Sherazade Laoudedj

Chorba beida au poulet et vermicelles
Je vous propose une bonne chorba beida. Une verison différente de la premiere que vous trouverez ICI. La chorba blanche je l’aime. Pour moi, elle fait partie des recettes express qui dépannent bien et pas seulement pendant le mois de ramadan. Celle-ci est faite avec du poulet et de la vermicelle parfumée subtilement à la cannelle et une épice qu’on nomme argue laafare ou racine jaune. Cette épice me vient tout droit de M’sila, une ville algérienne. C’est mon chère amie Sonia qui me l’a envoyée. Je la remercie beaucoup pour sa générosité. Sonia m’a aussi envoyé une autre épice qu’on nomme fouh ou fouah. Je ne sais pas comment elle se prononce exactement. C’est un mélange d’épices comme ras el hanout et qui parfume super bien les plats. Revenons à notre chorba, elle est rapide à faire car la cuisson du poulet ne prend pas beaucoup de temps. À la fin, la soupe est liée avec un mélange de jaune d’œufs, de jus de citron et de la coriandre. Croyez moi, c’est un régal, servie avec une bonne tranche de khobz dar.
20 min
15 min
algérienne
soupe
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans votre guedra ou faitout, mettez le smen, l’oignon haché, le blanc de poulet, le sel, le poivre, la cannelle et le aargue laasfar (si vous ne l’avez pas, ce n’est pas grave) Ajoutez la pomme de terre, la carotte entière<br>Mettez l’eau (1 litre et demi d’eau à peu près) Comptez 20 minutes depuis l’ébullition Retirez le blanc de poulet Récupérez la pomme de terre et la carotte avec un peu de bouillon<br>Mixez le tout très bien Ajoutez cette mixture à votre soupe Émiettez le blanc de poulet et remettez dans la soupe Quand ça bout, ajoutez la poignée de vermicelle et laissez cuire, Attention, cela va vite, 10 à 15 minutes maximum Dans un bol, battez le jus de citron, le jaune d’œuf et le persil haché finement Laissez bouillir 1 à 2 fois et éteignez le feu Parsemez au moment de servir avec un peu de coriandre fraiche ciselée

Notes :

Ingrédients :

1 blanc de poulet 1 oignon haché 1 pomme de terre et 1 carotte 1 jaune d’œuf Le jus d’un citron 1 botte de coriandre hachée finement 1 poignée de vermicelle Sel, poivre, Un peu de cannelle Un peu de argue lasfar (si vous en avez, racine jaune qui colore et donne un bon goût à notre soupe) & c à s de smen

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45 réponses

  1. Salem a3lykoum les filles je trouve ce site super machallah! Je connais la chorba beida depuis seulement 8 mois quand je me suis mariée mon mari m’a dis fais moi de la chorba beida j’ai souri et je lui ai dis avec de la Crème fraîche je me suis dis il déconne peu de temps apres j’ai été chez ma belle Mére et j’ai découvert cette chorba un régal Miam Miam moi je la fais sois avec des pois chiche sois avec des petits pois frais quand cest la saison ! Bonne à petit se soir c’est mon plat inchallah

  2. Les joyaux de sherazede moi je met un oignon pomme de terre un morceau de poulet faire revenir avec un peu d’huile sel et poivre merki ensuite laisser cuir ensuite

  3. Les joyaux de sherazede moi je met un oignon pomme de terre un morceau de poulet faire revenir avec un peu d’huile sel et poivre merki ensuite laisser cuir ensuite

  4. Blanc de poulet oignon poivre noir l’huile sel et 1 l et 300 ml d’eau pois chiche et a la fin je met des boulette de viande hachée 10 mn j’ajoute le vermicelle et après la cuisson de tt j’ajoute al3a9da un jaune d’oeuf et jus d’un citron et persil

  5. très jolie recette, je vais la faire demain inchallah. Le persil, en arabe c’est le kosbor ou le maadnouss? merci pour tout ce que tu nous apprends. Bisous!…

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