Rapide
algérienne
soupe
4personnes

Instructions :

!Préparez les boulettes de kefta poulet :
Mélangez le poulet avec un peu de coriandre, sel, poivre, et un peu de gingembre Façonnez des boulettes Dans votre guedra ou faitout, mettez le smen, l’oignon haché, les boulettes de poulet le sel, le poivre, la cannelle, et le aargue laasfar ( si vous ne l’avez pas, ce n’est pas grave) ou curcuma Ajoutez la pommes de terre, la carotte entières et mettez l’eau ( 1 litre et demi d’eau à peu près) Comptez 20 minutes depuis l’ébullition Retirez le blanc de poulet Récupérez la pomme de terre et la carotte avec un peu de bouillon.<br>Mixez-les très bien Ajoutez cette mixture à votre soupe Émiettez le blanc de poulet et remettez-le dans la soupe Quand elle bout, ajoutez le boulgour et laissez cuire, Arrosez avec 1/2 citron Parsemez au moment de servir avec un peu de coriandre fraiche ciselée

Notes :

Ingrédients :

1 blanc de poulet haché 1 oignon haché 1 pomme de terre et 1 carotte Le jus d’un citron 1 botte de coriandre hachée finement 1 bol de boulgour Sel, poivre, 1/2 c à c de cannelle 1 c à c de argue lasfar, si vous avez cette racine jaune( elle colore et donne un bon goût à notre soupe) ou mettez de la curcuma 1 c à s de smen

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7 réponses

  1. As salamu alaykoum wa rahmatoulah wa barakatouh. J’espère que tu vas bien toujours de belles idées sur ton site. Celle ci est en cours de préparation 🙂

  2. Bonjour Fatma, elle est très bonne ta soupe, moi j’ai l’habitude de préparer avec de l’orge ou avec du blé, mais j’aime beaucoup la tienne avec les boulettes de poulet, hummm .
    saha ftourak ma belle, bises.

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