chorba beida
Chorba beida algérienne
Chorba el beida, شوربة البيضاء ou soupe blanche est une spécialité algérienne très répandue à Alger et Constantine.
Il s’agit d’une soupe très simple avec peu d’ingrédients, agrémentée de petites boulettes de viande ou de morceaux de poulet.
On a aussi coutume d’ajouter au bouillon quelques pincées de cannelle, pour parfumer davantage cette soupe.
Les pâtes sont parfois remplacées par du riz et le liquide peut être lié avec un œuf.
Vous pouvez servir cette soupe en entrée, en petite portion car elle est bien nourrissante.
Vous pouvez aussi la savourer en plat principal, accompagnée d’une salade verte ou d’une salade mechouia (hmis, felfla slata) et un bon pain maison ( khobz dar)
chorba beida
- 250 g de viande hachée ( vous pouvez mettre du poulet)
- 50 g de langues d'oiseaux (lsan el teer, لسان الطير ), ou vermicelles
- 2 oignons
- 1 poignée de pois chiches trempée la veille (j'en'ai toujours au congélateur, c'est plus simple)
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet de persil
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 cube de bouillon volaille ( facultatif, mais je le conseille, cela donne un bon goût à votre soupe )
- 1 citron
- 2 c à s d'huile
- Sel, poivre
- 1 c à s de farine
- Hachez finement les oignons
- Versez l'huile dans un faitout ou une cocotte
- Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
- Faites chauffer sur feu moyen
- Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
- Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
- Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
- Ajoutez 1 litre d'eau
- Et laissez cuire 30 minutes environ
- Préparez les boulettes de viande :
- Ciselez les feuilles de persil finement
- Dans une terrine, mettez la viande hachée
- Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
- Mélangez bien
- Formez des boulettes de la grosseur d'une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
- Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d'abord les faire revenir dans un peu d'huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
- Poursuivre la cuisson à feu moyen
- Dès ébullition, versez en pluie les pâtes langues d'oiseaux
- Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
- Retirez le céleri et rectifiez l'assaisonnement
- Servez dans des bols ou des assiettes creuses
- Décorez de feuilles de coriandre ciselées
- Dégustez arrosée d'un filet de jus de citron
Chorba beida
Préparation
Hachez finement les oignons
Versez l’huile dans un faitout ou une cocotte
Ajoutez les oignons hachés, salez et poivrez
Faites chauffer sur feu moyen
Laissez revenir pendant 2 minutes tout en remuant
Ajoutez la branche de céleri, et les pois chiches
Ajoutez le cube de bouillon de volaille émietté
Ajoutez 1 litre d’eau
Et laissez cuire 30 minutes environ
Préparez les boulettes de viande :
Ciselez les feuilles de persil finement
Dans une terrine , mettez la viande hachée
Ajoutez le persil haché, la cuillère de farine, sel, poivre
Mélangez bien
Formez des boulettes de la grosseur d’une noix en les roulant bien entre les paumes de la main
Vous pouvez plonger directement les boulettes dans le bouillon, ou d’abord les faire revenir dans un peu d’huile pour ensuite les plonger dans le bouillon
Poursuivre la cuisson à feu moyen
Dèss ébullition, versez en pluie les pâtes langues d’oiseaux
Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes
Retirez le céleri et rectifiez l’assaisonnement
Servez dans des bols ou des assiettes creuses
Décorez de feuilles de coriandre ciselées
Dégustez arrosée d’un filet de jus de citron
طريقة تحضير شوربة بيضاء(حساء ابيض جزائري)
Voilà une autre variante de chorba beida
chorba beida
Et voilà un bon pain moelleux qu’on peut preparer pour l’accompagner
pain moelleux au fromage
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35 Comments
Rễḑ VễlvễŤ
c bien de varier un peu …pas tjr frik ou chorba hamra …merci
salima
je vais tester pour le ramadan ! merci pour le partage !
sherazade
Tu ne seras pas déçue… inshaa’a Allah
J’espère que tu me donneras un retour de tes impressions.
Merci
Bises
Mecheri Rayan
merci pour cette recette elle est délicieuse
Asmaa Costard
On la fait fi sabaha tah a3rosa
Nourre Lumiere
Jamais goûté en sauce blanche
Nadia Amghar
Desolee la chorba beida se fait uniquement avec du vermicelles pas de. Langue d oiseau
Eva Calban
dans la recette Fatma laisse le choix …
Jennifer Khalfaoui
Myriam c’est pas celle que tu nous a faites? Car elle était délicieux ta chorba
Omo Adem Zaid
Mmmmmm… j ‘adore la soupe blanche!!
Farah
La chorba m à l air succulente , j aime beaucoup votre cuisine , Chapeau .
S il vous plaît dites moi , c est recette c est pour combien de personnes ?
sherazade
Bonjour,
Je suis ravie que vous trouviez cette recette succulente.
Vos propos me touchent vraiment.
Je suis désolée mais je n’ai pas le nombre exact de personnes pour cette recette.
Merci pour votre patience
kenza
bonjour et saha ramdanak . j ai essayé la chorba hier, elle est très bonne mon mari a adoré. merci pour tes recettes
sherazade
de rien kenza, merci pour ton message , bisous
Nourre Lumiere
On a envie de tester toutes tes recettes
Assouma Asma
Hadjer Mn
Hanane Anita
j aime
Sonia
Je prépare la chorba beida avec du poulet et du vermicelle. J’aime aussi y rajouter un peu de cannelle je trouve que ça rajoute un peu de saveurs. L’idée de la patate de Light est pas mal je vais essayer 😉
Messergaster
j’ai jamais eu l’occasion de goûter ce type de chorba.. les photos donnent envie, en tout cas!
karima
c’est une soupe legere ,chez nous on la fait avec du poulet et boulette de kefta et vermicelle .a la fin on fait la akda avec jaune d’oeuf ,citron et persil.
sherazade
oh oui c’est excellent la chorba beida, bisous
light
et jignorais qu’on la preparait a constantine
ps : moi la fan de courgette des fois j’en rajoute comme une fugitive hihii
light
moi je la prepare autrement deja jamais de viande rouge !! que du poulet et je met une grosse pomme de terre avec toute entiere a la fin de la cuisson je la retire et je l’ecrase avec un jaune d’oeuf un vrai delice j’en mange toujours plus de deux assiettes !!! mais lssen ettir tu me donne des idées ca ne ma pas effleuré l’esprit !! vive l’echange
babakitchen
j’adore cette soupe, je la prépare au poulet, un délice !!
lynda
humm j’adore el chorba beida , yatik el saha
bizz
Loulou
je passe te souhaiter une bonne nuit !
merci pour cette jolie recette !
bisous
daanielle-mia
Bonjour je suis ;a faire votre soupe cela sens tr:es bon et très hâte de la manger ce midi belle journée à vous
les joyauxde sherazade
Alors ça a donné quoi la dégustation, j’ai hâte de le savoir, bisous
la nonna
elle me plait beaucoup cette chorba, bisous
les joyauxde sherazade
merci nonna, bisous
gridelle
tu sais je n’ai jamais gouté cette soupe mais elle me fait très anvie! que la tienne est appétissante! et mention spéciale pour ta vaisselle ma belle! bises
les joyauxde sherazade
merci ma chère, bisous
ManueB
une chorba bien appétissante, miamm
biz
manue :))
salima
une délicieuse soupe ! bises
natt
on a le soleil mais il fait très humide alors ta soupe est la bienvenue
bonne journée bisous